1.餐廳吧臺設(shè)計需要注意什么,誰知道的 一般來說，吧臺最小的水槽需長60cm，操作臺面60cm，其他則按自己的需要度量即可。 臺面的深度必須視吧臺的功能而定，只喝飲料與用餐所需的臺面寬度不一樣，如果臺前預(yù)備有座位，臺面得突出吧臺本身，因此臺面深度至少要達(dá)到40-60cm，這種寬度的吧臺下方也比較方便儲物。 設(shè)水槽的吧臺在購買水槽時要注意，水槽最好是平底槽，放置杯子時才不會發(fā)生傾倒或撞壞，水槽深度最好有20cm以上，以免水花四濺，弄得到處濕淋淋。 酒柜的設(shè)計要注意使用上的便利，每一層的高度至少是30-40cm，置放酒瓶的部分最好設(shè)計成斜放，讓酒能淹過瓶塞，使酒能儲放更久；柜子深度不要太深，如果拿個杯子要越過其他物件則不方便。 位置當(dāng)然也會影響電路和給排水設(shè)計，尤其是離管道間或排水管較遠(yuǎn)的角落時，排水就成了一大難題。 排水管要有一定的傾斜角度。如果吧臺位置離室外近，可以將排水管接到戶外，以單獨的管線排水；如果須將管線接到管道間而傾斜度又不足，必須從天花板或者墻內(nèi)安管時，施工就比較麻煩，費(fèi)用也會跟著提高。利用角落而筑成的吧臺，操作空間至少需要90cm，而吧臺高度有兩種尺寸，單層吧臺約110cm上下，雙層吧臺則為80cm與105cm，其間差距至少要有25cm，內(nèi)層才能置放物品。 臺面最好要使用耐磨材質(zhì)，貼皮就不太適合，有水槽的吧臺最好還能耐水；如果吧臺使用電器，耐火的材質(zhì)是最好的，像人造石、美耐板、石材等，都是理想的材料。 在室內(nèi)設(shè)置吧臺，必須將吧臺看作是完整空間的一部分，好的設(shè)計能將吧臺融入空間。吧臺的位置并沒有特定的規(guī)則可循，設(shè)計師通常會建議利用一些畸零空間，如果將吧臺融入當(dāng)做是空間的主體時，便要好好考慮動線走向。 良好的設(shè)計具有引導(dǎo)性，無形中使居住往來更加舒適。 。 2.店鋪收銀臺的擺放宜忌有哪些 店鋪收銀臺的擺放宜忌有以下： 一、收銀臺的高度合適 平時在給一些客人看風(fēng)水的過程中，都發(fā)現(xiàn)一個很大，而且很普遍存在的毛病，就是店鋪里的收銀臺都很高。 我問了原因，她們一般說就是為了安全，另外，也是因為保密性。也有人說是聽了大師的，收銀臺一定要高，高了，財就不會露。 這樣的做法，肯定不對。沒錯，收銀臺高了，別人看不見你的錢。 但是你想看到別人的錢，也難。因為收銀臺高了，一定會擋住旺氣，一定會擋住“財路”，如果財路，旺氣都沒有了，還談什么露財泄財呢？稍微轉(zhuǎn)個腦筋，這些粗俗的觀點就不攻自破。 二、收銀臺上不要放雜物 收銀臺是收錢的地方，所以收銀員一定要保證收銀臺的干凈整齊，不要放雜物在上面，有的人說植物能旺財氣，我擺兩盆植物在上面可以不？答案是否定的，收銀臺最忌諱的就是氣流不暢，如果放招財物件、綠色植物在上面無疑會阻塞氣流的運(yùn)轉(zhuǎn)，這樣就畫蛇添足，弄巧成拙了。 三、收銀臺的位置選擇 聚氣則聚財，散氣則散財，商鋪中收銀臺應(yīng)該放在財位上，一般是進(jìn)門對角45°的區(qū)域，也可以把收銀臺放在白虎位，因為白虎流動性小，更易聚氣，總之，收銀臺位置選擇最重要的一點就是選擇穩(wěn)定的、不宜變換的地方。 四、收銀臺的顏色 一般對收銀臺的顏色沒有太大的要求，需要與店鋪的整體色彩相適宜，不能用與店主相沖的顏色，一般的來說用白色比較妥當(dāng)，不適合用紅色系，因為紅色是火性，我們用水來表示財，水火不容，紅色的收銀臺可能會影響店鋪的整體生意。 總之，在店鋪風(fēng)水中關(guān)于收銀臺的位置選擇最重要的就是看是否能夠聚財聚氣，這要從它的位置、大小來判斷，財氣的形成是氣流流動的結(jié)果，所以還需注意收銀臺附近的氣流是否通暢。 相信把握了這幾點就可以構(gòu)造出合理的店鋪風(fēng)水了。 3.酒店 酒水吧臺 工作計劃 1 、設(shè)立完備的酒水領(lǐng)發(fā)、保管、核帳崗，工作時間內(nèi)始終保持有崗、有人、有服務(wù)、用規(guī)范、程序完善。 