小燕子an
單學(xué)一個(gè)品種的話價(jià)格不貴的。建議去專業(yè)的小吃培訓(xùn)學(xué)習(xí)腸粉，老師手把手教學(xué)比較好。
追夢少年0215
腸粉的做法:手工磨制的米漿,水與大米的比例為3:1,太稠則蒸熟后過硬,易結(jié)塊,過稀則蒸不成形,現(xiàn)在餐廳為了圖方便,多是用粘米粉代替米漿,再添加澄面,粟粉和生粉,以改善其質(zhì)地和口感。腸粉漿配制方法:粘米粉1斤,2兩粟粉,2兩生粉,1兩澄面水約4斤,鹽,油各少許,一起拌勻,不能結(jié)塊,水分次加入即可。腸粉拉制:將米漿澆在多層蒸格或棉布上,放上豬肉,魚片,蝦仁,牛肉,或叉燒等餡料,齋料也可,蒸熟后卷成長條,切段裝碟,一般切3段.澆上腸粉豉油汁即可食用.
bluesky588
廣東吧，建議去一個(gè)腸粉培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。
有人說“腸粉起源于廣東，早在清代末期，廣州街頭上就已經(jīng)聽到賣腸粉的叫賣聲”。也有傳說是乾隆皇帝游江南那會(huì)兒，受了吃客大臣紀(jì)曉嵐的蠱惑，專門拐去粵西吃腸粉。
當(dāng)吃到這種“夠爽、夠嫩、夠滑”的東西時(shí)，乾隆贊不絕口，并乘興說：這米粉有點(diǎn)像豬腸子。腸粉在廣東是為普遍的早餐，、晶瑩剔透的感覺實(shí)在美不可言！看起來粉皮白如雪花、薄如蟬翼、晶瑩剔透，吃起來鮮香滿口、細(xì)膩爽滑、還有一點(diǎn)點(diǎn)韌勁讓人一吃難忘，越吃越愛吃！
腸粉培訓(xùn)內(nèi)容：1、腸粉原料、配料選取、采購、制作、加工及保存。2、腸粉制作方法和流程。3、實(shí)踐學(xué)習(xí)腸粉制作工藝及流程。4、復(fù)習(xí)制作技術(shù)，自己完成產(chǎn)品的制作。
實(shí)際操作：1、專項(xiàng)老師現(xiàn)場教學(xué)操作，學(xué)員從旁學(xué)習(xí)和觀摩；2、學(xué)員自己按照所學(xué)流程制作成品，老師從旁指導(dǎo) ；3、學(xué)員自己完成成品 制作，制作完成，有老師點(diǎn)評(píng)并給出指導(dǎo)和改進(jìn)意見；4、后期學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程，形成自己的操作風(fēng)格；
依依0317
腸粉的制作方法：主料：糯米粉150g、水450ml調(diào)料：食鹽3g、生抽適量、蠔油適量、玉米淀粉30g、澄粉15g、調(diào)和油5ml、蝦適量、元貞糖適量、生菜適量。1.準(zhǔn)備生菜 肉末 蝦 蛋等材料2.準(zhǔn)備粘米粉 鹽 油 生粉 澄面du等材料克的粘米粉倒在盆中，腸粉制作方法視頻家 威 B F T 接著 3 3 94.入加清水450克均勻攪拌，然后放置一邊自然泡三到四小時(shí)，我只泡了兩小時(shí)，讓粉與水更均勻。5.加入鹽與油及生粉澄面均勻攪拌成稀粉版漿6.碗中加入生抽 蠔油 糖7.熱鍋下油煮沸8.把油鏟起倒在生抽碗中9.準(zhǔn)備生油掃子刮板10.準(zhǔn)備一盤子用來蒸粉版的，我家沒有更大的，只能用批薩盤，不粘的，好好用。11.鍋中煮開水上空盤蒸一分鐘權(quán)12.拿出來掃油權(quán)13.把粉漿攪拌一下盛出14.倒在掃油的批薩盤中15.加入打散的蛋16.加入肉末 蝦 生菜大火蒸一分鐘拿出17.用刮板鏟出，盛在碟中。18.加入自配的醬料即可。
安吉拉pig
我個(gè)人推薦新東方吧，畢竟學(xué)廚師就到新東方，當(dāng)然不同的人有不同的選擇，有人坐在家里也能自己學(xué)會(huì)，還是看個(gè)人實(shí)際情況。
簡單已逝
想學(xué)做腸粉可以到小吃培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)，專業(yè)的小吃培訓(xùn)學(xué)校一般都是有教學(xué)的，3-7天可以掌握腸粉制作技術(shù)，想學(xué)習(xí)腸粉可以選擇實(shí)操教學(xué)的學(xué)校學(xué)習(xí)。
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