長(zhǎng)沙神來福正宗重慶火鍋技術(shù)培訓(xùn)。 火鍋的顏色并不是全部都是紅色的，火鍋由于鍋底類型的不同，在制作時(shí)顏色的要求也有多種變化。比如：麻辣火鍋在制作時(shí)雖然要求的都是紅色，但是紅色也分成了鮮紅和暗紅兩種。一般，清油火鍋在制作時(shí)，以鮮紅色較好，通過鮮紅色的襯托，鮮青花椒的顏色，以及鮮辣椒的顏色才更加具有食欲。而重慶老火鍋在紅油制作時(shí)則偏向于暗紅色，暗紅色除了久煮不變色之外，還能顯示出火鍋的老道和醇厚，同時(shí)配合濃厚的麻辣味和牛油的粘附能力使之更具有說服力。對(duì)于紅色的火鍋，還有一類，如酸湯魚和番茄魚火鍋，這類火鍋視覺上給人感覺很辣，但是入口確是酸爽或者酸甜的感覺，在一定時(shí)期給予了顧客耳目一新的消費(fèi)體驗(yàn)。 就青一色火鍋的顏色來講，顏色要求以青翠碧綠為標(biāo)準(zhǔn)，第一，青一色火鍋在開店定位時(shí)多為時(shí)尚小火鍋的形式出現(xiàn)，同時(shí)，為了突出青花椒的麻香味口感，以綠色來作為輔助搭配，同時(shí)也通過綠色展現(xiàn)出一種時(shí)尚的活力和動(dòng)力；目前就火鍋的顏色大致為以上的顏色類型，筆者對(duì)于以上出現(xiàn)頻率較高的火鍋的顏色進(jìn)行講解，特別是麻辣火鍋的紅色進(jìn)行多種技法講解，以求多種技法共存，達(dá)到百花齊放的效果。 長(zhǎng)沙神來福小吃培訓(xùn)其他培訓(xùn)項(xiàng)目： 重慶酸辣粉、四川麻辣燙燒烤、陜西涼皮、蘿卜牛雜、鐵板豆腐、臺(tái)灣珍珠奶茶、紅油涼拌菜、清蒸荷葉雞、鹵菜鹵水、鐵板燒、精武鴨脖、潮州砂鍋粥、重慶火鍋技術(shù)、千層餅、腸粉、桂林米粉、重慶雞公煲、精武鴨頸、諸葛烤魚 萬州烤魚、武漢香辣蝦、十三香小龍蝦西式快餐、五彩餃子、花式炒飯、廣東養(yǎng)身湯、香酥椒鹽排條、香酥童子雞冰凍糖水、砂鍋米線、金陵鴨血粉絲湯，淮南牛肉湯、泡椒鳳爪等70多個(gè)小吃培訓(xùn)項(xiàng)目。