1、首先，說下學廚師去飯店拜師學藝這條途徑。“師傅帶徒弟”的學習模式可以說存在很大的弊端，因為作為一個打工者，首要任務是工作，不是學習。想學技能全憑師傅的時間、心情、工作的實際需求等多方面達到統(tǒng)一時，才會學到少許的技能。在飯店大部分時間都是在幫人家做苦力，比如洗菜、刷碗、打雜。另外，酒店師父不是專業(yè)的老師，沒有系統(tǒng)的教學方法。如果你想學好烹飪技能的話，這條途徑還是要慎重考慮的。2、接著，一起來了解下學廚師到專業(yè)的廚師學校這條途徑。學?？梢詫W到非常系統(tǒng)的知識，學成之后出來就是廚師級別的，甚至有些努力一些的，出來就是大廚師，待遇很不錯。。在烹飪學?？梢越邮艿秸?guī)的基本功訓練，學校有大師手把手教授學生，可以一而再再而三的練習，但是在飯店就不行了!而且飯店忙的時候師傅一般也沒有充足的時間來單獨教學員。要是在飯店去學，就先要從打下手開始，每天辛苦就不說了，還要考慮有沒有時間，還要看人家的臉色，可能還得偶爾表示一下，學成恐怕得一兩年吧，還是得從助理開始干，不劃算的。3、在廚師學?？梢詫W到烹飪中常用的烹調(diào)方法，如燒、炒、溜等基本原理，并加以實踐，學員在學校有比較扎實的基礎(chǔ)知識，畢業(yè)工作后，可以更好地看清師傅工作，眼里更能出活，技術(shù)進步的速度更快。烹飪學校采用了理論+實踐的教學模式，讓學生在學校期間增加自己的動手能力，畢業(yè)后因為實際能力強得到了用人單位的廣泛認同。4、學校的教材是全國通用規(guī)范的，在各地工作的適應能力更強，另外，好廚師不等于好教師，會“教”才是關(guān)鍵，飯店里技術(shù)好的師傅很多，但廚師學校的老師不僅有技術(shù)，更受過教育學、心理學培訓，更懂怎么“教”。在飯店學廚師的話，一些重要的知識，大廚們是沒有時間詳細的為你介紹的。