職業(yè)健康培訓(xùn)考試題
哈西哈西哈西
xiao葉子0118
職業(yè)健康安全管理體系內(nèi)審員模擬試題及答案2017
一、是非題(每題1分，共計30分)你認(rèn)為正確的答案請在括號中劃“T”，錯誤的劃“F”
1、組織必須貫徹執(zhí)行“職業(yè)健康安全管理體系審核規(guī)范”。 ( F )
2、在確立OHS目標(biāo)時只要考慮風(fēng)險評價和控制的效果。 ( F )
3、職業(yè)健康安全管理體系文件在滿足充分性和有效性的情況下，應(yīng)寫得盡量詳細，以便于實施。(T )
4、組織制定的職業(yè)健康安全管理方案應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行，不得更改。 ( F )
5、危險源辨識、風(fēng)險評價和風(fēng)險控制要求建立程序，風(fēng)險評價的結(jié)果要求形成文件。( T )
6、組織的職業(yè)健康安全管理者代表應(yīng)是最高管理層中的一員。 ( F )
7、職業(yè)健康安全管理體系中用于職業(yè)健康安全績效測量和監(jiān)測的設(shè)備應(yīng)進行校準(zhǔn)和維護。 ( T )
8、組織應(yīng)獲取適用于自身的法律、法規(guī)和其他要求，這些信息應(yīng)傳達給相關(guān)方。( T )
9、通過職業(yè)健康安全管理體系的企業(yè)，可免除國家有關(guān)行政管理部門的監(jiān)察。( F )
10、員工及其代表的參與和協(xié)商計劃應(yīng)形成文件，并通報全體員工。 ( F )
11、對嚴(yán)格執(zhí)行國家法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的重要危險源的組織可不必進行危險源辨識、風(fēng)險評價和風(fēng)險控制活動。 ( F )
12、體系文件是組織內(nèi)部的管理規(guī)定，與外單位無關(guān)。 ( F )
13、對事故、不符合應(yīng)采取糾正和預(yù)防措施，但對沒有造成事故的事件可不采取糾正和預(yù)防措施(F )
14、高速旋轉(zhuǎn)的砂輪碎片突然飛出，但未傷人，可看作是一次事故。 ( F )
15、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)在“三同時”驗收時也可以作為驗收標(biāo)準(zhǔn)。 ( )
16、一個規(guī)模較小的組織，在申請OHSAS時，可以用職業(yè)健康安全方針代替目標(biāo)。 ( F )
17、對已患職業(yè)病的員工進行定期體檢是屬于被動測量。 ( T )
18、組織制訂的職業(yè)健康安全目標(biāo)必須量化。 ( F )
19、內(nèi)部審核是第一方審核，外部審核是第二方審核和第三方審核。 ( T )
20、職業(yè)健康安全培訓(xùn)應(yīng)考慮不同層次員工的職責(zé)、經(jīng)驗和文化程度以及所承受的風(fēng)險。 ( T )
21、對失效文件和資料，可根據(jù)需要不從使用現(xiàn)場撤回，但必須予以適當(dāng)標(biāo)識。( )
22、危險源是肯定造成人員傷亡、疾病、財產(chǎn)損失、工作環(huán)境破壞的根源或狀態(tài)。( F )
23、員工代表就是員工的安全健康代表。 ( F )
24、“OHSAS相關(guān)方”是指參與組織的職業(yè)健康安全績效或受其影響的個人或團體。 ( T )
