星火燎原沉舟側(cè)畔千帆過(guò)，病樹前頭萬(wàn)木春。資溪面包產(chǎn)業(yè)經(jīng)過(guò)初創(chuàng)階段的發(fā)展與積累，發(fā)展動(dòng)能不斷蓄積，在全國(guó)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)大潮的推動(dòng)下，迎來(lái)了產(chǎn)業(yè)“井噴”行情，其勢(shì)如星火燎原，迅速“燃”遍全國(guó)。 資溪面包的迅猛發(fā)展，離不開大環(huán)境的助推。1992年2月，鄧小平南巡講話，指出要加快改革開放的步伐，大膽試、大膽闖。9月，中共中央召開了第十五次全國(guó)代表大會(huì)，提出了經(jīng)濟(jì)體制改革的目標(biāo)是建立社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制，確立了公有制為主體、多種所有制經(jīng)濟(jì)共同發(fā)展的基本經(jīng)濟(jì)制度。在這個(gè)大的時(shí)代背景下，資溪老百姓沐浴改革開放的春風(fēng)，以“做面包”為契機(jī)，在全縣掀起了全民創(chuàng)業(yè)的熱潮，不但農(nóng)民、工人做面包，行政事業(yè)單位的干部、職工、教師也紛紛停薪留職甚至辭職做面包，全縣市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)活力充分顯現(xiàn)?？缛?1世紀(jì)，資溪面包達(dá)到了第一個(gè)發(fā)展高潮，從業(yè)人數(shù)和開店數(shù)量成倍增加。同時(shí)，由于經(jīng)營(yíng)方式的優(yōu)化和工藝技術(shù)的進(jìn)步，面包產(chǎn)業(yè)整體經(jīng)濟(jì)效益明顯提高。 說(shuō)面包，忙面包，人人出去做面包。這是20世紀(jì)90年代中期資溪城鄉(xiāng)的一幅生活場(chǎng)景。在此后的十年里，資溪面包在以下幾個(gè)方面獲得快速發(fā)展。 經(jīng)營(yíng)方式門店化。資溪面包人在實(shí)踐中不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，逐漸意識(shí)到到，“送貨上門”的經(jīng)營(yíng)方式不適合面包作為大眾生活快消品這種特性。面包作為一種快消品，產(chǎn)品周轉(zhuǎn)期短，進(jìn)入市場(chǎng)的通道直接且寬泛，顧客消費(fèi)便利。消費(fèi)者對(duì)面包產(chǎn)品的新鮮度、質(zhì)量和消費(fèi)服務(wù)敏感性強(qiáng)。 常言道：好酒不怕巷子深。但“面包就怕巷子深”。大概從1996年開始，資溪人的面包店逐步從“巷子”里搬到了“正街”上，基本告別了“送貨上門”作坊式粗放經(jīng)營(yíng)模式，全面轉(zhuǎn)向“門店化”直銷經(jīng)營(yíng)。從當(dāng)時(shí)所處的經(jīng)濟(jì)大環(huán)境來(lái)看，資溪面包人經(jīng)營(yíng)方式的轉(zhuǎn)變是市場(chǎng)因素和設(shè)備因素共同作用的結(jié)果。一方面，經(jīng)過(guò)10多年的改革開放，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)得到迅速發(fā)展，老百姓收入增加，消費(fèi)水平逐年提高，面包已經(jīng)進(jìn)入平常百姓家，面包消費(fèi)市場(chǎng)進(jìn)入了一個(gè)快速擴(kuò)張通道；另一方面，得益于面包加工設(shè)備的更新?lián)Q代。從1997年以后，面包加工設(shè)備已有兩相、三相兩種電源選擇，開店選“點(diǎn)”，不再需要考慮電源問(wèn)題，而只需考慮“點(diǎn)”選得好不好。在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，市場(chǎng)需求變化就是企業(yè)生產(chǎn)的“風(fēng)向標(biāo)”。資溪“面包大軍”的崛起，客觀上推動(dòng)了上世紀(jì)90年代中國(guó)面包市場(chǎng)的快速興起和發(fā)展。