烤羊肉串是新疆的特色美食，不但新疆朋友們的喜歡，各地方的朋友們都特別喜歡吃，可以說是風靡全國的一種小吃，但是由于一些路邊攤的衛(wèi)生問題以及用料不新鮮等情況，很多朋友們都喜歡自己在家做，幾干凈衛(wèi)生，用料也放心，不會出現(xiàn)各種腹瀉，腹痛拉肚子等健康問題，接下來就為大家詳細介紹幾種木炭烤羊肉串兒的做法。食材羊肉(800g)孜然(適量)鹽(適量)辣椒粉(適量)一，方法/步驟新疆的烤羊肉串可以說是風靡全國的一種小吃，在城鄉(xiāng)、街頭和集市上隨處可見，受到廣大群眾的青睞。1986年中央電視臺春節(jié)聯(lián)歡晚會上，陳佩斯、朱時茂合作表演了小品《烤羊肉串》，使吐魯番這一風味小吃聲名大噪，蹤跡遍及全國。小編來教大家怎么做羊肉洗凈瀝干水切小塊，穿串兒時，肥瘦相間，個人感覺花串更好吃，火腿腸去皮穿串兒點著烤箱里加了酒精的炭，待炭都點著之后，用夾子把炭平鋪在整個烤箱里(這步是在樓道里完成的，因為點著酒精時有明火，不可在煤氣灶臺上點火這樣太危險)引好炭放灶臺上放串，烤至微變色灑鹽，孜然，反面再各撒一些辣椒面串兒快烤熟時放辣椒面，火腿腸可灑調(diào)料也可不撒，火腿腸也可改切花刀再烤，中間勤翻，火太旺時，拿起肉串兒(噴水時會有點兒灰)，用噴壺往炭上噴點兒水就好了烤好，裝盤即可食用二方法步驟1將羊肉切成約2CM邊長的正方形。放入切成絲的洋蔥，再放入鹽、五香粉、姜粉、大料粉、小茴香粉、孜然粉、芝麻粉、味精、雞精、白糖、炸好的料油、一點點水、和一把淀粉，手上套上一次性手套，將其上下翻動，拌勻。2放入保鮮盒內(nèi)，放入冰箱冷藏1小時入味。隔半小時拿出來上下翻一下。3腌好的羊肉用鐵簽串了，我是一串5個大羊肉片。4碳槽生火，紅碳為最佳。放上穿好的羊肉串，煽火烤，不要生煙，煙熏到肉的味道就不好了。5烤到微焦，拿下來，小心燙手。6灑上孜然和芝麻，再回爐烤一小會兒將芝麻烤香。7再均勻地撒上辣椒面即可