25、初始評審的結(jié)果應(yīng)形成書面報告，并作為建立職業(yè)健康安全管理體系中各項決策的基礎(chǔ)，為持續(xù)改進組織的職業(yè)健康安全管理體系提供衡量的基準(zhǔn)。 ( T )
26、是否實施職業(yè)健康安全管理體系——規(guī)范由組織決定，一旦實施必須覆蓋組織活動、產(chǎn)品、服務(wù)中的安全健康問題。 ( F )
27、OHSAS風(fēng)險是指特定危險源事件發(fā)生的可能性和后果的結(jié)合。 ( T )
28、一臺空調(diào)的室外機，在安裝時室外機從高處墜落，機器損壞，但未傷著人，屬事故。 ( T )
29、免遭傷害就是安全。 ( F )
30、員工代表和員工的安全健康代表均可以通過選舉或指定產(chǎn)生。 ( )
二、選擇題：(每題1分，共30分)你認(rèn)為最適合的答案，填在括號中。
1、危險源辨識的含意是 ( D )
A)識別危險源的存在 B)評估風(fēng)險大小及確定風(fēng)險是否可容許的過程
C)確定危險源的性質(zhì) D)A+C E)A+B
2、管理評審應(yīng)確保體系的持續(xù) 性。 ( E )
A)符合 B)適宜 C)有效 D)充分 E)B+C+D F)A+B+C
3、《職業(yè)健康安全管理體系——規(guī)范》要求方針中體現(xiàn)的承諾包括 ( E )
A)組織對職業(yè)健康安全目標(biāo)和改進績效的.承諾
B)對持續(xù)改進和事故預(yù)防、保護員工安全健康的承諾
C)對遵守現(xiàn)行適用的職業(yè)健康安全法律、法規(guī)和其他要求的承諾
D)B+C E)A+C
4、勞動安全衛(wèi)生“三同時”是指 ( E )
A)同時規(guī)劃 B)同時設(shè)計 C)同時施工
D)同時投產(chǎn)使用 E)B+C+D F)A+B+C
5、通過實施前的風(fēng)險評價過程對所有擬定的糾正和預(yù)防措施進行 ( B )
A)危險源辨識 B)評審 C)風(fēng)險評價 D)協(xié)商交流 E)A+C
6、判定不符合項的審核準(zhǔn)則是 ( D )
A)職業(yè)健康安全管理體系——規(guī)范 B)適用的法律、法規(guī)和其他要求
C)組織的職業(yè)健康安全體系文件 D)A+B+C
7、組織開展內(nèi)審的目的是確定職業(yè)健康安全管理體系是否 ( D )
A)符合計劃的安排 B)得到正確的實施和保持
C)有效地滿足組織的方針和目標(biāo) D)A+B+C
8、職業(yè)健康安全管理體系規(guī)定 必須以記錄。 ( E )
A)測量和監(jiān)測用的設(shè)備的校準(zhǔn)和維護 B)員工培訓(xùn)意識的提高
C)糾正和預(yù)防措施引起的文件化程序的更改 D)A+B E)A+C
9、危險源辨識的范圍不包括 ( D )
A)常規(guī)和非常規(guī)的活動 B)所有進入工作場所的人員的活動
C)工作場所的設(shè)施 D)承包方在其自身工作場所的活動
10、程序文件一般 ( A )
A)不涉及純技術(shù)性細節(jié) B)應(yīng)有可操作性，細節(jié)應(yīng)作規(guī)定
11、根據(jù)《職業(yè)健康安全管理體系——規(guī)范》，員工應(yīng)參與和了解的協(xié)商和交流的活動有 ( D )
A)參與職業(yè)健康安全事務(wù) B)批準(zhǔn)職業(yè)健康安全方針
C)了解誰是職業(yè)健康安全員工代表和管理者代表 D)A+C