圍繞“面包”而形成的配套產(chǎn)業(yè)如食品加工設(shè)備制造業(yè)、食品包裝產(chǎn)品與包裝材料制造業(yè)等在同一時(shí)期獲得較快發(fā)展，尤其是食品加工設(shè)備制造業(yè)，加速了產(chǎn)品更新?lián)Q代，提升了設(shè)備技術(shù)等級(jí)。加工設(shè)備技術(shù)等級(jí)的提升，反過(guò)來(lái)又推動(dòng)了面包制作工藝技術(shù)的進(jìn)步。伴隨著工藝技術(shù)的進(jìn)步，面包原料和食品添加劑產(chǎn)品日益豐富，所有這些為面包產(chǎn)品的系列開發(fā)打開了巨大空間，開辟了巨大市場(chǎng)。 “好的開頭等于成功的一半”。實(shí)行門店經(jīng)營(yíng)，門店“點(diǎn)”的選擇至關(guān)重要。面包人常說(shuō)：“點(diǎn)”選準(zhǔn)了，就等著“撿錢”，“點(diǎn)”選準(zhǔn)了，就不怕投資。資溪面包人選“點(diǎn)”，學(xué)問(wèn)大、名堂多。每到一個(gè)地方，首先，要在宏觀上了解該地經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平，區(qū)位優(yōu)勢(shì)，交通狀況，人口總量與密度，商業(yè)發(fā)達(dá)程度，大眾消費(fèi)水平等。其次，摸清當(dāng)?shù)孛姘a(chǎn)業(yè)、糕點(diǎn)行業(yè)總體現(xiàn)狀、門店布局、經(jīng)營(yíng)水平。再次，弄清楚當(dāng)?shù)刂鲗?dǎo)產(chǎn)業(yè)構(gòu)成，有哪些重要（大型）工礦企業(yè)，分布區(qū)域如何。第四，深入城市各區(qū)域?qū)嵉乜疾?，進(jìn)行消費(fèi)體驗(yàn)，盡可能精準(zhǔn)確定城市（城鎮(zhèn)）繁華商業(yè)區(qū)、政治中心、文化教育中心、次繁華街區(qū)的大概位置。第五，鎖定選“點(diǎn)”街區(qū)和重點(diǎn)地段，并著重了解選“點(diǎn)”地段周邊機(jī)關(guān)和企事業(yè)單位、學(xué)校、商業(yè)設(shè)施、居民小區(qū)等分布情況。同時(shí)運(yùn)用商業(yè)統(tǒng)計(jì)手段，開展微觀調(diào)查，在選“點(diǎn)”地段，采取典型調(diào)查與實(shí)地觀察方法，統(tǒng)計(jì)周一、周三、周五、周六、周日各主要時(shí)段（早中晚及晚飯后兩小時(shí)），每小時(shí)步行（騎車）通過(guò)該地段的人數(shù)，分析人員結(jié)構(gòu)（性別比例、年齡結(jié)構(gòu)、職業(yè)構(gòu)成等）。最后，在相中的街區(qū)（地段）“蹲點(diǎn)”。通過(guò)餐飲消費(fèi)、購(gòu)物等手段，慢慢與該地段商家建立聯(lián)系，取得信任，進(jìn)而掌握該地段商家大概經(jīng)營(yíng)收益情況，然后選擇經(jīng)營(yíng)效益不佳的商家有目的地與其接觸、洽談，通過(guò)套近乎、利益誘導(dǎo)等各種辦法，加之“軟磨硬泡”，促其轉(zhuǎn)讓門店，從而達(dá)到最終目的——選“點(diǎn)”開店。 從事門店經(jīng)營(yíng)，由于要對(duì)門店進(jìn)行必要的裝修，加之設(shè)備檔次提高，購(gòu)置成本增加，因此，投資比過(guò)去翻了一番甚至翻幾番，一般都在五萬(wàn)元以上。 在與資溪面包人的接觸中，我們發(fā)現(xiàn)，有一些人經(jīng)過(guò)多年的市場(chǎng)“洗禮”、錘煉，已經(jīng)具備職業(yè)經(jīng)理人特質(zhì)。他們?cè)谕顿Y理念與選“點(diǎn)”思路上有著很獨(dú)到的見解和心得。對(duì)比門店經(jīng)營(yíng)與“送貨上門”的經(jīng)營(yíng)方式，他們認(rèn)為，以前做“送貨上門”生意，生意很難做，有的人借一萬(wàn)塊本錢，要還幾年才還清。雖然“送貨”生意投資不大，但生意也很難做大，財(cái)富聚集效應(yīng)不強(qiáng)。大多數(shù)人生意都是千把左右，像“溫水煮青蛙”，把人“熬”死。而門店生意雖然投資較大，但其上升空間大，一旦“點(diǎn)”選準(zhǔn)了，當(dāng)營(yíng)業(yè)額超過(guò)盈虧平衡臨界值時(shí)，往往會(huì)迎來(lái)一個(gè)“爆發(fā)點(diǎn)”，從而達(dá)到一個(gè)財(cái)富快速聚集經(jīng)營(yíng)區(qū)域。