⑴ 公共營養(yǎng)師的課程書共有哪些 基礎(chǔ)知識(shí)和技能，基礎(chǔ)知識(shí)一般包括職業(yè)道德、醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)、營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、人群營養(yǎng)基礎(chǔ)、食物營養(yǎng)與食品加工基礎(chǔ)、食物衛(wèi)生基礎(chǔ)、膳食營養(yǎng)指導(dǎo)與疾病預(yù)防、營養(yǎng)教育和社區(qū)營養(yǎng)管理基礎(chǔ)、相關(guān)法律法規(guī)；技能一般包括膳食調(diào)查和評(píng)價(jià)、人體營養(yǎng)狀況測(cè)定和評(píng)價(jià)、營養(yǎng)咨詢和教育、膳食指導(dǎo)評(píng)估、食譜編制、食品營養(yǎng)評(píng)價(jià)社區(qū)營養(yǎng)管理和干預(yù)等。 一、認(rèn)證對(duì)象： 營養(yǎng)師的認(rèn)證對(duì)象涉及范圍非常廣，包括食品加工及保健部門、醫(yī)院、賓館、餐飲、旅游、社區(qū)保健及健康中心、機(jī)關(guān)企事業(yè)單位、學(xué)校、醫(yī)療衛(wèi)生、托幼機(jī)構(gòu)、 *** 計(jì)劃部門、美容、食品及食品保健公司以及有志從事公共營養(yǎng)資詢、指導(dǎo)、評(píng)價(jià)、管理、宣傳等人員。 二、申報(bào)條件（具備以下條件之一者）： ——公共營養(yǎng)師（四級(jí)) (1) 取得中等職業(yè)學(xué)校（含中專、職高、技校）本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)畢業(yè)證書,經(jīng)本職業(yè)四級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)。 (2) 在本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)工作3年以上,經(jīng)本職業(yè)四級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)。 ——公共營養(yǎng)師（三級(jí)） (1) 取得大專以上（含高級(jí)技工學(xué)校）本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)畢業(yè)證書, 經(jīng)本職業(yè)三級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)。 (2) 取得中等職業(yè)學(xué)校（含中專、職高、技校）本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)畢業(yè)證書，連續(xù)工作3年（含3年）以上人員，經(jīng)本職業(yè)三級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)。 (3) 取得本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)中級(jí)職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作2年（含2年）以上。 (4) 取得本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)初級(jí)專業(yè)技術(shù)職務(wù)資格，經(jīng)本職業(yè)三級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定學(xué)時(shí)數(shù)。 ⑵ 考公共營養(yǎng)師要學(xué)哪幾門課 公共營養(yǎng)師學(xué)習(xí)的內(nèi)容主要有:基礎(chǔ)營養(yǎng)學(xué)、臨床營養(yǎng)學(xué)、中醫(yī)基礎(chǔ)理論、中醫(yī)飲食調(diào)補(bǔ)版理論、中醫(yī)營養(yǎng)評(píng)價(jià)權(quán)、食品衛(wèi)生學(xué)、特殊人群的營養(yǎng)、各類食品的營養(yǎng)價(jià)值、營養(yǎng)專題教育、營養(yǎng)計(jì)算軟件的應(yīng)用、營養(yǎng)師就業(yè)創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)、食品的物理及簡(jiǎn)單的生化檢測(cè)方法等。