蘁嘬天唑地
小車牛肉，歷史悠久，久享盛名，譽滿太行交界處的山西、河南、陜西、河北。之 牛肉所以醇香可口，綿軟鮮嫩，是和它特殊的工藝分不開的，一是殺牛時血水要放盡；二是按部位選料，順骨縫切成1－2公斤的肉塊，在清水中浸泡，去凈血污；把湯鍋洗凈，放入清水，將水燒至小沸時，下入牛肉，加適量食鹽，花椒、茴香、草果等大料，小火燜煮，出鍋，涮掉血沫；然后將晾涼的肉塊，放入大沙鍋的老湯內(nèi)，放肉時，底層先放前肘、后肘、后臀，中間放腱子，最后放肚廂皮、肋條、牛蹄筋、牛頭肉等雜肉，填滿冷湯，加香料包、食鹽燜煮至筋軟肉爛。
貓咪抱抱
說道牛肉面，滿腦子里想起的是，那些紅紅的辣子油，已經(jīng)飄滿了整個碗，有的人還要再添，是找的一種烈性感覺。有的人使勁地要蒜苗香菜，好像是著意親近綠色，崇尚著自然味道。那么，好吃的素食牛肉面，都有哪些品牌？
1.蘭州清湯牛肉拉面
著稱天下蘭州清湯牛肉拉面是蘭州的風(fēng)味小吃。就像綿延萬里的古絲綢之路一樣，蘭州牛肉拉面也有悠久的歷史，蘭州牛肉拉面是清化小車牛肉老湯面演變而成的，煮牛肉時放涼已經(jīng)成了肉凍的膠體狀物，也就是老湯，是小車牛肉里最入味兒的，鮮美無比，此湯乃是做牛肉面的上品。
2.面四季大碗牛肉面
面四季大碗牛肉面是全國知名牛肉面品牌之一，不僅有私房牛肉面、臊子面、香辣牛肉面、牛肉拌面，各式特色小吃，爽口黃瓜、涼拌三絲、饞味海帶絲，有皮蛋瘦肉粥、百合養(yǎng)顏粥、紅豆花生粥等多種系列，并且深受顧客的青睞。它以清朝宮廷御膳美食的標(biāo)準(zhǔn)制作私房牛肉面，無論從制作方式還是配方選用上面都盡顯優(yōu)勢，具有營養(yǎng)健康的特色牛肉面在行業(yè)中掀起了一股健康風(fēng)暴。
3.太麻里私房牛肉面
臺灣是一個寶藏地區(qū)，孕育著非常多的美食品牌，太麻里私房牛肉面便是其中之一。在制作牛肉面上，太麻里精選上等牛肉、牛雜，佐以獨特味道的牛肉湯面，面條勁道，湯味爽口，太麻里牛肉面因此揚名。
4.重慶老五牛肉面
重慶老五牛肉面是傳承祖輩技藝發(fā)展出來的品牌，從單店經(jīng)營開始，逐漸將發(fā)展觸角延伸到了全國各大城市，建立起了一套完善的培訓(xùn)體系，有諸多方案可供智慧之選者選擇。
5.馬有布牛肉面
甘肅也是面食的重要發(fā)源地，馬有布牛肉面就屬于甘肅蘭州一系，以經(jīng)營傳統(tǒng)蘭州拉面為主，偶爾也兼營米線、小菜等，有專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)、新品研發(fā)、湯料人才配送等服務(wù)。
6.舌尖尖牛肉面
舌尖尖牛肉面主要在長江以北地區(qū)布局，形成了龐大的連鎖經(jīng)營規(guī)模，成功將品牌打入千家萬戶，適合區(qū)域距離不是很遠(yuǎn)的智慧之選者。
7.蘇式牛肉面
蘇式牛肉面是新疆蘇式企業(yè)發(fā)展有限公司于1993年創(chuàng)立的一個餐飲品牌，這許多年來逐步發(fā)展完善，現(xiàn)已經(jīng)在全國有分公司17家，連鎖直營網(wǎng)點百余家，實力不可小覷。
8.康師傅私房牛肉面
康師傅牛肉面不僅是方便面的招聘，也是私房牛肉面的招牌，我國面食行業(yè)極其有知名度的品牌，康師傅私房牛肉面的名聲和地位無疑更加不可撼動。
Romy莎莎mei
