餐廳服務(wù)員應(yīng)具備的六大基本技能是：

1、有責(zé)任感和基本的職業(yè)道德及良好的紀(jì)律素養(yǎng)。

2、身體健康、儀表端莊大方，性格溫和，情緒穩(wěn)定。

3、具有高中或旅游職業(yè)高中畢業(yè)學(xué)歷。

4、具有初級(jí)餐廳服務(wù)英語(yǔ)會(huì)話能力。

5、有1年餐廳工作經(jīng)驗(yàn)，掌握餐廳服務(wù)程序。

6、處事靈活，眼明手快，機(jī)智靈活。具有熟練的服務(wù)技巧。

餐廳服務(wù)工作，是一項(xiàng)復(fù)雜而重要的工作。從市場(chǎng)學(xué)的觀點(diǎn)出發(fā)，如果把飲食工作的成果看成向社會(huì)提供的產(chǎn)品，那么，供人們食用的飯菜是這一產(chǎn)品的核心，而餐廳服務(wù)則是這一產(chǎn)品的外延。 從整體與局部的關(guān)系上分析餐廳服務(wù)工作，餐廳時(shí)飲食工作的窗口，餐廳服務(wù)員是廚師的“耳目”。

要讓人們對(duì)飲食工作的產(chǎn)品滿意，不僅需要提供給人們可口的飯菜，還必須配合以?xún)?yōu)質(zhì)的服務(wù)。然而，餐廳服務(wù)工作是由餐廳服務(wù)員來(lái)完成的，要做好這項(xiàng)工作，需要選擇具有良好素質(zhì)的人員擔(dān)任服務(wù)員工作。

擴(kuò)展資料：

餐廳服務(wù)員的工作內(nèi)容：

1、開(kāi)餐前做好全面的衛(wèi)生工作，認(rèn)真做好自己所負(fù)責(zé)區(qū)域的衛(wèi)生工作，保證提供優(yōu)雅干凈的衛(wèi)生環(huán)境。

2、服從領(lǐng)班安排，按照工作程序與標(biāo)準(zhǔn)做好各項(xiàng)開(kāi)餐準(zhǔn)備工作：按標(biāo)準(zhǔn)換臺(tái)布、擺臺(tái)；清潔餐廳桌椅和轉(zhuǎn)盤(pán)。準(zhǔn)備開(kāi)餐用餐：托盤(pán)、冰桶、冰桶架、保溫瓶、煙缸、食品及飲品訂單、醬油壺及準(zhǔn)備酒車(chē)和開(kāi)餐所需的一切餐具。

3、開(kāi)餐后，按服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)：點(diǎn)菜、上菜、酒水服務(wù)、結(jié)帳。準(zhǔn)確了解每日供應(yīng)菜式，與傳菜員密切配合。

4、盡量幫助客人解決就餐過(guò)程中的各類(lèi)問(wèn)題，必要時(shí)凈客人問(wèn)題和投訴反映給領(lǐng)班，尋求解決辦法。

5、當(dāng)班結(jié)束后，與下一班做好交接工作和收尾工作。

6、迅速補(bǔ)充餐具和臺(tái)面用品，保證開(kāi)餐后的整潔和衛(wèi)生。

參考資料來(lái)源：百度百科-餐飲服務(wù)員