餐飲食品安全培訓(xùn)
一口好鍋
米勒時(shí)刻jj
1、食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、餐飲人員必須在接受食品安全法律法規(guī)和食品安全知識(shí)培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后，方可從事餐飲服務(wù)工作。
2、認(rèn)真制定培訓(xùn)計(jì)劃，在食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)的指導(dǎo)下定期組織管理人員、從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)、職業(yè)道德和法制教育的培訓(xùn)以及食品加工操作技能培訓(xùn)。
3、餐飲服務(wù)食品人員的培訓(xùn)包括負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員和食品從業(yè)人員，初次培訓(xùn)時(shí)間分別不少于20、50、15課時(shí)。
4、新參加工作人員包括實(shí)習(xí)工、實(shí)習(xí)生、必須經(jīng)過(guò)培訓(xùn)、考試合格后方可上崗。
5、培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合，定期考核，不合格者離崗學(xué)習(xí)一周，待考試合格后再上崗。
6、建立從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗(yàn)。
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食堂從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)內(nèi)容是《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》 等。
為貫徹執(zhí)行《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)操作規(guī)范》， 落實(shí)各項(xiàng)食品安全措施， 提高學(xué)校食堂從業(yè)人員 業(yè)務(wù)素質(zhì)， 有效預(yù)防食物中毒事故發(fā)生， 確保廣大師生飲食安全。 根據(jù)我校實(shí)際， 特制訂食品衛(wèi)生安全培訓(xùn)計(jì)劃。
通過(guò)培訓(xùn)， 使學(xué)校食堂從業(yè)人員 了 解并掌握食品安全法律法規(guī)、操作規(guī)范及學(xué)生營(yíng)養(yǎng)配餐等基本知識(shí)， 進(jìn)一步提高食堂從業(yè)人員 的安全意識(shí)、 責(zé)任意識(shí)、 法律意識(shí)和服務(wù)意識(shí)， 提高從業(yè)人員 的業(yè)務(wù)水平，增強(qiáng)工作主動(dòng)性， 提高食堂規(guī)范化、 精細(xì)化管理水平， 消除食品安全隱患， 確保學(xué)校師生飲食安全。
食品安全知識(shí)是購(gòu)買(mǎi)食物時(shí)，注意食品包裝有無(wú)生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期，是否過(guò)保質(zhì)期，食品原料、營(yíng)養(yǎng)成分是否標(biāo)明，有無(wú)QS標(biāo)識(shí)，不能購(gòu)買(mǎi)三無(wú)產(chǎn)品。打開(kāi)食品包裝，檢查食品是否具有它應(yīng)有的感官性狀。
優(yōu)質(zhì)考試培訓(xùn)問(wèn)答知識(shí)庫(kù)