俗話說，萬事開頭難。烘焙市場前景雖看好，但經(jīng)營者要想分上一塊大蛋糕，勢必要在開業(yè)之際下一番苦工。那么烘焙餅店該如何做好開業(yè)營銷活動，吸引人氣，推廣品牌呢?下面我就帶大家一起來詳細(xì)了解下吧。

一、宣傳擋板

用一塊與門面大小相當(dāng)?shù)哪景?，用噴繪制作大小相當(dāng)?shù)男麄鳟?，貼于木板上。既護(hù)維了街道環(huán)境，又做了宣傳。

開店前20天左右，在您的餅店裝修期間，立于門面。上印刷廣告語：“熱烈祝賀**面包店第**分店隆重開業(yè)”或“**面包店第**分店，還有**天隆重開業(yè)”等等

作用：宣傳預(yù)熱，宣傳畫上字體盡量大，用餅店自己的VI，顏色盡量明顯。

二、派發(fā)開業(yè)贈券

提前一周左右，在店門前派發(fā)。每人一張，憑贈券可免費(fèi)領(lǐng)取小禮品一份(如小蛋糕等)。

注意要點(diǎn)：

1、每人只限領(lǐng)一份小禮品。

2、小禮品發(fā)放處不可在收銀臺，可以在店門口專設(shè)禮品兌換臺。

3、小禮品現(xiàn)場包裝，動作不可過快，主要目的在于造成排隊(duì)的熱鬧景象

作用：在開業(yè)前就對消費(fèi)者做提前宣傳;開業(yè)當(dāng)天造旺人氣，吸引消費(fèi)者

三、上門贈送品嘗

派店員穿上工衣，晚上6點(diǎn)至9點(diǎn)，帶上面包或者蛋糕，配上產(chǎn)品宣傳單，走到消費(fèi)者家中，敲開消費(fèi)者的家門，向每戶消費(fèi)者贈送一個面包或者蛋糕，并配上一張產(chǎn)品宣傳單。

敲開門后，用語是：“您好，我們是樓下馬上要開業(yè)的**面包店，這是我們生產(chǎn)的**面包，送給您品嘗，我們*月*號開業(yè)，歡迎您光臨?！?/p>

注意要點(diǎn)：

1、適用于住宅社區(qū)型商圈，每戶消費(fèi)者只能贈送一個。不能重復(fù)贈送

2、加強(qiáng)對人員的管理保證能贈送到戶，對于服務(wù)態(tài)度和服務(wù)用語一定要培訓(xùn)到位。

3、宣傳單上可配上優(yōu)惠券

4、每個店員每晚可贈送100戶消費(fèi)者，盡量安排3個店員，在開業(yè)前15天上門贈送，共計可贈送4500戶消費(fèi)者。

作用：沒有比產(chǎn)品本身更好的宣傳了，在開業(yè)前15天，讓周圍的4500戶消費(fèi)者，都聽到，看到，嘗到我們的產(chǎn)品，對于門店今后的經(jīng)營奠定了扎實(shí)的基礎(chǔ)，費(fèi)用約1萬元左右。

