你好，很高興回答你的這個(gè)問題，先做個(gè)簡(jiǎn)單的自我介紹，本人從事蘭州拉面行業(yè)多年，很高興能給你一些建議，下面咱們就簡(jiǎn)單的說一下首先，你要確定一點(diǎn)的是，你要學(xué)習(xí)的是蘭州拉面，這里先給大家科普一下，蘭州拉面是蘭州拉面，蘭州牛肉面是蘭州牛肉面，為什么要特意的強(qiáng)調(diào)一下這個(gè)問題呢，原因很簡(jiǎn)單，蘭州沒有拉面，蘭州只有牛肉面，這兩種面是兩個(gè)不同的品牌，雖然在一定程度上蘭州拉面可以說是起源于蘭州牛肉面，但是蘭州拉面和蘭州牛肉面的味道卻是截然不同的。確定這一點(diǎn)后，就簡(jiǎn)單了，想要學(xué)習(xí)蘭州拉面，現(xiàn)在還是有很多培訓(xùn)的地方是教拉面的，但是有一點(diǎn)的是，味道上不盡如人意，一般像這種培訓(xùn)的大多只是教一些拉面的制作，也就是教拉面的手法，雖然也給湯料的配方，但是并不會(huì)具體教你怎么制作湯，在有就是給的湯料配方你也懂的?，F(xiàn)在很多做培訓(xùn)的無論是實(shí)體店還是個(gè)人，個(gè)人認(rèn)為大多數(shù)都有一個(gè)誤區(qū)，就是一直在教拉面的手法，舉個(gè)例子你去學(xué)習(xí)10天，大多數(shù)培訓(xùn)的人都是教你這10天怎么拉面，然后再給你一個(gè)湯料的配方，這就是算學(xué)習(xí)完了。其實(shí)我個(gè)人不贊同這種方式，畢竟來學(xué)習(xí)的人大多都是想要開店的，一個(gè)面館其實(shí)最重要的是味道，這么說吧，你拉面拉的再好對(duì)于一碗面味道上的提升有任何幫助么，顯然沒有的，并且拉面就那幾個(gè)簡(jiǎn)單的手法，就是悟性在高的人學(xué)習(xí)，學(xué)出來的手法也就那樣了，真正想練出來還是要靠自己多練習(xí)的。綜上觀點(diǎn)，個(gè)人建議你如果真要想要從事學(xué)習(xí)蘭州拉面行業(yè)，多走走多看看，不要心急，選擇一個(gè)你認(rèn)為味道不錯(cuò)的，而且還要看下師傅的為人，自己品一下吧。