中餐培訓(xùn)內(nèi)容有：川菜、粵菜、湘菜等八大菜的經(jīng)典名菜、地方特色菜，都市流行菜、創(chuàng)新菜以及中式流行面點(diǎn)、各流派小吃、鹵烤、燒臘、干鍋、火鍋等。

主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)川菜、粵菜、湘菜等八大菜系的經(jīng)典名菜、地方特色菜，都市流行菜、創(chuàng)新菜以及中式流行面點(diǎn)、各流派小吃、鹵烤、燒臘、干鍋、火鍋等。中餐學(xué)習(xí)內(nèi)容比較博大，單從菜系上講有8大菜系，每個(gè)菜系都有自己的特色。能精通一個(gè)菜系已經(jīng)是大師了，其中基礎(chǔ)入門知識(shí)有刀功、火候、選材，后面才開始紅白兩案。

從基本功開始學(xué)習(xí) 先打荷 了解食材 調(diào)料 和炒菜的小料等！打荷也能幫師傅研制 碼味 上漿。第二就是切配 一個(gè)廚師必須具備切配的手法 才能知道食材的主輔料 了解菜品的組成 刀工對(duì)于一個(gè)廚師也很關(guān)鍵！蒸菜 一個(gè)中餐廚師也的了解蒸菜 便于以后一個(gè)人做一桌席 蒸菜是離不了的。炒菜、上爐 一個(gè)中餐廚師最后就是炒菜基本功。

分階段學(xué)習(xí)中國(guó)傳統(tǒng)八大菜系（川魯蘇粵徽湘閩浙），課程包含酒店流行菜、經(jīng)典名菜、宮廷菜肴、藥膳、意境菜、融合創(chuàng)新菜肴等、特殊器皿菜肴（干鍋、吊鍋、地鍋等）