做生意常常是這樣，當(dāng)你還不起五萬(wàn)時(shí)，一萬(wàn)、兩萬(wàn)你也還不起，因?yàn)槟銢](méi)賺到錢。有時(shí)即使是一千元，也可能把你難住。所謂“一文錢難倒英雄漢”，就是這個(gè)道理。而當(dāng)你能還一萬(wàn)、兩萬(wàn)時(shí)，五萬(wàn)、六萬(wàn)你也還得起，因?yàn)槟阍谫嶅X，只要生意在，不怕欠外債。所以與其借一萬(wàn)做“送貨”生意，不如借五萬(wàn)開門店。讓時(shí)間又回到1996年，這時(shí)候資溪面包經(jīng)過(guò)近10年的發(fā)展，農(nóng)民兄弟口袋里的“現(xiàn)金”多了，資金池里有“水”了，加之當(dāng)時(shí)政府有扶持政策，金融部門開展了針對(duì)“面包戶”的放貸業(yè)務(wù)，做面包借錢的渠道多了，資源更充分了，借錢比以前更容易、更方便。在這種“天時(shí)”、“人和”的條件下，資溪面包人開始全面轉(zhuǎn)軌“門店經(jīng)營(yíng)”。只要選“點(diǎn)”得當(dāng)，抓住了“地利”優(yōu)勢(shì)，賺錢就水到渠成。 門店經(jīng)營(yíng)實(shí)際上就是前店后廠的經(jīng)營(yíng)模式。其最鮮明的特色就是“現(xiàn)烤現(xiàn)賣、現(xiàn)訂現(xiàn)做”，營(yíng)銷上的看點(diǎn)就是新鮮、便利。在經(jīng)營(yíng)中與顧客零距離接觸，產(chǎn)品品質(zhì)與消費(fèi)服務(wù)對(duì)提升門店形象和提高回頭率至關(guān)重要。經(jīng)營(yíng)效益有一定的季節(jié)性，一年當(dāng)中，春、秋兩季要好于冬、夏兩季，以夏季效益最次。與初創(chuàng)階段相比，加工生產(chǎn)的品種日趨豐富。新增加品種主要有：吐司（枕形）面包、肉松面包、丹麥面包、羊角面包、戚風(fēng)蛋糕、虎皮蛋糕、黑森林蛋糕、脆皮蛋糕、抹茶蛋糕、蛋撻、鮮奶裱花生日蛋糕、水果生日蛋糕等。這一時(shí)期的面包制作工藝仍然以一次發(fā)酵為技術(shù)特點(diǎn)，也有人采用二次發(fā)酵技術(shù)。產(chǎn)品質(zhì)量全靠師傅的手藝和烘焙經(jīng)驗(yàn)。加工設(shè)備以機(jī)械化為主，功能更全面，操作更輕便。 門店經(jīng)營(yíng)效益。根據(jù)對(duì)揚(yáng)州、鹽城、重慶、簡(jiǎn)陽(yáng)、上饒、廣豐、杭州、紹興以及資溪當(dāng)?shù)?0家面包店的抽樣調(diào)查，經(jīng)營(yíng)面積80平方米以上的面包店有5家，月均營(yíng)業(yè)額15-18萬(wàn)元；場(chǎng)地面積在40-80平方米的面包店有20家，月均營(yíng)業(yè)額大致分布在5-8萬(wàn)元之間；40平方米以下的面包店5家，月均營(yíng)業(yè)額最低約3萬(wàn)左右，最高的有5萬(wàn)多。洪祖，石峽鄉(xiāng)彭田村圳上人。18歲那年到別人面包店當(dāng)學(xué)徒。用一年多時(shí)間學(xué)會(huì)了做面包，并且能嘗試開發(fā)新品。21歲那年洪祖有了自己的第一個(gè)面包店。他非常勤奮，每天做面包、烤面包，起早貪黑，堅(jiān)持做了3年，掙到了一些錢。但隨著人們生活水平的提高，許多面包店開始轉(zhuǎn)型，轉(zhuǎn)向門店生意。而洪祖依然在“送貨”，沒(méi)有和別人一道與時(shí)俱進(jìn)，接下來(lái)不到一年時(shí)間里，面包店開始虧損。為尋求生機(jī)，洪祖開始做市場(chǎng)調(diào)查，四處考察別人面包店的經(jīng)營(yíng)模式，學(xué)習(xí)新品制作技術(shù)。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的學(xué)習(xí)探索，洪祖將自己的面包店搬到了繁華地段，并對(duì)門店進(jìn)行設(shè)計(jì)裝修，讓門店煥然一新，同時(shí)推出新產(chǎn)品。在他的一番運(yùn)作下，面包店“起死回生”。如今洪祖的面包店每年?duì)I業(yè)額有120多萬(wàn)元。 技術(shù)培訓(xùn)產(chǎn)業(yè)化。門店經(jīng)營(yíng)將面包行業(yè)帶入一個(gè)完全（自由）競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代。