一 糖藝的糖怎么熬的 楊過糖藝.誰學(xué)誰知道.就一個騙錢的家伙.先說一下他怎么教課的吧.學(xué)習(xí)時間一個月.剛?cè)サ臅r候不著急教你東西.特別是只有兩三個學(xué)員的時候.愛教不教的.不著急.等過了大概十幾天了就開始拼著命的教你.不管你會不會.他就會說我只是教你手法.等知道手法以后去酒店里練.(但是酒店會給你時間練嗎?)有時候多問兩個問題就開始心煩了.他是個沒耐心人.有些時候問的也許超出一點學(xué)習(xí)范圍.他會告訴.這是另外收費.我們本來就不會.肯定要問的啊.要不我們交4500給你用啊.有沒有天理.而且課程都壓縮了.根本沒有網(wǎng)站上說的那么多課程.有時就一句話帶過.做糖粉的時候.他給的材料也很小氣.用傳說的不死糖.把用過的糖繼續(xù)用.可我們是花過材料錢的啊.為什么啊.他還經(jīng)常跟你說你們一個月要花掉他多少材料費.氣死你. 等你課程結(jié)束了.是會給你找活.可惜你一般都不能去上班.根本不需要去跟酒店老板談工資 讓他再幫你找一份.沒門.多說你們就準備跟他吵架吧. 如果我說的有假.有想去的學(xué)員.完全可以錯過. 有想要楊過的糖藝糖粉的配方的可以來找我.我無償送.要資料的可以給我留言.網(wǎng)絡(luò)ID:絕望的風(fēng)向 騙子。別在搞你的培訓(xùn)學(xué)校了。去上你的班去吧。有點道德行不。別人的錢也賺得不容易啊。你的學(xué)費4500。再加上生活費車費。就要7000-10000。你不覺得有愧疚嗎？ 二 糖藝的相關(guān)資料，要詳細 “糖藝”是指將砂糖、葡萄糖或飴糖等經(jīng)過配比、熬制、拉糖、吹糖等造型方法加工處理，制作出具有觀賞性、可食性和藝術(shù)性的獨立食品或食品裝飾插件的加工工藝，糖藝制品色彩豐富絢麗，質(zhì)感剔透，三維效果清晰，是西點行業(yè)中最奢華的展示品或裝飾原料。在發(fā)達國家和高級酒店，“糖藝”制品和“巧克力”插件制品的制作已經(jīng)發(fā)展到一定水平，這兩項插件和新鮮水果的搭配使用，是西點裝飾品中最完美的組合，使用比較普遍。與奶油裱花相比，奶油花從材質(zhì)和質(zhì)感上無法與之相提并論，高檔的蛋糕很少使用奶油裱花的手法來裝飾，在國際上裱花被當(dāng)作西點師的一個小技能來對待。組合裝飾才能充分體現(xiàn)出原料的材質(zhì)美和造型美，給人以色、香、味、形、器的全面感覺，從中體現(xiàn)出飲食文化的特點而得到美的藝術(shù)享受。另外，使用具有藝術(shù)品位的插件更加方便、節(jié)時和省力，成品產(chǎn)生的藝術(shù)效果無法估量。 “糖藝”品和巧克力作品在國際正規(guī)的大型西點比賽中，屬于必做項目，是檢驗選手西點功力和藝術(shù)修養(yǎng)的最佳手段?！疤撬嚒敝饕窃诟邷丨h(huán)境下成型，從熬糖到出成品，“糖”需要經(jīng)歷多個化學(xué)反應(yīng)和物理反應(yīng)，而且會受到很多因素的干擾。操作者必須經(jīng)過一段時間的科學(xué)培訓(xùn)和實踐，才能掌握一些拉、拔、吹、沾等基本造型技法，才能感受到糖的“屬性”。 糖藝在以前叫“糖活兒”，一種是社會上流行的“吹糖人”，所用的原料主要是自己熬制的飴糖（也稱轉(zhuǎn)化糖），糖體為咖啡色，在常溫下為塊狀，敲碎之后要慢慢加熱，然后快速造型。熬制飴糖的主要原料是淀粉，師傅們都有自己獨到的配方和熬制方法，他們熬制飴糖沒有專用的設(shè)備和儀器，使用簡單的土鍋土灶，整個過程都憑借經(jīng)驗來判斷，所以操作者必須小心翼翼和不斷總結(jié)經(jīng)驗。