重點(diǎn)學(xué)習(xí)并掌握食物選擇、食譜編制、基本烹調(diào)、營養(yǎng)等內(nèi)容和技能 ⑶ 營養(yǎng)師需要學(xué)習(xí)哪些課程 人事部“營養(yǎng)保健師”培訓(xùn)考證的申報(bào)條件是：醫(yī)院、學(xué)校、機(jī)關(guān)、賓館餐飲、醫(yī)療衛(wèi)生、食品及保健產(chǎn)品生產(chǎn)銷售機(jī)構(gòu)的從業(yè)人員及其他已經(jīng)從事或者有志從事營養(yǎng)保健職業(yè)的人員?！盃I養(yǎng)保健師”分初、中、高三個(gè)級(jí)別。初級(jí)要求中專以上學(xué)歷或者從事營養(yǎng)保健專業(yè)工作1年以上；中級(jí)要求大專以上學(xué)歷或從事營養(yǎng)保健專業(yè)工作3年以上；高級(jí)要求本科以上學(xué)歷或者從事營養(yǎng)保健工作5年以上。 據(jù)悉，該考證的培訓(xùn)考試報(bào)名已經(jīng)開始，考試合格且成績(jī)優(yōu)異者，將可獲得國家《營養(yǎng)保健師專業(yè)人才資質(zhì)證書》?！盃I養(yǎng)保健師”的全國統(tǒng)考時(shí)間為每年3月、6月、9月、12月。 培訓(xùn)學(xué)時(shí) 級(jí)別學(xué)時(shí)面授時(shí)間學(xué)制 總計(jì)生活營養(yǎng)疾病營養(yǎng)食品技術(shù)業(yè)余班脫產(chǎn)班 初級(jí)營養(yǎng)師72學(xué)時(shí)10天9天1天一個(gè)月10天 中級(jí)營養(yǎng)師88學(xué)時(shí)12天9天3天兩個(gè)月12天 高級(jí)營養(yǎng)師104學(xué)時(shí)14天9天3天2天兩個(gè)月14天 以上不包括實(shí)訓(xùn)課，必要時(shí)實(shí)訓(xùn)課另加。 課程設(shè)置 級(jí)別初級(jí)營養(yǎng)師中級(jí)營養(yǎng)師高級(jí)食品企業(yè)營養(yǎng)師 生活營養(yǎng)1.基礎(chǔ)營養(yǎng)知識(shí)1.基礎(chǔ)營養(yǎng)知識(shí)1.基礎(chǔ)營養(yǎng)知識(shí) 2.不同人群營養(yǎng)2.不同人群營養(yǎng)2.不同人群營養(yǎng) 3.能量與運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)3.能量與運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)3.能量與運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué) 4.營養(yǎng)膳食學(xué)4.營養(yǎng)膳食學(xué)4.營養(yǎng)膳食學(xué) 5.疾病營養(yǎng)學(xué)5.疾病營養(yǎng)學(xué)5.疾病營養(yǎng)學(xué) 疾病營養(yǎng)6.中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)6.中醫(yī)營養(yǎng)學(xué) 7.臨床營養(yǎng)學(xué) 食品技術(shù)8.食品安全與中毒預(yù)防 9.食品工藝與質(zhì)量管理管理 考核復(fù)習(xí)考試，統(tǒng)一試卷。 課外參觀檢測(cè)機(jī)構(gòu) 結(jié)業(yè)個(gè)人小結(jié)、閱卷、簽證、總結(jié)大會(huì)、頒發(fā)證書、結(jié)業(yè) ⑷ ACI營養(yǎng)師的課程內(nèi)容什么 考試大綱可以了解一下： 食物在人體的消化吸收 營養(yǎng)與食物 特定人群營養(yǎng) 營養(yǎng)與營養(yǎng)相關(guān)疾病 食源性疾病及食物中毒 ⑸ 營養(yǎng)師都要學(xué)那幾門課程 助理營養(yǎng)師培訓(xùn)課程內(nèi)容 1、營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí) 2、人體結(jié)構(gòu)與消化系統(tǒng)生理功能； 3、各類食物的營養(yǎng)價(jià)值及保健作用； 4、配餐原則，飲食搭配宜忌； 5、膳食營養(yǎng)平衡指南、科學(xué)烹飪方法 7、營養(yǎng)配餐的設(shè)計(jì)和計(jì)算方法 8、營養(yǎng)配餐專家咨詢系統(tǒng)軟件平臺(tái)應(yīng)用。 9、孕婦、乳母、嬰幼兒、青少年、老人的生理特點(diǎn)及營養(yǎng)需求。 