那么，靠什么在競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地？當(dāng)然靠品質(zhì)，而品質(zhì)又來(lái)自于技術(shù)進(jìn)步與技術(shù)創(chuàng)新。隨著消費(fèi)者對(duì)烘焙產(chǎn)品需求日益多樣化，如何開發(fā)更多花色品種，為顧客提供口感與品味俱佳的面包、蛋糕產(chǎn)品，成為資溪面包人在激烈競(jìng)爭(zhēng)中必須面對(duì)的課題。創(chuàng)業(yè)無(wú)邊界，技術(shù)無(wú)止境。資溪面包人在創(chuàng)業(yè)中深刻認(rèn)識(shí)到過(guò)去那種“口口相傳、師徒相授”的局限性，由于缺乏理性認(rèn)識(shí)，只能“人云我云”，沒(méi)有創(chuàng)新能力，做不到“人無(wú)我有，人有我新”，經(jīng)不起市場(chǎng)“風(fēng)吹雨打”，最后只能被淘汰出局。為此，很多資溪面包人在經(jīng)營(yíng)之余，自費(fèi)到上海、廣州、深圳等大城市參加中高級(jí)烘焙技術(shù)培訓(xùn)班，學(xué)習(xí)、吸收韓國(guó)、日本、臺(tái)灣及西方國(guó)家烘焙領(lǐng)域的新技術(shù)、新工藝，了解一些前沿產(chǎn)品的制作方法與理論知識(shí)。面包人對(duì)技術(shù)的不斷追求，催生了巨大的技術(shù)培訓(xùn)市場(chǎng)，有人從中看到了商機(jī)，并因勢(shì)利導(dǎo)開辦面包、蛋糕制作技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校，獲得了很好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。由此資溪面包人開辟了一個(gè)新領(lǐng)域、新產(chǎn)業(yè)。徐全龍，原資溪縣水泥廠下崗工人，1970年出生。1993年下崗后在杭州開過(guò)4家面包店。1998年春，在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，徐全龍發(fā)現(xiàn)臺(tái)灣等海外品牌烘焙店開始登陸中國(guó)市場(chǎng)，為中國(guó)烘焙市場(chǎng)帶來(lái)許多新工藝、新產(chǎn)品，尤其是那些千姿百態(tài)的精美裱花蛋糕深受國(guó)內(nèi)消費(fèi)者歡迎。他突然敏銳地感覺(jué)到來(lái)自市場(chǎng)的壓力，如果不抓緊學(xué)習(xí)新東西，很快就會(huì)在市場(chǎng)中失去立足之地。于是，徐全龍千方百計(jì)接近臺(tái)灣來(lái)的裱花技師，并逐漸和他成為朋友。此后徐全龍師從臺(tái)灣技師學(xué)習(xí)裱花技藝。為使自己裱花技藝更加?jì)故?、更有底蘊(yùn)，徐全龍又先后到上海、北京、香港等地的烘焙學(xué)校進(jìn)修。幾年時(shí)間他“云游四方”，到處拜師學(xué)藝。經(jīng)過(guò)不斷地學(xué)習(xí)與實(shí)踐，徐全龍的裱花技藝很快達(dá)到了爐火純青的境界。他融中西技法為一體，獨(dú)樹一幟，形成自己特色。先后四次參加全國(guó)蛋糕裱花大賽，四次奪得桂冠。2002年8月回鄉(xiāng)創(chuàng)辦江西省首家專業(yè)性面包培訓(xùn)學(xué)校。至今已培訓(xùn)來(lái)自全國(guó)各地的學(xué)員近4萬(wàn)人，引導(dǎo)幫扶一大批學(xué)員走上面包創(chuàng)業(yè)之路。鑒于徐全龍?jiān)诿姘夹g(shù)培訓(xùn)產(chǎn)業(yè)化方面所取得的成績(jī)，其個(gè)人先后當(dāng)選為全國(guó)勞動(dòng)模范、全國(guó)再就業(yè)優(yōu)秀個(gè)人、全國(guó)創(chuàng)業(yè)之星、全國(guó)青年致富帶頭人、江西省突出貢獻(xiàn)人才、全省職業(yè)教育先進(jìn)個(gè)人等榮譽(yù)稱號(hào)。周建生，高田鄉(xiāng)龍英村人。1998年在資溪職業(yè)中學(xué)畢業(yè)后，周建生像資溪許多年輕人一樣，踏上了“面包”打工路，呼和浩特、重慶、鄭州等地都留下了他“做面包”的足跡。在此過(guò)程中，他沉醉于烘焙技術(shù)的學(xué)習(xí)，多次進(jìn)上海、跑廣州參加培訓(xùn)，進(jìn)修課程，有時(shí)聽一個(gè)課時(shí)就要7000元。