12、內(nèi)審員應(yīng)是 ( )
A)特聘的 B)授權(quán)的 C)培訓(xùn)合格的 D)B+C
13、根據(jù)《企業(yè)職工傷亡事故分類》，重大傷亡事故是指一次性死亡人數(shù)為( )
A)1-2人 B)3-9人 C)9-12人 D)12-20人
14、砂輪碎裂飛出傷人事故屬于 事故類別。 ( )
A)物體打擊 B)其他爆炸 C)機械傷害
15、管理者代表必須在 中產(chǎn)生。 ( B )
A)管理者 B)最高管理層 C)員工代表 D)A+B
16、職業(yè)健康安全管理體系審核規(guī)范規(guī)定記錄必須保存 年。 ( D )
A)1 B)3 C)5 D)組織自定
17、以下哪種情況不屬于被動測量 ( A )
A)內(nèi)審 B)事故調(diào)查 C)職業(yè)病調(diào)查 D)事件調(diào)查
18、組織應(yīng)制定并保持旨在實現(xiàn)職業(yè)健康安全 的管理方案。 ( C )
A)方針 B)計劃 C)目標(biāo) D)A+C
19、組織對全體員工在OHS方面，根據(jù)其教育水平、工作經(jīng)驗和接受過的培訓(xùn)對其 進行鑒定。 ( A )
A)能力 B)安全意識 C)操作水平
20、以下哪個要素可不建立和保持程序。 ( D )
A)法律、法規(guī)和其他要求 B)培訓(xùn)、意識和能力
C)績效測量 D)管理評審
21、以下哪些要素必須要有記錄。 ( D )
A)績效測量和監(jiān)測 B)事故、事件、不符合、糾正和預(yù)防措施
C)記錄和記錄管理 D)A+B+C
22、內(nèi)審員填寫不符合報告內(nèi)容有 ( E )
A)描述不符合事實 B)判定不符合條款 C)不合格原因
D)如何采取糾正措施 E)A+B F)B+D
23、管理評審的目的是確保體系的 ( B )
A)符合性、必要性和有效性 B)適宜性、充分性和有效性
C)準(zhǔn)確性、可能性和關(guān)鍵性 D)全面性、靈活性和主動性
24、對職業(yè)健康安全管理方案應(yīng) ( C )
A)定期批準(zhǔn) B)定期檢查 C)定期評審
25、組織建立職業(yè)健康安全目標(biāo)應(yīng)針對 ( F )
A)相關(guān)方的需求 B)員工的意識 C)內(nèi)部相關(guān)職能 D)內(nèi)部相關(guān)層次
E)A+B F)C+D
26、對所有職業(yè)健康安全管理體系有效運行具有重要作用的崗位，都能得到有關(guān)文件和資料的 ( A )
A)現(xiàn)行版本 B)批準(zhǔn)的版本 C)實用的版本
27、充足的監(jiān)測與測量數(shù)據(jù)和結(jié)果的記錄，目的是便于隨后的 ( B )
A)落實事故的責(zé)任 B)糾正和預(yù)防措施分析 C)尋找不符合原因
28、勞動法規(guī)定：勞動者對組織管理人員違章指揮、強令冒險作業(yè)，有權(quán) ( D )
A)先執(zhí)行后控告 B)邊請示上級領(lǐng)導(dǎo)邊執(zhí)行
C)小心謹(jǐn)慎地執(zhí)行 D)拒絕執(zhí)行
29、組織應(yīng)對缺乏程序 職業(yè)健康安全方針、目標(biāo)的運行情況，建立并保持文件化程序。 ( B )
A)已經(jīng)偏離 B)可能導(dǎo)致偏離 C)不會偏離
30、內(nèi)審時發(fā)現(xiàn)有 事實，可判不符合要素。 ( E )
A)消防通道被阻塞 B)操作工未按規(guī)定穿戴工作衣帽
