現(xiàn)撈鹵菜只是鹵菜熟食里的一種營(yíng)業(yè)模式不同，其他的都跟別的一樣?，F(xiàn)撈鹵菜優(yōu)點(diǎn)：1，現(xiàn)做的比較吸引人，能讓人看到不是進(jìn)的成品比價(jià)新鮮。2，擺放在簸箕里看起來(lái)吸引人。3，采取油鹵的方法，油比較厚。缺點(diǎn)：1，干凈衛(wèi)生肯定沒(méi)有展柜好。2，要不斷的澆湯，以防止肉失去水分，暴露在空氣里很容易失去水分?，F(xiàn)在做現(xiàn)撈的比較多，品牌也各不相同，有好有壞，這得看您個(gè)人的根據(jù)自己選擇了。大部分都還不錯(cuò)，只是口味上差異，你選擇自己感興趣的即可。從這幾個(gè)方面考察1，收費(fèi)是否合理，有沒(méi)有隱形收費(fèi)2，公司正規(guī)性3，口味產(chǎn)品是否突出4，模式是否符合自己5，扶持是否到位。等等，從各個(gè)方面考量好即可。店面投資小的4-5萬(wàn)，多的在10-20萬(wàn)。個(gè)人覺(jué)得先小投資起步，我們一般都是從小做起，做的好可以多開(kāi)幾家。