他總在心中向自己默默承諾“要做就做最好的”。經(jīng)過(guò)刻苦學(xué)習(xí)，他熟練掌握了蛋糕裱花、面包及西點(diǎn)制作技術(shù)。學(xué)成之后，周建生投資8萬(wàn)元在浙江溫嶺開了一個(gè)面包店。功夫不負(fù)有心人，他的面包店生意異?！盎鸨保刻鞝I(yíng)業(yè)收入高達(dá)5000多元。如此引來(lái)資溪許多同行朋友來(lái)店里參觀學(xué)藝。這也使他深深體會(huì)到技術(shù)對(duì)經(jīng)營(yíng)面包店的重要性。同時(shí)感覺(jué)到面包技術(shù)培訓(xùn)的市場(chǎng)需求巨大。 于是，他決定賣掉面包店，創(chuàng)辦面包技術(shù)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。2003年7月，“資溪縣建生藝術(shù)蛋糕培訓(xùn)中心”在資溪縣職業(yè)中學(xué)正式開業(yè)。至2008年，培訓(xùn)中心累計(jì)培訓(xùn)學(xué)員1萬(wàn)多人次，遍布國(guó)內(nèi)400多個(gè)城市。培訓(xùn)結(jié)業(yè)的學(xué)員創(chuàng)辦的面包店有600多家?！百Y溪建生藝術(shù)蛋糕培訓(xùn)中心”因此被確定為資溪縣農(nóng)村實(shí)用人才培訓(xùn)基地、移民實(shí)用技術(shù)培訓(xùn)基地、農(nóng)村勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移培訓(xùn)基地、農(nóng)村扶貧實(shí)用技術(shù)培訓(xùn)基地等。2017年周建生在杭州開辦“墨涵西點(diǎn)學(xué)院”，從事線上線下烘焙技術(shù)培訓(xùn)和烘焙產(chǎn)品銷售，收獲頗豐。 門店經(jīng)營(yíng)連鎖化。直營(yíng)連鎖能夠提高門店運(yùn)營(yíng)效率，實(shí)現(xiàn)管理規(guī)范化。許多資溪面包人在門店優(yōu)質(zhì)優(yōu)化的基礎(chǔ)上，積極推行門店直營(yíng)連鎖，以增強(qiáng)其門店品牌影響力，同時(shí)擴(kuò)大市場(chǎng)占有份額，并取得更大規(guī)模效應(yīng)。為此，他們主要從三個(gè)方面推動(dòng)直營(yíng)連鎖。首先，重視門店名片化包裝。過(guò)去那種低端化的“××面包房”的面包店名稱已基本消失，取而代之是各種個(gè)性化的品牌名稱，如：麥香村、麥香人家、開口樂(lè)、麥香園、亞麥、瑞德西點(diǎn)等，達(dá)到了樹立良好門店形象的目的。其次，強(qiáng)化門店視覺(jué)上的影響。處在市場(chǎng)化條件下的面包行業(yè)，任何時(shí)候都是買方市場(chǎng)。面包是視覺(jué)化產(chǎn)品，消費(fèi)者在購(gòu)買時(shí)很容易受到賣場(chǎng)氣氛和自己視覺(jué)的影響。因此，如何吸引顧客，成為日常經(jīng)營(yíng)中關(guān)鍵所在。反映在實(shí)際營(yíng)銷過(guò)程中，每個(gè)面包店都會(huì)采取多種形式的廣告宣傳手段，利用色彩、圖像和文字等營(yíng)造視覺(jué)沖擊效應(yīng)，以吸引消費(fèi)者和潛在顧客對(duì)自己面包店經(jīng)營(yíng)特色和特色產(chǎn)品加以關(guān)注，激發(fā)顧客購(gòu)買欲望直至發(fā)生購(gòu)買行為，進(jìn)而提升產(chǎn)品銷量，增強(qiáng)店鋪吸引力。第三，擴(kuò)大連鎖經(jīng)營(yíng)規(guī)模。最直接的手段就是千方百計(jì)搶占城市最佳開店“碼頭”（位置）。一般以城市主要商業(yè)圈（街）為中心（據(jù)點(diǎn)），從東南西北各個(gè)方向占據(jù)要道，力爭(zhēng)做到直營(yíng)連鎖布局最優(yōu)，市場(chǎng)網(wǎng)格最強(qiáng)。 經(jīng)過(guò)市場(chǎng)“大浪淘沙”，資溪面包人創(chuàng)辦的一些門店品牌在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)中逐漸占有一席之地，并通過(guò)連鎖經(jīng)營(yíng)擴(kuò)大了市場(chǎng)占有份額，品牌影響力進(jìn)一步增強(qiáng)，有的品牌已成長(zhǎng)為區(qū)域知名連鎖品牌。