C)急救用的藥品過期 D)A+B E)A+C
藍天勒藍天
看吧 這是網(wǎng)上最全的了 答案在后面。 食品衛(wèi)生安全知識競賽題庫及答案 一、單項選擇 1，世界公認(rèn)的在食品中可產(chǎn)生的三大致癌物質(zhì)是黃曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黃曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中 （ ） A、發(fā)霉的玉米 B、炸糊了的薯條 C、過了保質(zhì)期的牛奶 D、海魚和貝蛤類食品 2、在中國境內(nèi)市場銷售的進口食品，必須使用下列哪種標(biāo)識 （ ）A、英文 B、中文 C、本國文字 D、其它文字 3、對于兒童來說,下面哪種氨基酸也是必需氨基酸 （ ）A、蛋氨酸 B、組氨酸 C、亮氨酸 D、賴氨酸 4、燒焦的鴨中含有的極強致癌物質(zhì)是 （ ） A、苯并芘 B、二惡英 C、黃曲霉毒素 D、亞硝胺 5、發(fā)芽馬鈴薯的主要致毒成分是 （ ）A、亞麻苦苷 B、苦杏仁苷 C、秋水仙堿 D、龍葵素 6、煎炸食物時油溫不宜過高的原因是 （ ）A、油溫過高容易使油產(chǎn)生“哈喇味”B、油溫過高使油產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)C、容易使被煎炸食物的口感不好D、以上說法均正確 7、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是 （ ）A、易感染上旋毛蟲病 B、易引起食物中毒C、不易被人體消化 D、以上說法都正確 8、湯圓變紅后不能食用的原因是 （ ）A、變紅的地方不易被消化，容易引起消化不良B、變紅后湯圓的口感不好C、變紅是被酵米面黃桿菌污染的結(jié)果，由于該菌能產(chǎn)生毒素，食用后引起中毒D、以上說法均不正確 9、黃曲霉毒素具有很強的毒性，對于因黃曲霉污染而變色的稻米，處理方法正確的是（ ）A、不再食用B、用醋浸泡一段時間后，洗凈即可食用C、用鹽水浸泡一段時間后，洗凈即可食用D、用清水將表面的霉菌洗掉即可食用 10、選購放心肉,正確的做法是 （ ）A、看是否有動物檢疫合格證明和胴體上是否有紅色或藍色滾花印章 B、禽類和牛羊肉類是否有塑封標(biāo)志和動物檢疫合格證明C、購買熟肉制品，要仔細查看標(biāo)簽D、以上做法都正確 11、食品安全監(jiān)管的目的是為了（ ）地預(yù)防、減輕和消除食品安全的危害與風(fēng)險，防止特大食品安全事件發(fā)生，確保人民群眾食品安全。 （ ）A、盡量 B、最大限度 C、盡最大努力 D、徹底 12、．巴氏消毒法的溫度范圍為 （ ） A．75~95℃ B．63~85℃ C．60~90℃ D．65~95℃ 13、以下哪一物質(zhì)的濫用是劣質(zhì)兒童食品中化學(xué)污染的主要問題。 （ ）A、食品防腐劑 B、食品添加劑 C、食品防凍劑 D、以上均正確 14、世界衛(wèi)生組織曾宣布，在某些洋快餐中有一種致癌物質(zhì)存在于炸薯條、薄脆餅、烤豬肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是 （）A、蘇丹紅 B、二氧化硫 C、苯并芘 D、丙烯酰胺 15、食品的貯存包括冷藏和冷凍兩種方式，那么食品冷藏貯存溫度是指多少度 ( )A、4-10℃ B、0-（-29℃） C、0-（-10℃） D、0-（-18℃） 16、下列食品中不得添加任何食品添加劑的品種是 ( ) A、純牛奶 B、醬油 C、奶油 D、火腿 17、長期使用鋁制品作為食品容器會引發(fā)下列哪種疾??？ ( )A、老年癡呆癥 B、甲狀腺腫大 C、腸胃疾病 D、癌癥 18、2003年安徽阜陽出現(xiàn)的部分因食用劣質(zhì)奶粉而形成的“大頭娃娃”的患病原因主要是 ( )A、奶粉中蛋白質(zhì)、脂肪含量嚴(yán)重不足B、奶粉中微量元素鈣、鐵、鋅等含量極低C、產(chǎn)品標(biāo)示的使用方法不正確D、以上說法都正確 19、防止黃曲霉素污染食品的首要措施是： ( ) A．加堿水洗被污染的食物 B．食品防霉 C．制定食品中最高允許含量 D．加熱破壞毒素 20、消費者因食品缺陷造成人身損害的： （ ）A、只可以向銷售者要求賠償B、只可以向生產(chǎn)者要求賠償C、可以向銷售者要求賠償，也可以向生產(chǎn)者要求賠償 D．以上都不是 21、下列哪種疾病是由于缺乏維生素D引起鈣磷代謝紊亂引起的：（ ）A、過敏癥狀 B、佝僂病 C、神經(jīng)炎 D、貧血 22、用冰箱保存保藏食品不正確的做法是： （ ） A．冰箱內(nèi)的生熟食物必須分開放置 B．準(zhǔn)備放入冰箱的生熟食物要清洗干凈 C．冰箱內(nèi)的食物都可以存放較長時間，因為冰箱中溫度低，所以不必擔(dān)心食物變質(zhì) D．存放在冰箱內(nèi)的熟食在食用前要再次加熱． 23、下列調(diào)味品與患高血壓有關(guān)的是？ （ ）A、胡椒面 B、含鈉鹽 C、味精 D、辣椒粉 24、骨痛病由以下哪種化合物污染環(huán)境引起 （ ） A．甲基汞 B．鎘 C．鉛 D．砷 E．亞硝胺 25、缺乏下列哪種維生素會導(dǎo)致壞血病。（ ）A、維生素A B、維生素B C、維生素C D、維生素D 26、硒是一種生理活性物質(zhì)，具有養(yǎng)顏美容的功效。硒含量高的食物為 （ ）A、海產(chǎn)品 B、蔬菜類 C、肉類 D、糧谷類 27、糧食不宜加工過細，原因是 （ ）A、糧食加工過細，不利于人體消化吸收B、糧食加工過細，營養(yǎng)素丟失嚴(yán)重C、糧食加工過細，不易貯存 D、糧食加工過細，不易煮爛 28、芝麻油含哪種維生素比較豐富？ （ ）A、維生素D B、維生素E C、維生素A D、維生素C 29、河豚魚中含的河豚毒素（TTX）是 （ ）A、導(dǎo)致神經(jīng)中樞及末梢麻痹的毒素B、較穩(wěn)定的，煮沸可解毒C、一種過敏性物質(zhì)，可引起過敏反應(yīng) D、胃腸道毒素，引起腹瀉 30、飲水消毒常用的化學(xué)藥劑是 （ ）A、氧氣 B、高錳酸鉀 C、氯 31、主要的產(chǎn)熱營養(yǎng)素是 （ ）A、蛋白質(zhì)、維生素、無機鹽 B、脂類、碳水化合物、蛋白質(zhì)C、無機鹽、水 32、黃曲霉毒素主要污染糧油及其制品，其中最嚴(yán)重的是 （ ）A、小麥 B、大米 C、花生和玉米 33、某一老年人，68歲，長期來只食用瘦肉、雞蛋等動物性食品，幾年來一直有便秘之苦，從營養(yǎng)學(xué)角度來說，他應(yīng)該多食入哪類食物可緩解便秘。 （ ）A、肥肉 B、魚類制品 C、蔬菜水果 34、綠色食品標(biāo)志使用權(quán)的有效期是（ ）年？ A、1年 B、2年 C、3年 35、兒童不宜經(jīng)常食用以下哪種食品：（ ）A、五谷雜糧B、堅果類的零食 C、各種保健品 36、烹調(diào)胡蘿卜時，最科學(xué)的方法是用油炒至顏色變?yōu)榻瘘S色出鍋，目的是為了（ ） A、讓胡蘿卜充分炒熟B、讓油溶性的類胡蘿卜素充分溶出C、滅菌 37、發(fā)霉的茶葉不能喝的主要原因是 （ ）A、霉變的茶葉失去了香味 B、發(fā)霉的茶葉泡出的茶水混濁 C、發(fā)霉的茶葉可能含有毒素，危害人的身體健康 38、下列哪一種烹調(diào)方法能更好地保存魚肉中的營養(yǎng)成分 （ ） A、紅燒 B、清蒸 C、油煎 39、鈣在腸的吸收減少，自腎的排泄增多，不能沉著在骨骼是因為缺乏（ ）A、維生素B B、維生素C C、維生素D 40、合格奶粉不會出現(xiàn)下列哪種情況： （ ） A、天然的淡黃色B、有結(jié)晶C、清淡的乳香氣 41、假酒中導(dǎo)致失明的物質(zhì)為 （ ）A、甲醛 B、甲醇 C、乙醇 42、食用沒有煮熟的四季豆（扁豆）導(dǎo)致中毒的原因是 （ ）A、含有皂素 B、含有秋水仙堿 C、含有龍葵素 43、以下屬于食用天然色素的是 （ ）A、姜黃素 B、亮藍 C、孔雀石綠 44 下列哪種物質(zhì)屬于必需脂肪酸？ （ ） A. ?；撬?B. 棕櫚酸 C. 油酸 D. α-亞油酸 45. 含鐵較少的食品是下列哪種？ （ ） A. 鴨血 B. 豬肝 C. 牛奶 D. 木耳 46. 糧食加工精度越高會導(dǎo)致什么結(jié)果？ （ ） A. 纖維素含量越高，維生素含量越高 B. 纖維素含量越高，維生素含量越低 C. 纖維素含量越低，維生素含量越高 D. 纖維素含量越低，維生素含量越低 47.冷飲食品中可能存在的有害物質(zhì)可來源于？ （ ） A.水源B.原料C.包裝材料D.以上均是 48.下列哪種食物含鈣最豐富 （ ） A.米飯 B.梨 C.青菜 D.牛奶 49. 下列食品中哪類食品含碳水化合物最多？ （ ） A. 雞蛋 B. 糧食 C. 魚類 D. 蔬菜 50.下列哪種食物含鐵最豐富？ （ ） A.冬瓜 B.白菜 C.牛奶 D.鴨血 51.目前已經(jīng)廣泛應(yīng)用的鐵強化調(diào)味品是什么？ （ ） A.鐵強化醋B.鐵強化醬油C.鐵強化鹽D.鐵強化味精 52.下列哪種維生素屬于水溶性維生素？ （ ） A.維生素A B.維生素C C.維生素D D.維生素E 53.下列哪種食物含有豐富的胡蘿卜素？ （ ） A.芒果 B.牛奶 C.白蘿卜 D.豆腐 54.關(guān)于營養(yǎng)物質(zhì)的有關(guān)敘述中不正確的是？ （ ） A.能夠維持機體正常生命活動的物質(zhì)是營養(yǎng)物質(zhì) B.能夠保證機體生長發(fā)育的物質(zhì)是營養(yǎng)物質(zhì) C.能夠保證機體完成生殖的外源物質(zhì)是營養(yǎng)物質(zhì) D.氧氣是機體從空氣中攝取的物質(zhì)，所以是營養(yǎng)物質(zhì) 55.人每天都要補充一定數(shù)量的蛋白質(zhì)，理由是 （ ） A.每天都有蛋白質(zhì)需要更新 B.蛋白質(zhì)是生長發(fā)育所必需的主要物質(zhì) C.蛋白質(zhì)在體內(nèi)不能貯存 D.蛋白質(zhì)不能全部由脂肪和糖類在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變而成 56.水是生命之源，生命離不開水。水在生物體中的主要作用是（ ） ①參與新陳代謝②參與營養(yǎng)物質(zhì)、代謝廢物的運輸③良好的溶劑④貯藏能量 A.①②④ B.②③④ C.①③④ D.①②③ 57.對于少年兒童來說，其體內(nèi)能量應(yīng)該（ ） A.攝入量大于消耗量 B.攝入量小于消耗量 C.攝入量等于消耗量 D.攝入量越大越好 58.