10、保健品的相關(guān)知識(shí) 中級(jí)營養(yǎng)師課程內(nèi)容：（比助師級(jí)增加了中醫(yī)和藥膳、食物搭配的中醫(yī)理論，詳見網(wǎng)站上招生簡(jiǎn)章） 1、營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí) 2、人體結(jié)構(gòu)與消化系統(tǒng)生理功能； 3、各類食物的營養(yǎng)價(jià)值及保健作用； 4、中醫(yī)基礎(chǔ)與中醫(yī)養(yǎng)生的基本知識(shí)（增） 5、科學(xué)配餐原則，飲食搭配的宜忌； 6、膳食營養(yǎng)平衡指南、科學(xué)烹飪方法 8、藥膳和食療的常用方法及食譜（增） 9、營養(yǎng)配餐的設(shè)計(jì)和計(jì)算方法 10、營養(yǎng)配餐專家咨詢系統(tǒng)軟件平臺(tái)應(yīng)用。 11、如何科學(xué)選擇食物、儲(chǔ)存食物 12、搭配食物宜忌原則與實(shí)例； 13、孕婦、乳母、嬰幼兒、青少年、老人的生理特點(diǎn)及營養(yǎng)需求。 14、特殊環(huán)境和職業(yè)人群營養(yǎng)； 15、保健品的相關(guān)知識(shí) 高級(jí)營養(yǎng)師課程內(nèi)容： 1、中醫(yī)營養(yǎng)測(cè)評(píng)； 2、綜合營養(yǎng)測(cè)評(píng) 3、營養(yǎng)食譜制定； 4、高檔宴會(huì)營養(yǎng)食譜 5、中醫(yī)的四診合參與八綱辯證； 6、中醫(yī)飲食調(diào)補(bǔ)學(xué)、中醫(yī)食療食養(yǎng)法則 7、中醫(yī)養(yǎng)生食物及食譜； 8、各類體質(zhì)的中醫(yī)養(yǎng)生原則、食療方法、食譜推薦 9、不同季節(jié)的食療保健方法和預(yù)防疾病的養(yǎng)生措施 10、各類虛證的飲食調(diào)補(bǔ)法則與實(shí)例 ? 實(shí)用營養(yǎng)配餐計(jì)算與實(shí)用平臺(tái) 11、各類常見食物的營養(yǎng)功效； 12、食物污染與中毒的預(yù)防 13、強(qiáng)身益壽保健食物的選擇與食療食譜； 14、與飲食有關(guān)常見疾病病人的生理特點(diǎn) 15、常見病人營養(yǎng)護(hù)理要點(diǎn)與方法； 16、更年期等中老年亞健康營養(yǎng)保健 17、特種環(huán)境和特種職業(yè)人群營養(yǎng)； 18、常見保健品相關(guān)知識(shí)、如何選擇保健品 ⑹ 高級(jí)營養(yǎng)師的主要課程 中醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)、解剖生理學(xué)、中藥學(xué)、方劑學(xué)、病理學(xué)、藥理學(xué)、基礎(chǔ)營養(yǎng)學(xué)、西醫(yī)內(nèi)科學(xué)、西醫(yī)外科學(xué)、食品微生物學(xué)、食品毒理學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)、烹飪學(xué)基礎(chǔ)、臨床營養(yǎng)學(xué)、中醫(yī)藥膳學(xué)、衛(wèi)生法規(guī)與監(jiān)督等。 ⑺ 公共營養(yǎng)師課程培訓(xùn)目標(biāo)是什么 答：課程內(nèi)容：醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)、營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、食品衛(wèi)生、食物營養(yǎng)與食品加工基礎(chǔ)、人群營養(yǎng)基礎(chǔ)、膳食調(diào)查和評(píng)價(jià)、膳食指導(dǎo)和評(píng)價(jià)、人體營養(yǎng)狀態(tài)測(cè)定和評(píng)價(jià)、食品營養(yǎng)評(píng)價(jià)、營養(yǎng)咨詢和教育、社區(qū)營養(yǎng)管理和干預(yù)等。 培訓(xùn)目標(biāo)： ◆ 掌握個(gè)性化營養(yǎng)健康管理，根據(jù)不同營養(yǎng)需要，結(jié)合食物營養(yǎng)的成分編制食譜和菜譜，享受健康飲食，遠(yuǎn)離營養(yǎng)疾病，健康快樂的生活。 ◆ 正確認(rèn)識(shí)個(gè)體營養(yǎng)需要，對(duì)食品、保健食品進(jìn)行營養(yǎng)評(píng)價(jià)和選購，通過合理的膳食調(diào)理達(dá)到減少或得各類營養(yǎng)疾病的機(jī)率。 ◆ 通過合理的飲食及健康管理，吃出美貌與健康。 ◆ 能夠在營養(yǎng)指導(dǎo)工作中發(fā)揮營養(yǎng)的專業(yè)指導(dǎo)，針對(duì)不同年齡和生理狀況人群或是對(duì)患有肥胖、糖尿病、高血壓、高血脂等常見慢性疾病進(jìn)行營養(yǎng)咨詢和飲食宣教，為全民健康做出貢獻(xiàn)。相關(guān)閱讀： 2013年全國公共營養(yǎng)師考試成績(jī)查詢匯總2013年各省公共營養(yǎng)師考試報(bào)名時(shí)間匯總公共營養(yǎng)師免費(fèi)題庫 ： 章節(jié)練習(xí)每日一練實(shí)戰(zhàn)演練錯(cuò)題練習(xí) 預(yù)測(cè)題 真題課程輔導(dǎo)：為方便廣大學(xué)員充分備考，“2013年公共營養(yǎng)師”開始招生啦，可以免費(fèi)試聽哦！機(jī)不可失失不再來！ 公共營養(yǎng)師網(wǎng)絡(luò)課堂免費(fèi)試聽服務(wù)內(nèi)容在線報(bào)名取證+就業(yè)套餐點(diǎn)擊試聽職業(yè)規(guī)劃+精講班+沖刺班+點(diǎn)題班+就業(yè)能力提升優(yōu)惠報(bào)名入口>>雙證保過套餐點(diǎn)擊試聽精講班+沖刺班+點(diǎn)題班 精品班套餐點(diǎn)擊試聽 精講班+沖刺班 臨考套餐點(diǎn)擊試聽沖刺班+點(diǎn)題班 ⑻ 營養(yǎng)師培訓(xùn)課程內(nèi)容主要有啥 《食養(yǎng)》 高慎東 第一講：“食養(yǎng)簡(jiǎn)介” 1、“食養(yǎng)”與“營養(yǎng)”異同 2、個(gè)性化營養(yǎng)物質(zhì)的確定 3、個(gè)性化重點(diǎn)營養(yǎng)問題 4、營養(yǎng)物質(zhì)的健康影響 第二講：營養(yǎng)失衡的危害 1、“營養(yǎng)不良”的誤區(qū) 2、“食養(yǎng)”的首要問題與調(diào)整重點(diǎn) 3、當(dāng)前面臨的健康問題與“食養(yǎng)”關(guān)系 4、營養(yǎng)平衡分析 第三講：“知己知彼”與人體需要 1、了解自己身體和健康 2、因人而異了解自己的飲食所需 3、個(gè)性化營養(yǎng)目標(biāo)的確定 4、剖析您當(dāng)前的飲食特點(diǎn) 第四講：“知人善任”與食物營養(yǎng)價(jià)值分析 1、谷類是基礎(chǔ)膳食 2、豆類是珍貴資源 3、雜豆是珍貴粗糧 4、蔬菜、水果的價(jià)值 5、干果、堅(jiān)果的分析 6、動(dòng)物性食物的分析 7、油鹽酒茶糖飲料分析 第五講：食養(yǎng)的“十大原則” 1、食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配 2、多吃蔬菜水果和薯類 3、每天吃奶類、大豆或其制品 4、常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉 5、減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食 6、食不過量，天天運(yùn)動(dòng)，保持健康體重 7、三餐分配要合理，零食要適當(dāng) 8、每天足量飲水，合理選擇飲料 9、如飲酒應(yīng) *** 10、吃新鮮衛(wèi)生的食物 第六講：構(gòu)建自己的食養(yǎng)目標(biāo) 1、確定自己的“食養(yǎng)”方案 2、分析“舊我”的差異 3、循序漸進(jìn)實(shí)踐與方法 4、當(dāng)前重點(diǎn)與步驟 第七講：身體疾病與“食養(yǎng)” 1、所講疾病的飲食影響因素 2、所講疾病的“食養(yǎng)”方案 3、特定健康問題的“食養(yǎng)”原則制定 4、特定健康問題針對(duì)性“食養(yǎng)”宜忌 5、有關(guān)食養(yǎng)誤區(qū) 第八講：所講人群與“食養(yǎng)” 1、所講人群的健康需要 2、特定人群的“食養(yǎng)”方案 3“食養(yǎng)”原則制定 4、有關(guān)食養(yǎng)誤區(qū) 第九講：食養(yǎng)工具 1、《食物成分表》的使用 2、DIRs的應(yīng)用 3、“食養(yǎng)十三卡”的使用 4、家庭改進(jìn)與社交場(chǎng)合注意事項(xiàng) 第十講：烹調(diào)與營養(yǎng) 1、烹調(diào)對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的影響 2、推薦的烹調(diào)方式分析 3、避免的推薦方式與食品分析 4、個(gè)性化烹調(diào)方式分析 第十一講：食品安全 1、細(xì)菌性食物中毒 2、有毒動(dòng)植物中毒 