2 、上崗的工作人員按規(guī)定著裝，做到儀表整潔，合乎員工守則要求。 3 、熱情主動為前臺服務(wù)，及時了解和掌握各餐廳、酒吧、宴會廳的業(yè)務(wù)情況以及重大活動，配齊和備足所需的各類酒水，保證供應(yīng)不脫檔。 4 、經(jīng)常與總倉溝通聯(lián)系，及時提出申購計劃，按照經(jīng)濟(jì)批量法原則，控制好酒水的領(lǐng)進(jìn)量和倉儲量，確保不過多積壓。 5 、領(lǐng)取或發(fā)生每筆酒水，均需填單登記，確保數(shù)量。品種的準(zhǔn)確，并做到經(jīng)常盤點核對，保證帳物相符。 6 、各類酒水、飲料堆放整齊。對周轉(zhuǎn)快、領(lǐng)量大的應(yīng)放在出入方便，易拿易存的位置；對名貴的，用量較少的酒，應(yīng)妥善存放在柜子內(nèi)或板垛上，確保安全無流失。 7 、各種存放必須符合保質(zhì)要求，在保質(zhì)期以內(nèi)使用，無破損酒瓶及嚴(yán)重癟、頭流入營業(yè)場所。 8 、做好各類空廢瓶、罐及酒水周轉(zhuǎn)箱的回收工作，減少浪費(fèi)。 9 、保持營業(yè)環(huán)境以及倉庫的干凈整潔，要求擺放整齊有序，無積灰、無垃圾、無四害、無蜘蛛網(wǎng)。酒水倉庫內(nèi)保持通風(fēng)，溫度適當(dāng)，無潮濕霉味。 10 、建立財產(chǎn)三級帳，做好各種設(shè)備設(shè)施的經(jīng)常檢查和清點工作。對財產(chǎn)的報廢、黨政添置均應(yīng)有記錄。 11 、消防設(shè)施齊全有效，工作人員具有一定的消防常識并熟悉來火裝置的位置及使用方法。 12 、對前臺部門反映的意見處理及時，并有記錄。 13 、全體員工遵守員工守則和各項規(guī)章制度，不利用職務(wù)之便之私吃私拿或饋他人或飲料。 14 、做好交接班工作，交接清楚，并有記錄。 分享給你的朋友吧： 不知道這些合不合你意。 4.飯店地面和吧臺怎樣搭配顏色五行最好 你好^^ ：裝修顏色使用常識和原則 居室色彩的搭配應(yīng)以家具色彩為主色，墻壁、地面、窗簾、床罩、沙發(fā)套、臺布等圍繞主色取得協(xié)調(diào)。如淺色家具時墻面宜用淺灰色，嫩綠或乳白色來搭配；深色家具則墻面為了襯托家具和提高房間亮度，也應(yīng)選用淺淡而不是艷麗的色調(diào)搭配。選用什么色彩，在設(shè)計時還應(yīng)與主人的愛好，個性聯(lián)系來考慮。下面將一些顏色及它們所營造的各種氛圍特點列出供大家在軟裝潢設(shè)計時參考。 1：紅色——易使人注意、興奮、激動、忠誠、熱烈大膽，充滿生機(jī)，象征熱情、吉祥、喜慶和光榮。負(fù)面易疲勞、危險、緊張不安、躁動。 2：橙色——注目性高，溫度感大于紅色，易疲勞，為豐收色。 3；黃色——在自然界最普通，給人光明及豐收感，為古代帝王專用色，象征高貴。 4：綠色——最宜于人眼，使人想到春天、健康、安寧、和平、智慧。 5：藍(lán)色——最有層次感，使人聯(lián)想到廣大、深沉、純潔、理智、悠久。負(fù)面則是冷淡、陰郁、貧寒。 6：白色——純潔、清白、樸素。負(fù)面為悲哀、冷酷。 7：灰色——樸素、平凡。 負(fù)面為空虛、沉悶、憂郁、絕望。 8：黑色——堅實、含蓄、肅穆。負(fù)面為黑暗、罪惡。 9：檸檬黃色——顯得溫柔、明快，富有朝氣，令人覺得輕松。 10：粉紅色——漂亮、羅曼蒂克，令人覺得柔和可愛，天真。 11：淡藍(lán)色——樸素、爽快，給人清澈、舒爽之感。 12：深橄欖綠——顯得穩(wěn)重、沉著而典雅。 13：嫩綠色——淡雅、簡樸，顯得清新、自然。 14：玫瑰色——雅致、優(yōu)美、富貴、精誠與摯愛 5.酒店吧臺酒水管理制度 1.吧臺人員必須遵守本店規(guī)章制度，完全服從吧臺長的工作安排和督導(dǎo)，一切利益以本店的利益出發(fā)，創(chuàng)一流的產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。 