海產(chǎn)魚的魚肝油中的什么營養(yǎng)素含量極為豐富，在防治佝僂病方面有重要意義？（ ） A.脂肪 B.蛋白質(zhì) C.維生素D D.鐵 59.人體消化吸收的重要器官是 （ ） A.小腸 B.大腸 C.胃 D.口腔 60.調(diào)查顯示世界上所有國家和地區(qū)的高血壓發(fā)病率均與下列哪種調(diào)味料的攝入有關(guān)（ ） A.食鹽 B.味精 C.醋 D.醬油 61.在制作烤鴨時用到的上色的物質(zhì)是下列哪種？ （ ） A.食鹽 B.醬油 C.糖 D.醋 62.膳食中鐵的良好來源是下列哪項？ （ ） A.蔬菜 B.牛奶 C.動物肝臟 D.谷類 63.嬰幼兒缺乏維生素D 和鈣，會發(fā)生何種疾病? （ ） A.佝僂病 B.骨質(zhì)疏松癥 C.干眼病 D.腳氣病 64.在食物加工、烹調(diào)過程中，以下四種營養(yǎng)素相比較，最容易損失的是 （ ） A.維生素 B.蛋白質(zhì) C.礦物質(zhì) D.脂肪 65.與高血壓的發(fā)生密切相關(guān)的礦物質(zhì)是 （ ） A.鈣 B.鐵 C.鈉 D.鋅 66.人體最經(jīng)濟的能量來源是 （ ） A.谷類 B.油脂類 C.蔬菜類 D.水果類 67.味精的主要呈鮮物質(zhì)是什么？（ ） A.蛋白質(zhì) B.谷氨酸 C.礦物質(zhì) D.維生素 68.下列哪種物質(zhì)是人體最理想、最經(jīng)濟的熱能來源，約占人體熱能來源的60～70%？（ ） A.動物蛋白 B.薯類淀粉 C.動物脂肪 D.糧谷類 69.嬰幼兒缺鋅的癥狀主要有 （ ） A.生長發(fā)育緩慢 B.味覺減退、食欲不振 C.雞胸 D.免疫功能低下 70.眼瞼下垂、吞咽困難是下列哪種食物中毒的癥狀 （ ） A.亞硝酸鹽中毒 B.肉毒中毒 C.砷中毒 D.有機磷農(nóng)藥中毒 71.青春發(fā)育期的女孩應(yīng)常吃何種食物以增加碘的攝入 （ ） A.牛奶 B.瘦肉 C.海產(chǎn)品 D.蔬菜 72.促進兒童少年發(fā)育最積極的因素是 （ ） A.遺傳 B.營養(yǎng)和體育鍛煉 C.生活制度 D.疾病 73.與兒童佝僂病關(guān)系較密切的營養(yǎng)素有 （ ） A.鐵、碘 B.氯化鉀、必需脂肪酸 C.鈣、維生素D D.葡萄糖、必需氨基酸 74.下列哪種屬食物中毒的范疇 （ ） A.傷寒 B.甲型肝炎 C.肉毒中毒 D.暴飲暴食性胃腸炎 75.下列說法中正確的是 （B） A.一種食品是否安全，取決于其制作、食用方式是否合理，食用數(shù)量是否適當(dāng)，還取決于食用者自身的一些內(nèi)在條件，不應(yīng)片面而論 B.安全食品并不是完全沒有風(fēng)險的食品，而是在提供最豐富營養(yǎng)和最佳品質(zhì)的同時，力求把可能存在的任何風(fēng)險降至最低限度 C.絕對安全性被認(rèn)為是指確保不可能因食用某種食品而危及健康或造成傷害的一種承諾，也就是食品絕對沒有風(fēng)險，因此目前社會上存在著絕對安全的食品 D.過度飲酒傷身體，食鹽攝入過量會中毒，過度偏食可能使食品中某些化學(xué)成分在人體超量積累達到有害程度 76.食物若由于烹飪方式不當(dāng)，食用后會對人體健康造成危害。燒焦了的魚、肉不宜再食用，因其中含有下列哪種物質(zhì)，該物質(zhì)對人體有極強的致癌作用。 （ ） A.苯并芘 B.二惡英 C.黃曲霉毒素 D.亞硝胺 77.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容是什么？ （ ） A.保質(zhì)期 B.