用料1 面粉（中） 300克 酵母 3克 溫水 120克 用料2 面粉 150克 雞蛋 75克 鹽 2克 鍋盔的做法 面粉（中）300克，酵母3克，溫水120克，酵母用溫水化開和成光滑的面團(tuán)，餳幾個(gè)小時(shí)，因?yàn)楝F(xiàn)在是冬天發(fā)到兩倍大小即可，取出后在案板上揉成光滑面團(tuán)死面做法，面粉150克，雞蛋75克，鹽2克，和成面團(tuán)包上膜，餳15分鐘姜錯(cuò)發(fā)面包和死面和在一起用力和成一個(gè)面團(tuán)揉好的面團(tuán)，壓成寬20cm左右，厚2cm左右，拍上點(diǎn)芝麻，就可以上鍋烙了鍋預(yù)熱，鍋底刷油，烙上餅，轉(zhuǎn)小火每個(gè)3分鐘翻個(gè)面烙適當(dāng)加蓋子燜，鍋?zhàn)幼銐驘岷罂蛇m當(dāng)熄火烘烤經(jīng)歷三翻六轉(zhuǎn)，烙至餅香散發(fā)，表面硬而“砰”就可以了