盧方亮，資溪面包突出人物，鶴城鎮(zhèn)三江村人?，F(xiàn)為江西省面包商會(huì)會(huì)長(zhǎng)，江西省資溪縣第十四屆人大常委會(huì)常委，揚(yáng)州企業(yè)家公益聯(lián)盟核心發(fā)起人。1993年4月，盧方亮懷揣創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想，到浙江龍游縣跟資溪人學(xué)做面包。主要工作為面包店送貨，每天要騎行80公里。早上吃稀粥，中午吃面條，晚上才有一頓米飯吃。由于生活飲食不習(xí)慣，干了不長(zhǎng)時(shí)間返回資溪。后來(lái)又分別在上海、南京賣過(guò)皮帶、炸過(guò)肉串，還做過(guò)跑運(yùn)輸、賣香菇、賣木材等營(yíng)生，都沒(méi)有賺到錢。1998年盧方亮再走“面包”路，在重慶長(zhǎng)壽區(qū)開一家面包店，但只做了兩個(gè)月，便轉(zhuǎn)讓他人。接著到北碚歇馬鎮(zhèn)再開店，以此店為標(biāo)志，算是面包事業(yè)的真正起步。此后盧方亮又先后到四川瀘州、湖南彬州、陜西咸陽(yáng)、湖南衡陽(yáng)等地做過(guò)面包。其中以衡陽(yáng)最久，做了3年，生意也最好。2003年2月到江蘇省江都市，開啟其面包人生新篇章。盧方亮在江都邵伯古鎮(zhèn)開設(shè)第一家品牌面包店，取名為“麥香人家”。他的想法很簡(jiǎn)單：用最好的麥子，做最好的面粉；用最好的面粉，做最好的面包，給千家萬(wàn)戶送去健康、暖心的美味。面包店不大，但產(chǎn)品琳瑯滿目，物美價(jià)廉，特變是面包做出了特色，打響了品牌，贏得了消費(fèi)者的認(rèn)可。同年4月，盧方亮創(chuàng)辦揚(yáng)州麥香人家食品有限公司，在此后的幾年內(nèi)，相繼在江都市城區(qū)引江路、工農(nóng)路、人民路和真武鎮(zhèn)、嘶馬鎮(zhèn)等地設(shè)點(diǎn)開店，公司旗下面包店發(fā)展到10家。公司實(shí)行連鎖經(jīng)營(yíng)，所有面包店統(tǒng)一店招，統(tǒng)一制作，統(tǒng)一配送。“麥香人家”面包品牌在揚(yáng)州市烘焙業(yè)一時(shí)名聲鶴起，市場(chǎng)份額迅速擴(kuò)大。項(xiàng)瑞平，嵩市鎮(zhèn)撫地村人。昆山喜米璐面包食品有限公司董事長(zhǎng)。1980年嵩市中學(xué)高中畢業(yè)回鄉(xiāng)務(wù)農(nóng)，后跟著師傅學(xué)油漆手藝。1994年，跟隨堂兄到昆山尋覓商機(jī)，在昆山市郊開辦自己第一家面包店。由于缺乏經(jīng)驗(yàn)與技術(shù)，面包品種過(guò)于單一，品質(zhì)不過(guò)硬，開了不到一年，虧了2萬(wàn)多。面對(duì)第一次失敗，項(xiàng)瑞平?jīng)]有灰心，經(jīng)過(guò)認(rèn)真反思，他認(rèn)為生意不好主要在于面包品質(zhì)沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)力。于是，一門心思到南京、杭州等地學(xué)技術(shù)、學(xué)經(jīng)營(yíng)，還到上海接受相關(guān)烘焙業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)，從面包、蛋糕制作技藝到門店經(jīng)營(yíng)管理進(jìn)行全方位的研學(xué)。1995年重新回到昆山，在市區(qū)選“點(diǎn)”開店，由于面包質(zhì)量好，經(jīng)營(yíng)得當(dāng)，實(shí)現(xiàn)盈利。后創(chuàng)立“喜米璐”面包品牌，通過(guò)連鎖經(jīng)營(yíng)，在昆山有面包門店22家，在泰州有連鎖店28家。 