3、化學(xué)性食物中毒 4、食物中毒的處理 第十二講、實(shí)操 1、辨析食物營養(yǎng)價(jià)值 2、確定自我需要量 3、自我“食養(yǎng)”原則的強(qiáng)化 4、烹調(diào)方式的改進(jìn) ⑼ 公共營養(yǎng)師的課程內(nèi)容有哪些 基礎(chǔ)知識(shí)和技能，基礎(chǔ)知識(shí)一般包括職業(yè)道德、醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)、營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、人群營養(yǎng)基礎(chǔ)、食物營養(yǎng)與食品加工基礎(chǔ)、食物衛(wèi)生基礎(chǔ)、膳食營養(yǎng)指導(dǎo)與疾病預(yù)防、營養(yǎng)教育和社區(qū)營養(yǎng)管理基礎(chǔ)、相關(guān)法律法規(guī)；技能一般包括膳食調(diào)查和評(píng)價(jià)、人體營養(yǎng)狀況測(cè)定和評(píng)價(jià)、營養(yǎng)咨詢和教育、膳食指導(dǎo)評(píng)估、食譜編制、食品營養(yǎng)評(píng)價(jià)社區(qū)營養(yǎng)管理和干預(yù)等。 ⑽ 營養(yǎng)師都要學(xué)那幾門課程 助理營養(yǎng)師培訓(xùn)課程內(nèi)容 1、營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí) 2、人體結(jié)構(gòu)與消化系統(tǒng)生理功能； 3、各類食物的營養(yǎng)價(jià)值及保健作用； 4、配餐原則，飲食搭配宜忌； 5、膳食營養(yǎng)平衡指南、科學(xué)烹飪方法 7、營養(yǎng)配餐的設(shè)計(jì)和計(jì)算方法 8、營養(yǎng)配餐專家咨詢系統(tǒng)軟件平臺(tái)應(yīng)用。 9、孕婦、乳母、嬰幼兒、青少年、老人的生理特點(diǎn)及營養(yǎng)需求。 10、保健品的相關(guān)知識(shí) 中級(jí)營養(yǎng)師課程內(nèi)容：（比助師級(jí)增加了中醫(yī)和藥膳、食物搭配的中醫(yī)理論，詳見網(wǎng)站上招生簡(jiǎn)章） 1、營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí) 2、人體結(jié)構(gòu)與消化系統(tǒng)生理功能； 3、各類食物的營養(yǎng)價(jià)值及保健作用； 4、中醫(yī)基礎(chǔ)與中醫(yī)養(yǎng)生的基本知識(shí)（增） 5、科學(xué)配餐原則，飲食搭配的宜忌； 6、膳食營養(yǎng)平衡指南、科學(xué)烹飪方法 8、藥膳和食療的常用方法及食譜（增） 9、營養(yǎng)配餐的設(shè)計(jì)和計(jì)算方法 10、營養(yǎng)配餐專家咨詢系統(tǒng)軟件平臺(tái)應(yīng)用。 11、如何科學(xué)選擇食物、儲(chǔ)存食物 12、搭配食物宜忌原則與實(shí)例； 13、孕婦、乳母、嬰幼兒、青少年、老人的生理特點(diǎn)及營養(yǎng)需求。 14、特殊環(huán)境和職業(yè)人群營養(yǎng)； 15、保健品的相關(guān)知識(shí) 高級(jí)營養(yǎng)師課程內(nèi)容： 1、中醫(yī)營養(yǎng)測(cè)評(píng)； 2、綜合營養(yǎng)測(cè)評(píng) 3、營養(yǎng)食譜制定； 4、高檔宴會(huì)營養(yǎng)食譜 5、中醫(yī)的四診合參與八綱辯證； 6、中醫(yī)飲食調(diào)補(bǔ)學(xué)、中醫(yī)食療食養(yǎng)法則 7、中醫(yī)養(yǎng)生食物及食譜； 8、各類體質(zhì)的中醫(yī)養(yǎng)生原則、食療方法、食譜推薦 9、不同季節(jié)的食療保健方法和預(yù)防疾病的養(yǎng)生措施 10、各類虛證的飲食調(diào)補(bǔ)法則與實(shí)例 ? 實(shí)用營養(yǎng)配餐計(jì)算與實(shí)用平臺(tái) 11、各類常見食物的營養(yǎng)功效； 12、食物污染與中毒的預(yù)防 13、強(qiáng)身益壽保健食物的選擇與食療食譜； 14、與飲食有關(guān)常見疾病病人的生理特點(diǎn) 15、常見病人營養(yǎng)護(hù)理要點(diǎn)與方法； 16、更年期等中老年亞健康營養(yǎng)保健 17、特種環(huán)境和特種職業(yè)人群營養(yǎng)； 18、常見保健品相關(guān)知識(shí)、如何選擇保健品