茶薪菇又名茶樹菇，其香味濃郁，味道鮮美，菇體含有18種氨基酸和多種礦物元素，是集高蛋白，低脂肪，低糖份，保健食療于一身的純天然無公害保健食用菌。經(jīng)過優(yōu)化改良的茶樹菇，蓋嫩柄脆，味純清香，口感極佳，可烹制成各種美味佳肴，其營養(yǎng)價值超過香菇等其他食用菌，屬高檔食用菌類。茶樹菇高產(chǎn)栽培技術(shù)總結(jié)如下。

茶薪菇菌絲生長溫度為3~35 ℃，最適生長溫度為23~28 ℃。溫度在30 ℃以上，菌絲長勢減弱甚至停止。子實(shí)體分化發(fā)育溫度為23~26 ℃，最適溫度為18~24 ℃，溫度較高或較低都會推遲原基分化。據(jù)試驗(yàn)，溫度在20 ℃左右時出菇最好，從現(xiàn)蕾至成熟約10 d.茶薪菇在菌絲生長階段，培養(yǎng)料適宜含水量為60{bf}~65{bf}.菌絲生長時的空氣相對濕度以65{bf}~70{bf}為好。菌絲生長階段不需要光照，過分明亮的散射光對菌絲生長起抑制作用。茶薪菇為好氧菌，對CO2十分敏感。通風(fēng)不良，CO2含量過高，菌柄細(xì)長，菌蓋發(fā)育受阻，易開傘或致畸形。菌絲體可在pH值4~7范圍內(nèi)生長，以pH值生長最好，pH值低于4或高于7時菌絲均會生長不良。

茶薪菇有室內(nèi)層架立袋出菇、脫袋覆土出菇、菌墻式袋栽法等栽培模式。春栽一般在2月下旬至3月上旬制袋接種，4-5月出菇；秋栽于8月底和9月初制袋接種，10-11月出菇。茶薪菇袋栽通常在室（棚）內(nèi)出菇。選擇地勢較高、通風(fēng)向陽、交通方便、近水源、周圍無污染的場所建造簡易菇房，結(jié)構(gòu)以磚瓦結(jié)構(gòu)為最好。在菇房或菇棚內(nèi)可設(shè)置床架。豐縣通用的培養(yǎng)料配方為雜木屑40{bf}、棉籽殼30{bf}、麥麩16{bf}、玉米粉8{bf}、菜籽餅粉4{bf}、石膏1{bf}、白糖{bf}、磷酸二氫鉀{bf}、硫酸鎂{bf}.

按常規(guī)稱量配料，調(diào)含水量60{bf}左右，料水比約∶,滅菌前pH值7左右。待水分滲透均勻后及時裝袋。臥袋栽培通常采用規(guī)格為 cm× cm× cm的低壓聚乙烯筒膜袋裝料，每袋裝干料700 g.高溫滅菌的具體操作為：開氣閥加熱，待壓力上升到 kg/cm2、排出的氣體達(dá)107 ℃時，控制2~3 h,保證鍋內(nèi)的熱量有足夠時間穿透料袋，袋內(nèi)外的溫度一致后再加溫，使壓力上升到 kg/cm2、保持105~120 min.開始升火時，燒大火猛攻，要求點(diǎn)火后2 h袋內(nèi)中心溫度達(dá)97~100 ℃，然后保持15~18 h[1-2].中途不能?；穑荒芙禍?，保持文火，保持100 ℃。培養(yǎng)好的原種和栽培種，菌絲粗壯濃白，待料溫冷卻到28 ℃時在菌袋兩端接種。也可在滅菌后，將打孔、接種同步進(jìn)行。接種后用透明膠帶貼封接種孔。每瓶菌種可接種25袋。

接種后前3 d,室溫調(diào)節(jié)到25~27 ℃，使菌絲生長健壯。當(dāng)菌絲長到料深的1/2時，其生長開始變慢，此時松動袋口扎口繩，或在菌絲生長前方的 cm內(nèi)穿刺1~2行微孔增氧。發(fā)菌階段室內(nèi)空氣相對濕度宜控制在70{bf}左右。且不可有過分明亮的光照，門窗要遮光。

室外菇棚排袋方法如下：將場地整理成寬30 cm、高15 cm的畦床，床上鋪1層砂土，再鋪2層薄膜，將菌袋兩端袋口割開堆放到畦床上。菌袋堆放的方向，應(yīng)與菇棚的門窗方向一致。割袋與排袋同時進(jìn)行。菌袋開口前，用34{bf}石炭酸液或溴氰菊酯（敵殺死）3 000倍液、樂果2 000倍液對菌袋消毒和場地滅蟲處理。用鋒利小刀沿扎口繩將袋口薄膜割掉[3].割袋之后，隨著菌絲體褐化時間的延長和顏色的加深，袋口周圍表面會形成1層棕褐色的菌皮。轉(zhuǎn)色正常的菌皮呈棕褐色和銹褐色，具光澤，出菇正常。結(jié)合菌袋轉(zhuǎn)色，連續(xù)3~7 d拉大溫差，使晝夜溫差達(dá)8~10 ℃，直到出現(xiàn)許多白色粒狀物，并分化成菇蕾。

出菇期間菇棚溫度保持在15~26 ℃，以20~24 ℃最好。原基形成后，要增加噴水次數(shù)，使空氣相對濕度保持在85{bf}~90{bf}.前期主要是向空間和地面噴水，中后期可直接向子實(shí)體噴水。子實(shí)體生長期間呼吸作用旺盛，在出菇期間，要加大菇棚通風(fēng)，保持空氣新鮮[4].出菇時光照度保持在500~1 000 lx,在生長期間不要隨意移動菌袋，也不可使菇棚的光源紊亂。茶薪菇可連采3~4潮菇。每采完1潮菇，將袋用塑料薄膜蓋好，停水7~10 d,保持空氣相對濕度70{bf}~75{bf},采菇處創(chuàng)面愈合后，再按上述方法進(jìn)行催蕾。

當(dāng)菌蓋顏色由暗紅褐色變?yōu)闇\肉色、菌膜尚未破裂時，為采收適期。采收時要求整叢或單株一次性采下，隨即切削菇腳。將鮮菇放在15~20 ℃的空調(diào)房內(nèi)風(fēng)干至8成干，然后用塑料袋或泡沫塑料箱包裝，在袋口或箱口用4~6層吸水性好的衛(wèi)生紙蓋好，密封冷藏，保存溫度為5~10 ℃。在運(yùn)輸過程中，將菇體適當(dāng)壓緊，防止在包裝容器內(nèi)震動。