餐廳員工培訓(xùn)大全要點
Krystaldxe
我是中吃貨
餐飲培訓(xùn)有很多，可以說市面上百分之八十的餐飲品種都有專門的培訓(xùn)學(xué)習(xí)課程。1、早餐培訓(xùn)（各種包子、油條、饅頭、胡辣湯、各種粥、豆?jié){、燒麥、花卷等。）2、漢堡炸雞培訓(xùn)（炸雞翅雞腿等，烤翅烤雞腿等，漢堡，飲品、點心，小吃等）3、中餐培訓(xùn)（各種面食、米飯炒菜、涼菜等）4、小吃培訓(xùn)（涼皮涼面、烤冷面、煎餅果子、鹵煮、串串香、雞蛋灌餅、肉夾饃、燒烤等）5、特色餐飲培訓(xùn)（啵啵魚、黃燜雞米飯、酸菜魚、肉蟹煲、火鍋、煲仔飯等）
你的秋天
一、培訓(xùn)對象：
幼兒園食品衛(wèi)生管理人員和食堂的人員。
二、崗位基本要求：
食堂管理人員：
熱愛師生，敬業(yè)愛崗、具有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感，熱心為教育事業(yè)服務(wù)。身心健康、道德品質(zhì)好，具有食堂從業(yè)人員健康合格證。
食堂人員(包括炊事員、采購員、保管員等)：
熱愛師生和本職工作，熱心為教育事業(yè)服務(wù)。身心健康、道德品質(zhì)好，具有食堂從業(yè)人員健康合格證。具有一定的文化基礎(chǔ)。具有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。
食堂的環(huán)境衛(wèi)生管理
1、餐廳、備餐間的門、窗、桌、椅、地面、墻裙要整齊干凈，洗碗池?zé)o殘渣油垢，餐后要及時清掃，達(dá)到桌凈地潔。
2、食用的各種飲具、用具、機(jī)械設(shè)備，用后必須立即清洗干凈，碼放整齊。
3、食堂周圍地溝暢通，環(huán)境整潔、無垃圾、無蚊蠅孳生地。
4、食堂內(nèi)外做到無塵土、無煙頭、無痰跡、無雜物、無蒼蠅、無老鼠、無蟑螂等。
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