“吹”糖者也多為民間藝人，在寒冷的冬季或干燥的季節(jié)，身擔(dān)火爐，走街串巷、沿街叫賣。他們將糖體加熱到合適的溫度，揪下一團，揉成圓球，用食指沾上少量淀粉壓一個深坑，收緊外口，快速拉出，到一定的細度時，猛地折斷糖棒，此時，糖棒猶如細管，立即用嘴巴鼓氣、造型。整個操作過程必須經(jīng)過苦練，手法要準確、造型要簡潔生動。這門技藝的傳承方式也比較傳統(tǒng)，一般是以家庭（或村）為單位，傳男不傳女。這門手藝在我國北方比較常見，北方的氣候涼爽干燥，有適合吹制糖人的環(huán)境?，F(xiàn)今從事這門手藝的人很少，春節(jié)和廟會期間仍有人表演，屬于民俗中比較傳統(tǒng)的節(jié)目。吹糖人這一行走向冷落的原因很簡單：一是用嘴巴吹出的糖人，雖然屬于糖制品，但是只能觀賞，不能食用，不符合衛(wèi)生要求；二是糖制品極易溶化，不能成為觀賞品存放相對較長的時間；三是選用材質(zhì)的色彩單調(diào)、質(zhì)感平淡。 第二種是使用蔗糖加入葡萄糖熬制，成品的質(zhì)感不同于飴糖，調(diào)色后顏色豐富亮麗，而且增強了硬度，在空調(diào)環(huán)境中，經(jīng)過妥善處理不受季節(jié)的影響，根據(jù)需要隨時加工，而且具有可食性和裝飾性的明顯特點，是烘托氣氛提高食品檔次的最佳陪襯品。多用于高檔酒會和大型比賽。在老一輩的西點大師中，憑著一雙靈巧的手制作出很多令人嘆為觀止的作品，當(dāng)時的制作條件極其簡陋，砂糖品質(zhì)粗略，一件成功的作品背后，隱含著無數(shù)的汗水。在這種條件下從事糖活兒的師傅很少，承傳的后人也寥寥可數(shù)。歷經(jīng)十年浩劫之后國門大開，這一技藝在發(fā)達國家已經(jīng)走出去很遠，制作糖體的材料更加廣泛，在市場上很容易購買諸如糖花、花籃、卡通糖等成品或半成品，甚至達到了現(xiàn)場制作的程度。 中國糖藝第一人 中國糖藝大師 曹繼桐 1963年出生于北京，高級西點技師，中國焙烤名師，國家級考評員，國際烹飪大師、國際評委?，F(xiàn)任北京吉諾高食品技術(shù)推廣中心校長、吉諾高面包房總經(jīng)理、中國焙烤知名專家、棒師傅烘焙技術(shù)總監(jiān)、烘焙師俱樂部主席及旅游學(xué)院特聘專業(yè)導(dǎo)師等職。 他1983年畢業(yè)于西餐專業(yè)學(xué)校，在北京長城飯店學(xué)徒5年，之后調(diào)往國際飯店，中國大飯店，凱賓斯基飯店，擔(dān)任五星級酒店廚師長15年之久，期間，曾赴意大利、荷蘭等專業(yè)學(xué)院進修學(xué)習(xí)。 他從業(yè)歷程25年，1997年他創(chuàng)辦了吉諾高面包房，特別為高級酒店、使館、國際學(xué)校提供食品，并且成功打造出“陽光海倫”蛋糕連鎖店，在北京具有很高的知名度。 在多次在烹飪大賽上，他業(yè)績輝煌，多次摘取桂冠，還在百忙中還撰寫了《面包精選145》、《糖藝》等書，參編《西式面點工藝》一書，被選入《當(dāng)代中國能工巧匠》和《世界優(yōu)秀專家人才名典》，中央電視臺和其他媒體曾相繼報道。 尤其在糖藝專業(yè)上，他研究多年，出版了中國第一本精裝《糖藝》書，徹底揭開了糖藝制作的奧秘，內(nèi)容翔實，理論由淺入深、配方準確、圖片精美。同時還開設(shè)了全國首家糖藝培訓(xùn)學(xué)校，開發(fā)出經(jīng)濟的、實用性強的糖藝工具。據(jù)統(tǒng)計已經(jīng)有200多個親傳弟子，遍及全國各地，成績十分驕人。