資溪面包代表性連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)： 昆山三益食品有限公司，成立于2002年，直營(yíng)店20余家，覆蓋江蘇昆山市，年產(chǎn)值近3500萬(wàn)元； 金壇麥香園食品有限公司，成立于2003年，直營(yíng)店15家，覆蓋江蘇金壇縣，年產(chǎn)值近2600萬(wàn)元； 上饒頂好來(lái)來(lái)食品有限公司，成立于2004年，直營(yíng)店,20余家，覆蓋上饒市區(qū)，年產(chǎn)值3000多萬(wàn)元； 林記食品有限公司，成立于2005年，直營(yíng)店20家，分布在撫州市區(qū)、東鄉(xiāng)、南城、崇仁、廣昌、黎川等縣區(qū)，年產(chǎn)值3300萬(wàn)元； 簡(jiǎn)陽(yáng)林家餅屋，成立于1998年4月，總經(jīng)理林發(fā)生，直營(yíng)連鎖店20家，企業(yè)員工200余人，覆蓋資陽(yáng)、簡(jiǎn)陽(yáng)、樂(lè)至、安岳，年產(chǎn)值達(dá)4500萬(wàn)元。 到2006年，資溪縣已成為了全國(guó)聞名的“面包之鄉(xiāng)”。2007年全縣12萬(wàn)人當(dāng)中有3萬(wàn)人從事面包產(chǎn)業(yè)，占總?cè)丝诘?5%，年產(chǎn)值約30億。中國(guó)面包市場(chǎng)“十分天下有其一”。 資溪面包人憑著自己勤勞的雙手、聰明的智慧和敢闖天下的精神，不斷做大做強(qiáng)面包產(chǎn)業(yè)，把7000多家面包店開至全國(guó)近千個(gè)城鎮(zhèn)，資溪面包人的足跡遍布全國(guó)除港澳臺(tái)外各省、市、自治區(qū)，并走出國(guó)門，涉足到馬來(lái)西亞、越南、俄羅斯、緬甸等國(guó)家。曾楠，高阜鎮(zhèn)高阜村人。2016年，資溪高阜人曾楠與一位馬來(lái)西亞人合作在馬來(lái)西亞開面包店。目前該店在馬來(lái)西亞有直營(yíng)連鎖店8家，員工150多人。2017年，與邱俊坤聯(lián)合創(chuàng)辦馬來(lái)西亞烘焙品牌DELIGHT GO，獲馬來(lái)西亞CIG咖啡師職稱。 2007年3月11日，時(shí)任江西省委書記孟建柱做客央視兩會(huì)特別節(jié)目《小崔會(huì)客》。在節(jié)目訪談環(huán)節(jié)，孟建柱笑著問(wèn)小崔：“中國(guó)面包之鄉(xiāng)在哪里，你知道嗎？”，“在江西的資溪。”沒(méi)等小崔應(yīng)答，他自己說(shuō)出了答案。在節(jié)目面對(duì)面交流中，代表資溪面包人參加節(jié)目的是王信文一家人。通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)采訪和面對(duì)面交談，這個(gè)節(jié)目讓全國(guó)許多觀眾第一次對(duì)資溪面包有了一個(gè)直觀了解。書記一時(shí)成了資溪面包的代言人。2007年借助央視節(jié)目的巨大流量，“資溪面包”聲名鶴起。 在資溪面包人當(dāng)中，有一類人“角色”很特殊，就是大家稱之為專“倒”面包店的人。由于開面包店第一大難關(guān)是“找店”，有人就從中覓到“商機(jī)”而成為面包店的“倒客”。這類人開面包店的目的不是“長(zhǎng)期持有”，而是做“短線”，追求短平快。每個(gè)店一開張，一旦穩(wěn)定下來(lái)，“倒客”就會(huì)第一時(shí)間在資溪面包人的商圈發(fā)布“賣店”信息，接著是討價(jià)還價(jià)，付款交接。資溪周邊的金溪、南城兩縣也有不少人做面包，其中許多人的第一個(gè)面包店都是從資溪“倒客”手上買的。通常情況下，“倒客”一年一般要倒騰2-3個(gè)面包店，少的時(shí)候一個(gè)店，個(gè)別人曾經(jīng)一年最多賣過(guò)4個(gè)面包店。做過(guò)面包的人都知道，要賺錢，就必須做“長(zhǎng)線”，靠長(zhǎng)期“守”店，才有“收成”。所以，面包“倒客”一年到頭看似手上的現(xiàn)金流比較大，但倒來(lái)倒去，進(jìn)進(jìn)出出，實(shí)際落到自己“荷包”里的并不多。比方說(shuō)，“倒”三個(gè)店，一個(gè)店賺錢四、五萬(wàn)，一個(gè)店可能只賺一、二萬(wàn)，還有一個(gè)店可能虧萬(wàn)把塊?！暗箍汀弊约阂渤Ｕf(shuō)，倒騰來(lái)倒騰去都是為別人做“嫁衣裳”，最終是成就一幫面包人，自己卻被遺忘在“江湖”。 在資溪面包人群體中，也曾出現(xiàn)過(guò)一些消極現(xiàn)象。最初做面包賺到錢的某些農(nóng)民，一下子手握“重金”，恍惚中感覺(jué)“換了人間”，亦或是在心里對(duì)當(dāng)“富人”的準(zhǔn)備不足，彈冠相慶之時(shí)，變得忘乎所以，滋生了“暴發(fā)戶”心態(tài)，行一些“為富不仁”之事。