一、學校食堂衛(wèi)生管理的有關(guān)法律法規(guī)

1、中華人民共和國食品衛(wèi)生法。于95年10月30日公布實施。

2、學校衛(wèi)生工作條例。90年6月4日發(fā)布實施。

3、學校集體用餐衛(wèi)生管理辦法。96年8月27日發(fā)布實施。

二、食堂從業(yè)人員和分餐人員的衛(wèi)生要求

1、學校食堂員工和團體食堂員工（包括臨時工）每年都要進行體檢。獲得健康證書并通過健康知識培訓后，方可上崗。

2、患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。ê≡瓟y帶者）、活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病等

對有害食品衛(wèi)生的，不得從事食堂工作或者單獨聚餐的工作。食堂管理人員要經(jīng)常檢查員工是否有剛說的疾病，手是否受傷，一旦發(fā)現(xiàn)應(yīng)立即調(diào)離崗位。

3、食堂員工及集團餐飲員工咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等疾病時，應(yīng)立即查明病因，消除妨礙食品衛(wèi)生的疾病

或者治療后，可以再上守衛(wèi)。

4、為學生提供營養(yǎng)膳食的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位（包括學校食堂），必須配備營養(yǎng)師或者經(jīng)過培訓合格的營養(yǎng)膳食

5、食堂負責人和衛(wèi)生行政人員也必須進行食品衛(wèi)生法律法規(guī)和衛(wèi)生知識培訓。上崗。

6、食堂員工及群餐員工應(yīng)有良好的衛(wèi)生習慣。處理原材料后、清洗后、食品加工操作前必須使用水。

擴展資料：

食堂采購人員要注意的事項

1、食堂采購人員要嚴格做好食品采購。購買食品時，必須確認食品生產(chǎn)經(jīng)營者持有有效的《食品衛(wèi)生許可證》

向沒有衛(wèi)生執(zhí)照的經(jīng)營者購買食品。

2、購買畜禽肉類原料，必須出具獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗機構(gòu)的檢驗證明。

3、購買定型包裝食品時，必須索取該產(chǎn)品的檢驗證書或檢驗單。《食品衛(wèi)生法》第二十五條規(guī)定：食品生產(chǎn)和經(jīng)營者采購食品及其原料應(yīng)當依照國家有關(guān)規(guī)定要求檢驗證書或測試，賣方應(yīng)保證提供，即糧食生產(chǎn)和運營商的采購食物，給賣方。

獲得檢驗證書或檢驗單的權(quán)力，也是確保所購食品及其原料健康的義務(wù)。賣方有義務(wù)向買方提供檢驗證書或測試單。