河間全驢宴技術(shù)培訓(xùn)
ybxiong168
玉蝶之夢
河間青林全驢宴是制作驢肉火燒比較正宗的店鋪，不僅用料考究，而且環(huán)境優(yōu)雅，服務(wù)良好，能夠給人留下非常好的食用體驗。而且除了驢肉火燒之外，他們家其他的驢肉美食也非常正宗，比如說驢雜湯就是驢肉火燒非常好的搭配美食。
河北省的河間市有一道非常有名的美食，那就是驢肉火燒，古時候乾隆皇帝下江南之時對其贊不絕口，甚至還賦詩了一首。驢肉火燒以驢肉和尖椒為主要食材，驢肉的鮮嫩配上尖椒的清香，吃起來肥而不膩，唇齒留香。
河間地處廣闊的華北平原中部。
俗稱京南第一府。河間有句俗語叫：“常趕集還怕看不見賣大火燒的”，這也就是說大火燒在老百姓心中的地位，和大家對這種食品的喜愛。
具有河間獨特風(fēng)味的“大火燒夾驢肉”，具有悠久的歷史。最早的傳說是：清代乾隆下江南，從河間路過，錯過住處在民間吃飯，主人只好把剩餅?zāi)脕韸A上驢肉放在大鍋里煲熱，乾隆吃后連連稱贊美味可口！
o0大鵬0o
正宗的驢肉火燒是保定漕河的特產(chǎn) 以為那里養(yǎng)驢的很多現(xiàn)在也與很多的大餐館也有專賣驢肉火燒的 比如 老驢頭 猿家驢肉火燒 好滋味等 價錢在去年還是2元一個 可是因為面和驢肉都張了價錢所以有的地方賣 有的地方賣3塊 不過都挺好吃的
開心準(zhǔn)新娘
全驢宴是中國傳統(tǒng)名宴，主要流傳于北方地區(qū)。“天上的龍肉，地上的驢肉”，北方流傳的這句民諺就是對驢肉之美的真實寫照；驢肉是粗糙不堪的，這僅是針對推磨的毛驢而言；戶外放養(yǎng)的毛驢，驢肉肉質(zhì)細(xì)嫩，入口富有彈性，遠(yuǎn)非牛羊肉可比，只是由于上市量小，因而影響力不如牛羊肉大罷了。 由于驢肉肉質(zhì)的特殊性，炮制起來頗為不易：火候沒到，驢肉變韌，咬不動；火候稍過，肉就變爛；故而能集驢之大成者，并能烹飪出一席“全驢宴”的，也只能是少數(shù)有實力的北方菜系餐館，他們的門頭一般都懸掛正宗河間驢肉火燒，其中最著名的品牌當(dāng)屬“青林全驢宴”。 河間青林驢頭 全驢宴，顧名思義就是將驢身上每個部位都做成菜，呈現(xiàn)給食客們，驢身上的部位有很多，包括驢頭、驢唇、驢板、驢腰子、驢排等等，全驢宴就是把這些部位，通過烹、炸、燉、鹵等方法對其進(jìn)行烹調(diào)，將驢身上的各個部位特色展現(xiàn)出來，河間青林全驢宴通過數(shù)十年的研究，將驢肉系列菜品可以說研究的非常透徹，下面不多說，直接上，讓大家一飽眼福、一飽口福！
優(yōu)質(zhì)考試培訓(xùn)問答知識庫