金箔。全世界食用黃金起源于中國秦漢時代，全世界上60%的金箔都是中國南京的龍?zhí)舵?zhèn)生產(chǎn)的 金箔每磅約萬美元，其厚度只有萬分之一毫米，已經(jīng)薄到對著光線可以透亮的程度。金箔的用途很廣，可添加于酒類、糕點、蛋糕、咖啡、茶、火鍋。
烏魚子是用雌烏魚的卵所研制的一種美食，由于形狀像中國的墨，日本人把烏魚子稱為“唐墨”，并把它視為世界三大美食之一。 烏魚子外表呈琥珀色為上品，幾乎透明，卵形肥大，豐美堅實，而軟硬適度。其風(fēng)味獨特，嚼起來有獨特的口感，吃后齒頰留香，它的傳統(tǒng)吃法是烘烤后加佐料食用。
魔法袋的禮物
中國，全球都出名的美食國家，可是就是這么一個美食相當(dāng)多的國家，美食食材可以高級到窮人吃不起，也可以低廉到富人不想吃，而究竟是哪些頂級食材是有些人“望而卻步”的呢？1、黃唇魚黃唇魚屬于國家二級保護(hù)動物，是中國的特有魚種，被視為上等補品主要是因為它的魚膘（俗稱“魚膠”）非常珍貴，有“貴如黃金”之說。 美國一家媒體公布了9種全球最貴食物，其中金錢猛魚（黃唇魚）便位列其中，每磅魚肉達(dá)714美元。 黃唇魚魚膘呈瓣狀，吃起來口感潤滑，偏油膩，具有滋補身體、活血**的特殊功效，可制成中國傳統(tǒng)的“鮑參翅肚”中的“肚”，被認(rèn)為是最上等的花膠。2、金箔全世界食用黃金起源于中國秦漢時代，全世界上60%的金箔都是中國南京的龍?zhí)舵?zhèn)生產(chǎn)的 金箔每磅約萬美元，其厚度只有萬分之一毫米，已經(jīng)薄到對著光線可以透亮的程度。金箔的用途很廣，可添加于酒類、糕點、蛋糕、咖啡、茶、火鍋、料理、調(diào)味品、化妝品、入浴劑中。3、河豚一般的魚類在死亡4-5小時內(nèi)是最新鮮的，之后肉質(zhì)就會僵硬，影響口感。而河豚不一樣，它本來肉質(zhì)緊實，死后24-36小時肉質(zhì)才會軟化下來，這個時候是口感最滑嫩的時候。 但河豚的處理手法十分嚴(yán)格，烹飪河豚的廚師都必須經(jīng)過專門培訓(xùn)并取得執(zhí)業(yè)資格。其烹飪手法也多樣，油炸、火鍋、煮湯、煮粥、燒烤、刺身等均可。其中，又以刺身河豚最為有名。4、烏魚子烏魚子盛產(chǎn)于臺灣，是用雌烏魚的卵所研制的一種美食，由于形狀像中國的墨，日本人把烏魚子稱為“唐墨”，并把它視為世界三大美食之一。 烏魚子外表呈琥珀色為上品，幾乎透明，卵形肥大，豐美堅實，而軟硬適度。其風(fēng)味獨特，嚼起來有獨特的口感，吃后齒頰留香，它的傳統(tǒng)吃法是烘烤后加佐料食用5、海南東山羊海南東山羊主產(chǎn)于海南萬寧的東山嶺，因此被當(dāng)?shù)厝撕喎Q為“東山羊”。東山羊日間跳躍于巖石之間，登高采食，夜間山上棲息，餓食嫩葉草果，渴飲山泉之水，全身毛色烏黑發(fā)亮，體格健壯，肉質(zhì)鮮嫩肥美，與加積鴨、和樂蟹、文昌雞并稱為“海南四大名菜”。 早在宋代，海南東山羊就列為皇室貢品。東山羊常被制成紅燒東山羊、白切東山羊、清燉東山羊，不管哪種都是皮滑肉嫩，肥而不膩、瘦而不柴，鮮香不膻，成為最受歡迎的海南美食之一。6、 雪蛤雪蛤，學(xué)名東北林蛙，是生長于中國東北林區(qū)的一種珍貴蛙種。這種蛙常以昆蟲和野果為食，因為極其耐寒，冬天可以在東北零下幾十度的低溫下冬眠長達(dá)五個月之久，因此得名“雪蛤”。其在我國有上千年的服用歷史，明、清時被列為宮廷貢品，在醫(yī)學(xué)上素有 “軟黃金”、“動物人參”之美譽。雪蛤最常見的吃法有木瓜燉雪蛤、雪蛤銀耳羹等，燉好的雪蛤香甜甘滑，更具有滋陰養(yǎng)肝、**益精、美容養(yǎng)顏之功效7、太湖銀魚銀魚，俗稱面條魚，長約七至十厘米，體長略圓，形如玉簪，通體銀白，幾近透明，故名銀魚。清康熙年間，銀魚被列為貢品，與白蝦、白水魚并稱“太湖三寶”。太湖銀魚柔軟細(xì)膩，肉質(zhì)鮮嫩，無鱗無刺，可用來出品多種美味佳肴，如銀魚炒蛋、銀魚攤黃菜、芙蓉銀魚、銀魚湯等都是比較著名的太湖風(fēng)味美食。其滋味鮮美，營養(yǎng)豐富，被人們譽為“魚類皇后”。
