包子做法主料：豬肉 (500克) 、白菜 (450克)調(diào)料：蔥 (適量) 、姜 (適量) 、蝦皮 (適量)、香油 (適量) 、鹽 (適量) 、醬油 (適量)、 五香粉 (適量)、 花椒粉 (適量) 、胡椒粉 (適量)1、面粉加上酵母和適量的水揉成光滑的面團，放至溫暖處發(fā)酵。2、把肉餡從冰箱里拿出來化凍。3、白菜掰開后洗凈。4、然后切成小顆粒，并擠出水分。5、蔥姜切碎備用。6、將蔥姜粒放入到肉餡中。7、再加入蝦皮，鹽，醬油，五香粉，胡椒粉，花椒粉，香油。8、加入擠完白菜的水，攪拌上勁。9、再將白菜碎也倒入進肉餡中攪拌均勻。10、攪拌好后備用。11、面團發(fā)酵好后取出。12、搓成長條。13、切成均勻的小劑子。14、輕按壓扁。15、再搟成小圓片。16、并放上適量的肉餡。17、從一邊打摺捏上包好。18、蒸鍋里刷上油，將包子逐個放好。19、冷水上鍋，蒸20分鐘即可。饅頭的做法 1、和面：將面粉、白糖放入盆內(nèi)拌勻，在中間挖一小坑放入酵母,將溫水直接加到酵母上充分攪拌讓其溶化(此為干酵母活化過程),和面時先攪拌再揉(面團不易起粒粒,饅頭口感蓬松綿軟),揉3-5分鐘,揉至三光（手光、盆光、面團光滑）.用36-38度的溫水和面，這個溫度是酵母活化的最佳溫度,超過40度水溫會把酵母燙死2、發(fā)酵：將和好的面團蓋上鍋蓋或濕布，放在溫暖（35℃左右）處發(fā)酵至面團體積2倍大（夏天在陽光下約2小時），內(nèi)部蜂窩組織均勻即可3、成型：將發(fā)好的面團揉勻至面團內(nèi)無氣泡，將面團搓成長條形，切成若干等分（也可將每個面團再輕搓成圓形）然后放在蒸隔上蓋上鍋蓋或放在簾子上蓋濕布醒發(fā)4、醒發(fā)：家中自然醒發(fā)冬天約30分鐘，夏天15分鐘，至表面脹潤、有光澤、體積明顯增大、手按饅頭生坯有彈性即可。5、蒸制：蒸鍋內(nèi)放入水，再在蒸隔上刷一層油或鋪好打濕的屜布，放入饅頭生坯，饅頭之間要有一定的空隙，否則饅頭膨大以后會粘連影響成品的品相。大火蒸12-15分鐘(水沸騰后計時)熄火,不要掀蓋待冷卻3分鐘大功告成.