2.吧臺全體員工必須遵守上下班時間制度，做到不遲到，不早退，提前10分鐘上班，做班前準(zhǔn)備工作。 3.出吧臺人員，其他一切與工作無關(guān)人員營業(yè)時間不準(zhǔn)進(jìn)入吧臺，且吧臺人員必須穿戴整齊方可進(jìn)入。 4.吧臺全體人員當(dāng)班時，必須保持清潔大方發(fā)形象和端莊的戰(zhàn)栗姿態(tài)，要求精神飽滿和笑面迎人，杜絕一切不雅行為和惡習(xí)，嚴(yán)禁在吧臺內(nèi)吸煙和吃東西，營業(yè)時間嚴(yán)禁和其他部門聊天嬉戲等，影響工作。違者扣發(fā)當(dāng)月全勤及當(dāng)月一切福利待遇，嚴(yán)重者當(dāng)即開除。 5.時刻關(guān)注吧臺衛(wèi)生，保持吧臺內(nèi)部整潔，吧臺食品和器具的清洗要符合衛(wèi)生部對食品的要求，如不按要求做，檢查到杯具不干凈造成客人有意見的罰加班一天。 6.吧臺長和領(lǐng)班負(fù)責(zé)當(dāng)班出品質(zhì)量，按上島工作規(guī)程嚴(yán)格監(jiān)督，吧臺工作人員的出品制作，吧臺員必須服從領(lǐng)導(dǎo)指揮，如因出質(zhì)量總是客人要求退回產(chǎn)品必須追查原因，并追究出品制作者或領(lǐng)班的責(zé)任，并因情處罰。 7.嚴(yán)格控制吧臺成本，杜絕一切無為浪費(fèi)，合理配備物料，堅持做好水果物料的新舊交替工作，每位都要做到先用舊的，不新鮮的，水果極舊的物料制作出品，另外水果物料的收貨要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，堅持不能用質(zhì)量差的水果及物制作出品。 8.對吧臺器具要輕拿輕放，在清洗擺放過程中，無意破壞者，必須及時上抱領(lǐng)班或吧臺長，對隱瞞不講者，一旦查出立即開除，并扣發(fā)當(dāng)月工資及押金，如互相包庇者，除連帶賠償外，定重罰。 9.吧臺員工之 要團(tuán)結(jié)一致，積極配合，不斷提高自己的技術(shù)水平，提高工作效率，以最快的速度，做最好的出品，端盡全力可能做到每位客人都高興而來，滿意而歸。 10.吧臺全體員工要做到各司其職，各負(fù)其責(zé)，明確各自的工作，對吧臺長領(lǐng)班的分配工作，必須認(rèn)真迅速執(zhí)行，領(lǐng)班要起到好的帶頭作用，落實交接班制度。對自己班上出現(xiàn)的問題及客人提出的要求意見要及時處理登記，反映吧臺長，發(fā)現(xiàn)不如實抱本班出現(xiàn)的問題或不聽從工作安排者，嚴(yán)重者立即開除。 1.上班時必須面帶微笑，遇見客人需打招呼。 2.同事之間交談聲音不得過大。 3.制作出品時動作幽雅，不得過度夸張，取物時輕拿輕放。 4.無事時必須按員工手冊所要求的站姿站在吧臺內(nèi)，不得與同事之間閑聊 6.商務(wù)賓館吧臺服務(wù)員每天需要做哪些工作 1、負(fù)責(zé)服務(wù)區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生清潔及房間的布置工作。 2、熟練掌握禮儀、禮貌常識及各種業(yè)務(wù)技能并靈活運(yùn)用到日常服務(wù)工作中。 3、做好與接待員工作的銜接，根據(jù)接待員的安排及時做好房間的清潔及跟房工作，并做好記錄。 4、服從領(lǐng)導(dǎo)，聽從指揮。做好每日安排的工作計劃，衛(wèi)生工作及安全檢查工作。 5、做好日常設(shè)備、設(shè)施的使用及保養(yǎng)工作，發(fā)現(xiàn)問題及時上報及時維修，確保一切設(shè)備、設(shè)施的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。 6、完成本職工作的同時做好領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。 7.