一心跟著習(xí)大大
1.蘭州清湯牛肉拉面 著稱天下蘭州清湯牛肉拉面是蘭州的風(fēng)味小吃。就像綿延萬里的古絲綢之路一樣,蘭州牛肉拉面也有悠久的歷史,蘭州牛肉拉面是清化小車牛肉老湯面演變而成的,煮牛肉時放涼已經(jīng)成了肉凍的膠體狀物,也就是老湯,是小車牛肉...2.面四季大碗牛肉面 面四季大碗牛肉面是全國知名牛肉面品牌之一,不僅有私房牛肉面、臊子面、香辣牛肉面、牛肉拌面,各式特色小吃,爽口黃瓜、涼拌三絲、饞味海帶絲,有皮蛋瘦肉粥、百合養(yǎng)顏粥、紅豆花生粥等多種系列
崎島莫奈子
中國的頂級食材有很多，要說可能也要說半天才能說完。但是，在我眼中，中國的頂級食材是海鮮。比如河豚、鯔魚、肉塌魚、老虎斑、海鰻、梭子蟹、海鱸魚……等等等等
可愛的河豚
新鮮的老虎斑
野生的海星
鮮美的梭子蟹
帶子一樣的海鰻
海鮮不僅僅是味道鮮美，關(guān)鍵是它含蛋白質(zhì)及各種人體需要的微量元素多，而且脂肪極少，多吃也不用擔(dān)心長膘，可算得是中國頂級的食材了。
當(dāng)然了，中國的頂級食材不只是海鮮，還是各種各樣的肉類，但我不推崇。因為這些肉類吃多了，容易變成大肥貓。你覺得呢！
sojisubyun
除過biangbiang面、涼皮、肉夾饃，都是些老生常談，我今個說點別的，多認(rèn)識些西安美食。
長安葫蘆雞：人稱長安第一雞，可追溯到唐朝。金黃的酥皮輕薄酥香，包裹濃郁滾燙的雞汁，手撕一塊蘸上小料，感受異香抵達(dá)靈魂的尖叫。
長安六小碗：六碗都是蒸菜，極具地方特色，口感既非上海菜的濃油赤醬，也不像江浙菜那樣清淡，肉爛骨酥，吃一口才知道。
老陜梆梆肉：西安傳統(tǒng)風(fēng)味美食，距今已有100多年，選豬肉、內(nèi)臟熏制而成，配以秘制配方佐料，獨有異香，鮮肥味美好下嘴。
酸湯黑烏鯉：陜菜極品，入口咸鮮、微辣、肉嫩光滑，肥而不膩，喝一大口酸湯著實過癮。
酸湯黑烏鯉
老陜燒三鮮：經(jīng)典陜菜，用料考究，色澤鮮艷，原汁原味，料足量大，完美再現(xiàn)老陜實在卻不失精細(xì)的飲食文化。
小車牛肉：距今近500年歷史，用特殊工藝涮、煮、燒、燜秘制加工而成，筋軟肉爛，夾一片下嘴咸香，飽滿濃郁的醬香讓食客停不下來。
鐵鍋燉羊肉：選橫山縣放養(yǎng)羊肉，大盆羊肉在鐵鍋中燉至軟爛，一碗肉湯翻滾、熱氣騰騰的羊肉下肚，暖流涌遍全身。
條子肉：一碗懷懷舊，嘗嘗老味道。一大碗呈上，色澤鮮艷肉香濃郁，配飯吃風(fēng)味極佳。
這些都是白鹿原西安民俗小吃的經(jīng)典菜品，當(dāng)然有biangbiang面、肉夾饃、涼皮永恒不變的經(jīng)典，作為一個老陜?nèi)?，吃過幾次白鹿原后，成為他的粉絲分享給大家這些美食，對了，這個是全國連鎖店，都在商場里，環(huán)境好服務(wù)好，菜品正宗，不說了試試吧！
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