他被媒體稱為中國首席“糖藝大師”和“中國糖藝第一人”。 三 除了棉花糖和糖畫還有什么類似的民間小吃糖類的 老鄭州糖人培訓(xùn)，吹糖人，攪攪糖，糖葫蘆，辣椒糖等吧 四 糖藝只存在高級酒店嘛 不是，肯定不是。 現(xiàn)代糖藝，因為技術(shù)，原料，以及成品的使用不如其他食品雕刻普及，所以出現(xiàn)在高級酒店的頻率高點。 要知道，糖藝的范疇概念很廣的。街上賣糖葫蘆，吹糖人，轉(zhuǎn)糖餅的，都算糖藝。 可千萬別聽搞培訓(xùn)的忽悠，學(xué)完了糖活上大飯店上班。再大，在高級的飯店也不會養(yǎng)一個只會玩糖的。 五 2018麗江招警考試面試備考：如何輕松搞定計劃組織類題型 在面試備考的過程中，考生總是對于計劃組織類型的題型抓耳撓腮。只有框架，沒有內(nèi)容，“談計劃色變”。其實，計劃組織類型的題目并沒有想象中那么難，只要明確框架流程，在答題過程中，細化內(nèi)容，考慮周全，在面試過程中就能夠獲得高分。計劃組織類型題目的具體形式進行展現(xiàn)，將答題要點進行羅列，希望能夠?qū)忌膫淇计鸬阶饔谩? 1.市美術(shù)館計劃開展送書畫進社區(qū)活動，現(xiàn)要招募100名志愿者做講解員。假如你是美術(shù)館工作人員，此事由你負責(zé)，你會怎么做? 【答題要點】招募啟事-選拔標準(服務(wù)意識+書畫知識+言語表達)-筆面結(jié)合-培訓(xùn)(方案 內(nèi)容 流程)-考核-問題搜集 (1)目的：通過解說讓社區(qū)群眾感受到藝術(shù)的魅力，提高藝術(shù)修養(yǎng)。建設(shè)文化社區(qū)文化中國。 (2)制定招募要求。開會商討，根據(jù)活動方案確定標準為：有一定的藝術(shù)文化基礎(chǔ)、言語表達能力良好、有奉獻精神和愛心。 (3)進行公開宣傳。美術(shù)館公告欄、官網(wǎng)、三微一端發(fā)布招募公告，強調(diào)送書畫進社區(qū)的意義，標明人員要求和資料投遞地址電話。在當(dāng)?shù)孛佬g(shù)院校，以及美術(shù)愛好者協(xié)會可以進行重點宣傳。 (4)初篩。紙質(zhì)答卷和答辯相結(jié)合。內(nèi)容關(guān)于基本美術(shù)理論和知識積累，同時會隨機選書畫讓其進行現(xiàn)場講解，由美術(shù)館優(yōu)秀講解員充當(dāng)考官。 (5)前期培訓(xùn)。對其言語表達和書畫的背景，作者的介紹和經(jīng)歷，需要履行的職責(zé)，遇到突發(fā)事件要如何處理進行逐項的培訓(xùn)，最后用現(xiàn)場模擬情境的方式進行最終考核，擇優(yōu)選取100名列入人員名單。 (6)將名單和表現(xiàn)成績匯總，提交給領(lǐng)導(dǎo)。 2.現(xiàn)在有很多傳統(tǒng)手工藝，例如豫章繡、剪窗花等正在慢慢被人們遺忘。面臨手藝的失傳，如果由你選兩種有創(chuàng)意(對象方式 內(nèi)容)的宣傳方式宣傳傳統(tǒng)工藝，你會選擇哪兩種，請就其中一種方式具體談?wù)劇? 【答題要點】對象：學(xué)生農(nóng)村 社區(qū) 方式：抖音 朋友圈集贊 展銷會 內(nèi)容：吹糖人 泥塑 面人 雙面繡 湘繡 人生哲理 文化淵源 工匠精神 (1)目的：通過對傳統(tǒng)手工藝的講解，讓大家感受到傳統(tǒng)藝術(shù)的魅力，煥發(fā)其活力。 (2)兩種為：綜藝節(jié)目植入手工藝背景;剪窗花設(shè)計大賽。 