交換禮物
想學(xué)美味烤豬蹄，可以到我們學(xué)校哦！專業(yè)小吃技術(shù)培訓(xùn)和創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)讓你學(xué)得扎實(shí)，學(xué)的放心！
titilovesanny
我是青島的。我是開烤豬蹄店的。咱們算是緣分了。那我就告訴你烤豬蹄是怎么做的。第一，你要先學(xué)會(huì)烤豬蹄鹵料配方。因?yàn)榭矩i蹄不是直接就烤熟的。必須用秘制鹵料鹵過的才好吃。我是買的九龍?zhí)煜憧矩i蹄配方。第二，就是烤，烤很簡(jiǎn)單。這個(gè)自己練練就K了。第三，就是撒粉，孜然，碎花生要是油炸的。開在烤豬蹄還是賺錢的。一般我一天賺500到800左右吧。
panda熊貓陳
香辣烤豬蹄兒
材料
豬前蹄兩只，中號(hào)紅薯兩根，洋蔥一只，烤翅料80克，生抽一湯匙，料酒一湯匙，姜5片，蔥半節(jié)
做法
1.豬蹄買時(shí)讓商家每只切成6個(gè)小塊。洗凈，放冷水鍋中煮出血沫后用熱水沖凈。仔細(xì)摘凈上面剩余的 雜毛。
2.將豬蹄放入高壓鍋，倒入沒過豬蹄約2公分的清水，放入姜片、蔥節(jié)、料酒。關(guān)蓋后大火燒至吱氣后， 關(guān)上密封閥，改小火壓30-40分鐘。關(guān)火后待鍋內(nèi)氣跑凈后，將豬蹄撈出控干。
3.生抽、烤翅料與豬蹄拌勻，裝入塑料袋里放冰箱冷藏腌一夜。
4.烤豬蹄前，將紅薯洗凈去皮切厚片、洋蔥切寬絲，再與30克烤翅料拌勻。
5.烤盤鋪上錫紙，將紅薯、洋蔥先鋪勻，再放上豬蹄?？鞠?20度，烤1小時(shí)至表皮焦黃即可。
小訣竅
1、豬蹄在高壓鍋里壓的時(shí)候不要太長，否則表皮過于酥爛烤的時(shí)候不成形口感不好。 2、超市里有很多現(xiàn)成的燒烤醬，按自己口味挑就是了。還可以直接用醬油、糖、辣椒醬、孜然粉、五香粉、加點(diǎn)兒油，自己調(diào)一份來腌上。 3、豬蹄腌的時(shí)間不要少于8小時(shí)，否則不入味。
我叫金三世
烤豬蹄的做法主料豬蹄4只調(diào)料食鹽5克醬油5克蔥半根姜5片八角1個(gè)花椒5克桂皮1小段干辣椒3個(gè)蠔油2滴黃酒15克紅糖5克香葉2片香菜2棵麥芽糖1大勺植物油1湯匙辣椒粉15克花椒粉10克花生仁(炒)20克黃豆粉15克細(xì)香蔥1根五香粉10克鹵汁20克1.四只豬蹄清理凈雜毛剁成16塊，洗凈，入冷水鍋，同時(shí)加入生姜和黃酒2.大火煮開，撇凈浮沫(時(shí)間略久，盡量撇干凈)3.不用換鍋直接加入冷凍的老鹵湯塊（把鹵汁放冰箱凍至而成）4.煮沸的同時(shí)依然及時(shí)清理浮沫，新補(bǔ)適量蔥姜蒜和八角、香葉、桂皮、花椒、干辣椒、五香粉等香料5.煮開也完全沒有浮沫了繼續(xù)加入冰糖或紅糖，補(bǔ)少量醬油6.小火燉一小時(shí)以上，中途視情況補(bǔ)一點(diǎn)鹽，關(guān)火前滴兩滴蠔油7.將豬蹄皮向下在鹵水里浸泡至溫?zé)?，烤前取?.取一大勺麥芽糖加熱水化開9.刷在豬蹄表面(此步可省略)10.刷好備用，烤架上刷少許植物油，下層用一個(gè)烤盤墊油紙或者錫紙接渣，烤架上擺開刷好糖水的豬蹄，中層或中下層烤制15分鐘-1小時(shí)皆可11.烤的時(shí)候準(zhǔn)備干碟一份：就是把現(xiàn)辣椒粉和花椒粉(買成品辣椒花椒粉亦可)熟黃豆粉及花生仁碎、鹽、五香粉、細(xì)香蔥花、香菜等混合12.豬蹄烤到表皮紅亮吱吱冒油即可出爐，可干吃，也可裹干碟香料蘸食
牛奶蕩糕
在眾多小吃項(xiàng)目中，烤豬蹄憑借投資小，而利潤回報(bào)卻比較大，吸引了眾多創(chuàng)業(yè)者的關(guān)注。美味可口的燒烤一直都是消費(fèi)者的最愛，在市場(chǎng)中，有許多的燒烤店，其中烤豬蹄就備受大眾歡迎，因?yàn)槠涫怯刑厣臒拘滦问?。既然要開烤豬蹄店，就要知道它的利潤怎么樣，它是不是值得開。舉例說，如果店里的豬蹄按一級(jí)豬蹄算，場(chǎng)價(jià)上計(jì)算是8元一斤,約2只多,采購成本4元一只,綜合成本元一只?？竞玫呢i蹄在市場(chǎng)上的售價(jià)大概為10元一只的樣子,那么毛利潤就是元一只,就是說毛利率可達(dá)50%到60%!烤豬蹄因本身具有極高的營養(yǎng)價(jià)值,備受廣大消費(fèi)者的青睞。