四、開業(yè)當(dāng)天宣傳做勢

汽球是最好的節(jié)日氣氛裝點(diǎn)，扎氫氣球(或天燃?xì)?，持續(xù)放氣球升空，吸引眼球。此方法好利、巴黎貝甜等餅店常用。

鮮花燈光，或者您的創(chuàng)新的舉動，讓這一天成為一個節(jié)日。

音樂+表演，唱歌跳舞，舞獅等，做成熱鬧氣氛

作用：使餅店開業(yè)閃亮登場，吸引消費(fèi)者，一炮打響。

五、開業(yè)促銷

特價促銷，原價**元，開業(yè)酬賓特價**元。

贈送促銷，買一送一，買二送一。凡購滿**元金額送**，或買**送**，或給每個小孩贈送一個**糖果。

組合促銷，把面包和飲料組合配搭，以更優(yōu)惠的價格銷售

注意要點(diǎn)：

1、一定要注明促銷截止日期。

2、促銷力度要夠大，目的是要做足宣傳效果，切忌不溫不火。

六、特殊服飾

突出喜慶鮮亮的特色，吸引消費(fèi)者，或者是可穿扮成餅店的吉祥物。

在各個節(jié)目都可以根據(jù)節(jié)目特色穿扮，比如端午節(jié)，員工可以佩戴粽子型裝的帽子

作用：吸引消費(fèi)者的注意力，利用其好奇心，讓消費(fèi)者能夠記住。

七、贈送開業(yè)慶紀(jì)念品

比如購物袋、汽球、卡通筆等贈品。

限塑令禁止了塑料袋的無償提供，可制作印有“**餅店第**分店開業(yè)慶典”字樣的購物袋，贈送給消費(fèi)者。

作用：吸引消費(fèi)者，現(xiàn)在購物袋無論在任何地方都需要花錢購買，利用消費(fèi)者貪小便宜的心理。并且購物袋有長期宣傳廣告的作用。

其他分店也可以同時對消費(fèi)者有償提供該種購物袋，宣傳其餅店的規(guī)模和實(shí)力

八、特色活動

需要店門前有一定的場地，一般需要語言表達(dá)能力強(qiáng)的主持人，做特色活動，讓消費(fèi)者參與。

如：兒童蛋糕DIY比賽，讓小孩子參加，動手給小蛋糕標(biāo)花，然后每組比賽，評獎。

面包營養(yǎng)知識有獎問答，主持人先念營養(yǎng)知識，然后讓觀眾回答，給予發(fā)獎。

飛標(biāo)，投籃等帶有一定競技性的活動，然后給優(yōu)勝者獎品。

注意要點(diǎn)：此活動成功與否關(guān)鍵點(diǎn)在于主持人營造氣氛，號召消費(fèi)者參加的能力。

作用：讓消費(fèi)者參與，讓更多的消費(fèi)者圍觀，為門店驟攏人氣。

九、抽獎活動

開業(yè)期間，進(jìn)店購物的顧客，均可抽獎，現(xiàn)場設(shè)立抽獎箱。

消費(fèi)者從抽獎箱內(nèi)摸出一張購物券，金額為1元，2元，10元，20元。四種，在店內(nèi)購物可代替現(xiàn)金使用。

消費(fèi)者每買滿30元的物品可抽一張，多買多抽。

注意要點(diǎn)：購物券上面需要做詳細(xì)的使用說明，并且要清晰印出有效日期。維持好秩序，做好記錄

這九點(diǎn)僅是拋磚引玉，開店造勢的方法還有很多，相信您此時心中一定有了更多更好的想法。

許多人會說，烘焙營銷管理就是管市場，管客戶，無非是一些款項(xiàng)，數(shù)據(jù)，銷售報表等等，但我說，管理這些數(shù)據(jù)、報表等只是最基本的管理，如果這樣，無須烘焙餅店大張旗鼓地招聘營銷經(jīng)理，天天求賢若渴，滿天下獵頭，上述工作完全可以招聘一兩個文員既可進(jìn)行系統(tǒng)管理，就像目前珠三角眾多的“三來一補(bǔ)”和代工企業(yè)一樣，只要有幾個營銷文員就好了，不必要進(jìn)行市場開發(fā)，也不需要售后服務(wù);筆者從事市場營銷多年，也與不少烘焙老板打過交代，每每談及市場營銷，及營銷管理，老板們都一頭霧水，滿眼迷茫，常常扼腕嘆息，心楸不已。

營銷是個系統(tǒng)工程，營銷管理同樣繁瑣復(fù)冗，對于市場營銷的數(shù)據(jù)、報表之類，僅是基礎(chǔ)性工作，筆者認(rèn)為，烘焙餅店?duì)I銷管理要管以下幾個關(guān)鍵問題：

關(guān)鍵問題一：營銷管理，管的是市場戰(zhàn)略、政策、規(guī)劃的執(zhí)行和變化調(diào)整、產(chǎn)品銷售進(jìn)程，以及未來的市場發(fā)展。

對烘焙銷售人員而言，營銷就是銷售，就是賣產(chǎn)品，但是，在烘焙餅店或營銷經(jīng)理看來，營銷是產(chǎn)品在現(xiàn)在、將來階段性市場中的一切表現(xiàn)，烘焙銷售人員關(guān)注的是銷售額是否見長，而烘焙餅店應(yīng)該看到的是，產(chǎn)品還有多久的生命周期、多長的銷售動力，還有，目前的市場中，烘焙餅店的烘焙產(chǎn)品和營銷政策是否適應(yīng)市場趨勢;對大型企業(yè)和知名品牌而言，最忌諱的是追求短期利益，而忽略了長期發(fā)展源泉，及品牌的擴(kuò)張價值，所以說，營銷管理要關(guān)注隱藏在產(chǎn)品營銷背后的市場發(fā)展和變化，管的也是這種危機(jī)觀念、競爭觀念和發(fā)展觀念。