剪窗花設(shè)計大賽： 首先，在傳統(tǒng)媒介和新興媒介上進行氛圍渲染，播放剪窗花工藝的視頻，并講解基本剪法。 其次，發(fā)起剪窗花大賽微博話題，鼓勵大家參與上傳并@大賽官微，線下設(shè)立公眾號推送參與鏈接，線下可以將作品郵遞到主辦方。作品除去本人制作，也可以發(fā)現(xiàn)身邊的美麗窗花拍攝下來參賽。同時注明作者的制作理念。 收到的參賽作品數(shù)量及時在網(wǎng)上更新公示，由窗花制作大師和手工藝方面的專家進行作品的篩選，最后將入圍作品發(fā)到網(wǎng)絡(luò)上進行公開投票，讓大家投出自己認為的最美窗花。 最后對作品獲勝者進行獎品的頒發(fā)，同時還會用直播的形式為其設(shè)立專訪，了解其與窗花之間的故事和對其的熱愛。大家可以隨時在直播間發(fā)送問題，由參賽作者現(xiàn)場解答。 活動過程視頻發(fā)到三微一端進行二次宣傳，同時事后隨機調(diào)研了解大家對我們活動的感受，便于后續(xù)進行完善。 六 吹糖人技術(shù)好的師傅 教教我 七 中國民間傳統(tǒng)玩具介紹 1、撥浪鼓 是一種古老又傳統(tǒng)的民間樂器和玩具，出現(xiàn)于戰(zhàn)國時期。早期的撥浪鼓是樂器而非玩具。撥浪鼓并不是某一個地方所特有的，我國各地、各少數(shù)民族地區(qū)都出現(xiàn)過撥浪鼓。撥浪鼓流行于甘肅省卓尼，云南省中甸、維西、麗江，四川省鹽源和中國北方廣大地區(qū)。 撥浪鼓古稱鼗、鼗鼓、鞉鼓。藏語稱達瑪如、達克、繞魯、熱巴窮格阿和卓尼鼓。納西族稱為東巴鼓、手搖鼓。又稱小鼓、貨郎鼓、波浪鼓、播郎鼓、博浪鼓、江南有些地區(qū)又稱搖咕咚。 2、九連環(huán) 是中國傳統(tǒng)民間智力玩具，卓文君在給司馬相如的信中有“九連環(huán)從中折斷”的句子。清代，《紅樓夢》中也有林黛玉巧解九連環(huán)的記載。周邦彥也留下關(guān)于九連環(huán)的名句“縱妙手、能解連環(huán)?！? 2003年3月8日，中國甘肅省嘉峪關(guān)市的王仲斌以3分57秒成功解出九連環(huán)，進入吉尼斯世界紀錄大全。 3、陀螺 陀螺是中國民間最早的娛樂工具之一，也作陀羅，閩南語稱作“干樂”，北方叫做“冰尜”或“打老牛”。河北吳橋地區(qū)被稱為bo。貴州等地方言稱為"geluo"ge讀第二音調(diào)，luo讀第一音調(diào)。 形狀上半部分為圓形，下方尖銳。從前多用木頭制成，現(xiàn)代多為塑料或鐵制。玩時可用繩子纏繞，用力抽繩，使直立旋轉(zhuǎn)?；蚶冒l(fā)條的彈力旋轉(zhuǎn)。傳統(tǒng)古陀螺大致是木或鐵制的倒圓錐形，玩法是用鞭子劈?，F(xiàn)代已有用發(fā)射器發(fā)射的陀螺。 當(dāng)然，還有一些“手捻陀螺”十分普及。陀螺，是青少年們十分熟悉的玩具。風(fēng)靡全世界。中國是陀螺的老家。從中國山西夏縣新石器時代的遺址中，就發(fā)掘了石制的陀螺。可見，陀螺在我國最少有四、五千年的歷史。 4、竹蜻蜓 竹蜻蜓是一種中國傳統(tǒng)的民間兒童玩具之一，流傳甚廣。竹蜻蜓由兩部分組成。一是竹柄。二是“翅膀”。玩時，雙手一搓，然后手一松，竹蜻蜓就會飛上天空。 旋轉(zhuǎn)一會兒后，才會落下來。它是中國古代一個很精妙的小發(fā)明，這種簡單而神奇的玩具，曾令西方傳教士驚嘆不已，將其稱為“中國螺旋”。二十世紀三十年代，德國人根據(jù)“竹蜻蜓”的形狀和原理發(fā)明了直升機的螺旋槳。 