生產(chǎn)日期 C.詳細的廠址及企業(yè)名稱 D.以上都必須具有 78. 一旦發(fā)生食物中毒時，對其調(diào)查處理的首要任務(wù)是： ( ) A 立即報告上級，并銷毀可疑中毒食品 B 容器、用具徹底消毒、防止擴大蔓延 C立即采集嘔吐物、排泄物和血液送檢 D 明確診斷，及時組織搶救患者 79.正確使用冰箱是確保食品安全的重要措施，下列關(guān)于使用冰箱的說法，錯誤的是 （ ） A.不要將冰箱塞滿，將冰箱塞得過滿會導(dǎo)致冰箱內(nèi)溫度不均 B.不要食用在冰箱里放置較久的食品 C.建議在食用食品時才將其從冰箱中取出，不需要加熱可以直接食用 D.至少每3個月將整個冰箱進行清潔消毒。在清理過程中，將食品放在恒溫袋里，不要把已經(jīng)化了的食品重新放入冰箱 80.下列防范食品污染采取的錯誤措施是 （ ） A.飲用潔凈的水，把水燒開了再喝 B.買消毒牛奶，不食用未經(jīng)加工的牛奶 C.菜刀、菜板用前都應(yīng)清洗干凈，先切生食，后切熟食 D.盡量用封閉的容器裝食物 81.生豬等動物實行定點屠宰，集中檢疫，經(jīng)檢疫合格的動物產(chǎn)品加蓋什么顏色驗訖印章？（ ） A.藍色 B.紅色 C.綠色 D.黃色 82.以下哪種說法是正確的？（ ） A.綠色食品就是綠顏色的食品 B.天然的食品都是綠色食品 C.野生的食品就是綠色食品 D.綠色食品是經(jīng)過專門機構(gòu)認(rèn)證的許可使用綠色食品標(biāo)志的食品 83.鑒別味精質(zhì)量優(yōu)劣時可攝少許味精放在舌尖，出現(xiàn)下列哪種情況說明是劣質(zhì)味精？（ ） A.不易溶化 B.有苦咸味 C.有粘糊感 D.以上出現(xiàn)都說明是劣質(zhì)味精 84.鑒別汽水質(zhì)量，以下不正確的方法是 （ ） A.清汁型汽水透明度較好，不應(yīng)有混濁感 B.混汁型汽水的透明度應(yīng)表現(xiàn)在沒有分層現(xiàn)象 C.打開瓶蓋時冒的氣泡越多越好 D.汽水在開蓋后冒一些汽泡，很快就平穩(wěn)下來 85、未開啟的罐頭及真空包裝的袋裝食品，如果外包裝發(fā)生鼓脹現(xiàn)象，你的判斷是什么？( ) A、食品裝得太多了 B、食品已變質(zhì)，絕對不能吃 C、食品發(fā)酵，但可以吃。 86、天然食品中，營養(yǎng)最完整和易于吸收的，是： ( ) A、水果；B、 魚肉；C、 谷物；D、 乳類。 87、不屬于乳類的食品是 ( ) A、豆?jié){ ；B、 酸酸乳；C、 早餐奶；D、 酸牛奶。 88．復(fù)原乳的主要成分是： （ ） A、乳清粉；B、 脫脂奶粉；C、 全脂奶粉；D、 奶精。 89、以奶油為主要原料的冷飲品是： ( ) A、雪糕；B、 冰淇淋；C、 奶茶；D、 刨冰。 90．不能與奶同時進食的是 ( ) A、雞蛋；B、 板藍根；C、 牛肉干；D、饅頭。 91、食品的儲存和加工方式不當(dāng)會產(chǎn)生有害物質(zhì)，下列屬于化學(xué)保藏方法的是（ ） A 冷卻保藏 B 高壓保藏 C 煙熏保藏 D 凍結(jié)保藏 E 輻照保藏 92、烹調(diào)過程中可能產(chǎn)生的有害物質(zhì)不包括 （ ） A 油脂熱聚合物 B 過氧化物 C 丙烯醛 D 致癌物質(zhì) E 還原物質(zhì) 93、食物代謝解毒的主要部位是 （ ） A 胃 B 口腔 C 小腸 D 大腸 E 肝臟 看看對你有沒有幫助哦！
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