于是，尋找刺激，追求畸形消費(fèi)，醉生夢(mèng)死，歌舞升平，成為這些人一時(shí)生活的常態(tài)。吃喝嫖賭，雨露均沾，用他們自己的話說(shuō)，是為了找回失去的青春年華。以致年年賺錢不見錢，年年回到“起跑線”。不過(guò)，多年后，歷經(jīng)“滄海桑田”，這些人也慢慢清醒，自我修為也有所提高?？墒?，茫然幾年后，卻突然發(fā)現(xiàn)自己已經(jīng)被曾經(jīng)的同伴“甩下幾條街”。 資溪面包對(duì)資溪經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的歷史性貢獻(xiàn)。 繁榮了資溪經(jīng)濟(jì)，帶旺了消費(fèi)市場(chǎng)。2008年資溪縣儲(chǔ)蓄余額人均12910元，在全省名列前茅，其中一半來(lái)源于面包戶存款。資溪面包人的巨大購(gòu)買力客觀上刺激了當(dāng)?shù)叵M(fèi)，也助漲了資溪商品價(jià)格“異化”。資溪縣經(jīng)濟(jì)體量在撫州市十一個(gè)縣區(qū)排名最后，但其商品房?jī)r(jià)格卻排名各縣區(qū)前列，人稱撫州“小香港”。資溪縣城建設(shè)路向西延伸段有一段街道叫“高田街”，顧名思義，就是這條街的房產(chǎn)主要由高田鄉(xiāng)做面包的人購(gòu)買。資溪縣社會(huì)商品零售價(jià)格指數(shù)也高于全市各地，尤其是餐飲服務(wù)和服裝商品價(jià)格甚至蓋過(guò)了撫州和南昌。每當(dāng)節(jié)假日期間，平時(shí)比較清靜的街道就變得異常熱鬧，車水馬龍，城鄉(xiāng)消費(fèi)市場(chǎng)購(gòu)銷兩旺。服裝類商家說(shuō)道，過(guò)年一個(gè)月的營(yíng)業(yè)額等于平時(shí)五個(gè)月營(yíng)業(yè)收入的總和。 富裕了一方百姓，干出了一番事業(yè)。2008年資溪縣農(nóng)民人均純收入4724元，其中60%來(lái)自面包收入。據(jù)統(tǒng)計(jì)，資溪面包從業(yè)人員中，資產(chǎn)在100萬(wàn)元以上的面包大戶有3000多戶，1000萬(wàn)元以上有200多戶，有10多戶資產(chǎn)超億元。許多返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的資溪面包人，圍繞餐飲、休閑食品、食品加工、商品批發(fā)、房地產(chǎn)等項(xiàng)目投資興業(yè)，特別是充分利用資溪得天獨(dú)厚的生態(tài)資源，大做生態(tài)農(nóng)業(yè)和生態(tài)旅游的文章，有機(jī)草莓、葡萄、白茶、苗木種植以及農(nóng)家樂(lè)、賓館、酒店、旅游工藝品廠、生態(tài)觀光園等如雨后春筍般涌現(xiàn)。 保護(hù)了生態(tài)資源，成就了純凈資溪。就林業(yè)資源而言，3萬(wàn)人的“面包大軍”，意味著幾萬(wàn)農(nóng)民放下了砍樹斧頭。面包業(yè)的興起，改變了資溪農(nóng)民“靠山吃山”的生產(chǎn)生活方式，資溪林木資源得以休養(yǎng)生息，“十年面包”等于“十年樹木”，成效顯著，資溪山林木竹蓄積量大幅上升，山場(chǎng)林相改善明顯。常聽村民講，過(guò)去砍柴要到幾公里以外的大山上，才有柴可砍，現(xiàn)在村邊山頭上林木蔥郁。資溪縣森林覆蓋率從1990年62%上升到現(xiàn)在的，生態(tài)環(huán)境質(zhì)量和空氣質(zhì)量有了質(zhì)的飛躍，空氣中負(fù)氧離子含量每立方厘米最高值達(dá)3萬(wàn)個(gè)，生態(tài)環(huán)境綜合評(píng)價(jià)指數(shù)列中部地區(qū)第一位、全國(guó)第七位，純凈資溪之美悄然已現(xiàn)。 促進(jìn)了鄉(xiāng)村建設(shè)，改變了農(nóng)村面貌。許多資溪面包人致富不忘本，捐錢出力修路造橋，積極參與鄉(xiāng)村人居環(huán)境整治，為改善家鄉(xiāng)基礎(chǔ)設(shè)施條件作出了貢獻(xiàn)。農(nóng)村面包人不僅在城里買房，在村里也蓋起了小洋樓。走進(jìn)資溪農(nóng)村，幾乎每一個(gè)村落都是紅瓦白墻。遇上天氣晴朗，在藍(lán)天白云的襯托下，山巒層林盡染，村舍田園有致，呈現(xiàn)在眼前的就是一幅幅秀美山村畫卷。相關(guān)閱讀 精彩視頻 熱門推薦 搞笑趣圖