飯店吧臺或者服務(wù)員新一年的工作計劃 一、逐步培訓(xùn)提高部門所有員工及管理人員的綜合素質(zhì)，具體表現(xiàn) (1)員工對客的服務(wù)態(tài)度，業(yè)務(wù)技巧，服務(wù)效率和禮貌禮節(jié)。 (2)針對以前管理上存在的一些陋習(xí)，規(guī)范各管理人員的管理意識。 (3)重點進(jìn)行思想教育工作，使每位員工增加敬業(yè)精神，增強(qiáng)工作責(zé)任心。 二、制定部門服務(wù)質(zhì)量檢查制度，及獎罰制度，在檢查中發(fā)現(xiàn)更多問題，并針對問題去加以整改，使工作更加完善。 (1)推行個性化服務(wù)，提高服務(wù)水準(zhǔn)。 (2)每周各區(qū)域領(lǐng)班進(jìn)行互相檢查。 〈 檢查內(nèi)容：員工儀容儀表，禮貌禮節(jié)，服務(wù)質(zhì)量，衛(wèi)生質(zhì)量及消防安全意識〉 (3)每周主管、經(jīng)理檢查。 (4)統(tǒng)計檢查評分。 (5)連續(xù)兩次最后最差的區(qū)域?qū)⒔o予適當(dāng)?shù)奶幜P。 三、增收節(jié)支，增加客房迷你吧酒水銷售量。 針對08年迷你吧酒水平均每月不足15000元的銷售量情況，部門將對一些不對路不好銷的客人消耗品進(jìn)行調(diào)整，增加飲料，小食品種，來引導(dǎo)客人消費(fèi)，增加銷售量，同時，將對以前一些不合理的現(xiàn)象（如不把酒水飲料配入房間）加以整改，力爭09年平均每月迷你吧銷售額在18000元以上。 另一方面部門將嚴(yán)格控制消耗，制定出相對應(yīng)的表格，以表格數(shù)字為依據(jù)。具體制定出： (1)當(dāng)月易耗品消耗數(shù)量、金額表； (2)洗滌布草及客衣數(shù)量統(tǒng)計表； (3)酒水銷售數(shù)量金額統(tǒng)計表； (4)免費(fèi)礦泉水消耗統(tǒng)計表； (5)客賠、報損數(shù)量統(tǒng)計表；等表格。隨時發(fā)現(xiàn)問題，隨時制定措施，堵住漏洞，把物品消耗控制在合理的范圍之內(nèi)。 四、加強(qiáng)客房設(shè)施、設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)。 盡管酒店開業(yè)才兩年多的時間，但由于以前對客房設(shè)施、設(shè)備保養(yǎng)維護(hù)不夠重視，加上某些方面本來裝修不夠合理，和最初在選用材料質(zhì)量差的原因，客房設(shè)施、設(shè)備已出現(xiàn)嚴(yán)重的損壞現(xiàn)象，存在著隱患，隨時可能發(fā)生安全事故，如：衣柜門脫落，墻紙脫膠得不到維護(hù)，玻璃開裂等。根據(jù)這種現(xiàn)象： (1) 部門加強(qiáng)各環(huán)節(jié)的檢查力度，發(fā)現(xiàn)問題及時維修。 (2) 在操作過程中，注意適度，減少碰撞，延長其使用年限。 (3) 培訓(xùn)員工的跟辦、匯報意識。 (4) 如因個人疏忽而造成后果，將承擔(dān)責(zé)任。 五、針對員工安全意識薄弱的情況加以培訓(xùn)和督導(dǎo)。 (1)制定各項安全管理制度，使之完善。 (2)模擬培訓(xùn)員工的安全應(yīng)變能力。 五、衛(wèi)生質(zhì)量方面： (1)建立部門質(zhì)檢小組，劃分領(lǐng)班責(zé)任區(qū)域，每周三進(jìn)行分區(qū)檢查，對不合格處當(dāng)即進(jìn)行處罰，有改進(jìn)者給予獎勵，提高衛(wèi)生質(zhì)量。月底對領(lǐng)班進(jìn)行考核，實行淘汰制度，以此提高領(lǐng)班責(zé)任心。 (2)每季度對所有服務(wù)員進(jìn)行一次季度考核，按百分之十的比例提升高服（免查房服務(wù)員），以激勵員工，提高員工積極性。 備注： 各類指標(biāo)具體控制數(shù)據(jù)： 投訴率： 人員流失率