加上其快餐式的經(jīng)營模式,即現(xiàn)做現(xiàn)賣,加上味道鮮美無比,且綠色健康!沒有市場(chǎng)是不可能的?？矩i蹄在市場(chǎng)上的消費(fèi)市場(chǎng)一片大好,如果選擇加盟投資烤豬蹄品牌店,那就無需特定店面,流動(dòng)的攤位可為你免除租金的投入費(fèi)用。而且烤豬蹄的投資經(jīng)營方式是靈活多變的,流動(dòng)性強(qiáng),可根據(jù)自身的資金狀況進(jìn)行選擇開店或擺攤經(jīng)營?？矩i蹄店對(duì)選址無要求,可盡可能的選擇在旅游景點(diǎn)、市中心、或者學(xué)校旁等人流量大的地方,這樣會(huì)為給你帶來源源不斷的顧客,從而提升營業(yè)額和市場(chǎng)。
荷塘荔色
要學(xué)習(xí)小吃的話，就選擇專業(yè)的小吃培訓(xùn)學(xué)校就好了。特色美食培訓(xùn)內(nèi)容一般包含：燒烤、冒菜、麻辣燙、串串、料理、小吃、涼菜、鹵菜、烤魚等等多個(gè)內(nèi)容。接下來一一列舉。1、早餐湯系列：南瓜粥、薏米紅豆湯、小米桂圓粥、雜蔬瘦肉粥、皮蛋香粥、雞肉蔬菜粥、皮蛋瘦肉粥、香菇雞肉粥、瘦肉菜粥、小米紅棗粥、砂鍋粥、辣糊湯、豆?jié){豆腦等。2、面條系列：清湯拉面、紅湯拉面、手撕面、刀削面、香辣牛肉面、炸醬面、重慶小面、臊子面、擔(dān)擔(dān)面、油潑面、陽春面、雞絲面、肉絲面、牛肉面、雪菜肉絲面、西紅柿雞蛋面、大排面、酸菜面、炸醬面等。3、燒烤系列：特色烤魚、炭燒烤魚、烤面筋、烤雞、烤鴨、烤豬腦、烤豬蹄、烤乳豬、炸雞鎖骨、烤羊排等。具體分類根據(jù)不同的地區(qū)、口味、烹飪方式等不同，例如：1、若按地方分類：北京小吃、徽州小吃、成都小吃、保定小吃、邯鄲小吃、開封小吃、臺(tái)灣小吃、天津小吃、重慶小吃等。2、若按口味分類：甜味小吃、辣味小吃、酸味小吃、咸味小吃等。3、若按烹飪方式分類：炸的、蒸的、煎的、煮的等。一、小吃：小吃是一類在口味上具有特定風(fēng)格特色的食品的總稱。小吃就地取材，能夠突出反映當(dāng)?shù)氐奈镔|(zhì)文化二、介紹三種著名小吃：1、小籠灌湯包：小籠灌湯包已有百年歷史，創(chuàng)始人是黃繼善?，F(xiàn)有國營*樓包子鋪經(jīng)營，是著名風(fēng)味面點(diǎn)。2、臭豆腐：臭豆腐，中國傳統(tǒng)特色小吃，在各地的制作方式、食用方法均有相當(dāng)大的差異，有北方和南方的不同類型，臭豆腐在南方又稱臭干子。其名雖俗氣、卻外陋內(nèi)秀、平中見奇、源遠(yuǎn)流長，是一種極具特色的中華傳統(tǒng)小吃，古老而傳統(tǒng)，令人欲罷不能。制作材料有大豆、豆豉、純堿等。潮汕馬蹄糕：潮汕地區(qū)的農(nóng)歷新年，都有吃年糕的習(xí)俗。年糕、發(fā)糕都是農(nóng)歷過年的重要應(yīng)節(jié)食品，寓意“年年高升”“步步高升”的美好心愿。
親切的海沫兒
烤豬蹄大約2600元左右；烤豬蹄在高壓鍋里別壓太長時(shí)間，否則表皮過于酥爛影響口感。如果發(fā)現(xiàn)燉太久了可適當(dāng)縮短烘烤時(shí)間。如無燒烤醬，可直接用醬油、糖、辣椒醬、孜然粉、五香粉等自己調(diào)制豬蹄腌制的時(shí)間不要少于8小時(shí)，如有條件腌制服更長時(shí)間便于更好入味。對(duì)于現(xiàn)在越來越多渴望創(chuàng)業(yè)的人來說，一個(gè)盈利穩(wěn)定，投資小的項(xiàng)目，是很多人都會(huì)選擇的?？矩i蹄是集這些優(yōu)點(diǎn)于一身，因而，受到消費(fèi)者的歡迎，深受消費(fèi)者喜愛，想開家烤豬蹄店，到我們來學(xué)習(xí)，能夠充分保證你學(xué)到有用的東西，并且成功開業(yè)?？矩i蹄學(xué)習(xí)方式按照烤豬蹄標(biāo)準(zhǔn)的比例配方，老師一對(duì)一教學(xué)，學(xué)員親自動(dòng)手操作，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止，不限定學(xué)習(xí)時(shí)間。
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