關(guān)鍵問題二：營銷管理，管的是銷售人員的心態(tài)，以及對市場的掌控能力。

大部分餅店都進(jìn)行過營銷培訓(xùn)，但筆者敢說，很少有烘焙餅店進(jìn)行營銷管理培訓(xùn)，偶有參加過營銷管理培訓(xùn)的，基本上是“蜻蜓點(diǎn)水”，淺嘗輒止，更可笑的是，許多人壓根就沒做過營銷，也不具備職業(yè)履歷，卻給一大幫在市場一線爬摸滾打過的銷售人員講營銷，實(shí)在令人啞然;曾經(jīng)經(jīng)歷過一件類似事情，深圳某一大型培訓(xùn)公司，據(jù)說在國內(nèi)有很多分支機(jī)構(gòu)，其在汕頭的分公司給一家企業(yè)的十幾個區(qū)域經(jīng)理做營銷培訓(xùn)，老師比該公司所有的區(qū)域經(jīng)理還年輕，純屬半路出家，是那種為了培訓(xùn)而做培訓(xùn)的小伙子，結(jié)果可想而知，培訓(xùn)不了了之，因?yàn)榈K于面子，該企業(yè)所有區(qū)域經(jīng)理非常耐心地聽完，可一出門，便唏噓一片，說，這哪是培訓(xùn)?完全忽悠人嘛!

營銷管理者，或者說管理營銷的中高層人員，本身是市場營銷的實(shí)踐者、先鋒隊(duì)員，即具有單兵作戰(zhàn)的能力，又可以團(tuán)隊(duì)協(xié)作，即是單兵作戰(zhàn)的模范，也是團(tuán)隊(duì)管理的核心領(lǐng)導(dǎo)。在各種具體的市場活動中，不但本身能管理好市場和教會銷售人員管理好市場，還應(yīng)能管理好銷售人員心態(tài)，善于調(diào)動、激發(fā)銷售人員的潛能，以保證市場營銷工作的順利開展。

關(guān)鍵問題三：營銷管理是企業(yè)管理中的核心，也是企業(yè)管理之首。

這里分兩種情況，一種是銷售型企業(yè)，比如阿迪達(dá)斯，這種企業(yè)沒有工廠，屬輕資產(chǎn)型企業(yè)，沒有生產(chǎn)環(huán)節(jié)，根本不存在生產(chǎn)管理，所以，這類企業(yè)管的是銷售和市場，管的是品牌和市場價值，對它們而言，市場營銷與營銷管理相比，營銷管理更重要，這也是企業(yè)管理之核心。另一種是集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售于一身的企業(yè)，國內(nèi)許多企業(yè)，尤其在珠三角、長三角、西南等地區(qū)，此類企業(yè)面臨復(fù)雜的管理程序和環(huán)節(jié)，像富士康在深圳的工廠，近30萬人的生產(chǎn)基地，連普工都有5、6個層級，到了管理層，竟然有14個層級，多么龐大的管理隊(duì)伍和環(huán)節(jié)，可是，這么多層級的管理為的是什么?為的是保證代工的訂單不能出丁點(diǎn)差錯，為的是富士康的品牌形象和信譽(yù)，否則，一切營銷努力付諸東流，再看富士康的營銷管理，從產(chǎn)品的應(yīng)用研究、市場調(diào)查、產(chǎn)品苛刻地測試、到用戶試用、市場試銷、到最后的質(zhì)量評估反饋，環(huán)環(huán)相扣，嚴(yán)謹(jǐn)苛刻至極限，所有的工作已經(jīng)量化到“秒”，就像郭臺銘所說的那樣：提升教導(dǎo)力，樹立毫無瑕疵的國際形象，創(chuàng)造永續(xù)價值!

因此，無論是哪種類型的企業(yè)，所有的管理都服務(wù)于營銷，從市場營銷中來，還得回到市場營銷中去。

關(guān)鍵問題四：營銷管理，管的是未來的市場和品牌發(fā)展。

筆者發(fā)現(xiàn)，大部分烘焙管理者普便把產(chǎn)品等同于品牌，以為，只要產(chǎn)品一進(jìn)市場，品牌就有了，這絕對是個“童話式幻想”，就像做夢，恍惚歷歷在目，其實(shí)是過眼煙云，曇花再現(xiàn)。

在烘焙餅店?duì)I銷管理中，品牌的管理是重中之重，但是，在市場磨合初期，無品牌的說法。大家都知道，品牌的內(nèi)涵很多，既有有形的，也有無形的，它需要積累，需要演化，需要包裝，當(dāng)然也需要過硬的品質(zhì)和持續(xù)增長的銷售數(shù)據(jù)，然而，這一切都需要時間的洗禮和市場的證明，這個洗禮和證明的過程就是管理的過程，其管理工作看得見，需持之以恒，但是，其過程卻摸不著看不見，談營銷管理時，烘焙餅店管理者應(yīng)看到這些背后的工作和品牌的發(fā)展。