5、風(fēng)箏 到南北朝時，風(fēng)箏開始成為傳遞信息的工具；從隋唐開始，由于造紙業(yè)的發(fā)達，民間開始用紙來裱糊風(fēng)箏；到了宋代，放風(fēng)箏成為人們喜愛的戶外活動。 2011年4月16日，英國吉尼斯世界紀錄認證官吳曉紅在此間宣布，中國濰坊舉辦的萬人同放風(fēng)箏活動，以10465只同時放飛的風(fēng)箏，刷新了2010年加沙6198人在此項目上保持的吉尼斯世界紀錄。 八 長沙有什么老手藝曾經(jīng)盛行但是現(xiàn)在越來越少了的，比如捏面人啊，吹糖人啊，補鍋，剃頭擔(dān)子這一類的。 鋦鍋鋦碗，棕編，湘繡，影子戲，湘菜，花鼓…… 九 哪里有中國傳統(tǒng)文化的免費培訓(xùn)機構(gòu) 我想報名參加學(xué)習(xí)的，希望提供地址 十 閱讀短文,你想糖人村的老藝人說些什么 還記得小時候在集市上看見吹糖人的就賴著不肯走，纏著大人買糖人的情景嗎？在肅寧縣，就有個“糖人村”，在那里，已有百年歷史的吹糖人技藝正在煥發(fā)新的活力，延續(xù)著最美的一份鄉(xiāng)情。 “此物生的怪，單在街上賣。買的要整的，賣的非掰開不賣?！敝肋@個謎語的謎底是什么嗎？對了，就是糖人。 “你看這種龍，捏的這種實心的，可以擺可以放，立體感強，有一種觀賞感，看著比較好?！弊哌M肅寧縣西泊莊村的糖人藝術(shù)展廳，著名糖人藝人楊寶坤的第三代傳人楊振其一邊演示，一邊講解。栩栩如生的欽差大臣、活靈活現(xiàn)的孫悟空、小龍人、打鳴的公雞……這些經(jīng)老藝人的手，很快躍然“糖”上，“糖人經(jīng)過捏、吹、幾道工序，……” 西泊莊村臨近大廣高速出口，是有名的“糖人村”，已經(jīng)有100多年吹糖人的歷史。以前，吹糖人是用來養(yǎng)家糊口的。這些年，肅寧作為裘皮之鄉(xiāng)，養(yǎng)殖成為主業(yè)，而吹糖人這種手藝不僅吃苦、難學(xué)，收入還低，年輕人大多不感興趣了，用村里老百姓的一句話來說，“吹一年糖人不如養(yǎng)兩只狐貍”。 西泊莊村黨支部書記任樹軍：這是老祖宗留下的手藝。這不是任何人可以隨便吹隨便捏的。所以說我覺得老輩子留下的東西不能失傳，把它保留下來。 2011年底，西泊莊組建了54人的糖人藝術(shù)團，由著名糖人藝人楊寶坤第三代傳人楊振其任團長。在農(nóng)村面貌改造提升行動中，村里建起了糖人藝術(shù)展廳，吹糖人的歷史畫到了村里的墻上。肅寧吹糖人也已經(jīng)獲評滄州市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，正在申報省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。 村支部書記任樹軍：美國，德國、法國、日本……都去過，去了十好幾個國家了。 盡管如此，今年已經(jīng)五十多歲的楊振其還是很憂慮。目前，50多人的藝術(shù)團以第三代、四代傳人居多，第五代傳人年齡在30歲至50歲之間，只有十來個人，“原來這個村家家都會，吹糖人的特別多，像我們這個歲數(shù)現(xiàn)在還有好幾十個，都不干這個了。在我們下邊就沒有什么人了。” 糖人藝術(shù)團不定期開展吹糖人的技術(shù)交流，評比、培訓(xùn)、表演等活動，還制定了傳藝計劃，每周六、周日，開展免費的培訓(xùn)活動。作為糖人藝術(shù)第六代唯一傳人，從6歲就開始學(xué)習(xí)糖人藝術(shù)，今年只有12歲的趙偉強承載了父輩太多的希望，“這是西泊莊村一個老輩，這是一代一代傳下來的的。（我希望）傳承更好，讓全世界人都看我吹的糖人?！保ê颖彪娕_記者王美中、滄州電臺記者吳思雨）