想瘋狂旅行
面食行業(yè)已經(jīng)是比較成熟的行業(yè)，是可以做一輩子的行業(yè)，有了好配方甚至是可以做幾輩子的生意，所以不要害怕浪費一點車費和來回奔波所用的時間，這比起你上當所教得費用和開店不成倒閉所花的費用和時間，根本不算什么，因為你不止陪的是錢，可能你人生路上的創(chuàng)業(yè)激情在不知不覺中已經(jīng)熄滅了一，最關(guān)鍵的口味因素：好吃的老北京香酥芝麻餅讓人還想再吃！如果口味不好，你賣得再便宜也未必有人吃。就算你有再好的位置、再好的服務、再干凈的衛(wèi)生也彌補不了這點上的不足。如果你口味好再加以合理的服務和衛(wèi)生，不愁生意做不好。味道的好壞決定著你的后期發(fā)展，想把事業(yè)做大、開分店、連鎖店一定要技術(shù)過硬，有著獨特的口味。二，定位自己的顧客群體：一般買老北京香酥芝麻餅的消費者都是中低收入者，一般來說定價要依據(jù)當?shù)氐南M情況，在看當?shù)赝械膬r格是多少，剛開始時要定個平均偏低一點的價格，等大家都認同你的產(chǎn)品的時候，再決定以后的發(fā)展。這個定位的準確與否將決定以后生意的發(fā)展！三，店面地址的選擇：有了上面的定位，那么我們就要考慮把店開在什么位置最為合適。例如在在超市附近，菜市場、熱鬧社區(qū)附近，商業(yè)街區(qū)，成熟的小區(qū)......反正是走路的人越多的地方越好。為什么？店址的好壞將決定你以后生意的70%?。?！為什么有的人開一個店就火再開還是火？千萬不要說人家運氣好，那是因為人家的眼光獨到。仔細想想為什么大商場和品牌專賣店都選在人流量大的街區(qū)？看著房租高點，但是營業(yè)額高啊，還有要省掉多少宣傳費用??！無論你在什么地方開店，都想有個好生意，但如果沒人知道就沒人來消費，沒人消費怎么能有錢賺？所以說房租高點不要怕，但也要量力而行。換句話說：如果有兩個店你可以選擇，一個是年租1萬可以賺3萬，另個是年租4萬卻可以賺10萬，你選擇哪個？所以選店一定要多思考，要有眼光，要不以后做生意就費勁大了！一個店選好地址一個月就可以做出名氣，而在一個不好的地段開店甚至會耗上一年的精力去運營，卻始終不見起色，操的心多N倍，帶來的回報卻小得多，我們?nèi)松卸嗌贂r間與精力去折騰這么多.
親愛的貓貓99
酥餅芝麻餅配方制作方法簡介友情提示：餅雖好吃，但油份糖分較高，各位切莫一次吃得太多，吃的時候最好配點茶。材料低筋面粉 一斤白糖 六兩食粉（小蘇打） 一錢（5克）溴粉（碳酸氫銨） 八分（4克）黃油 五兩雞蛋 一只半爐溫 200°C/170°C~180°C做法1、面粉過篩 開粉窩，然后放入小蘇打、溴粉、糖和雞蛋先拌勻，加入黃油繼續(xù)拌，直至這幾樣材料攪拌均勻（圖1）2、拌好后加粉，用手輕輕拌勻，然后用復疊法和成面團（圖2）3、將面團搓成條形分割成等份，再搓成丸子（圖3）4、搓好的丸子先蘸水然后沾芝麻（圖4）5、壓成餅狀均勻地擺在烤盤上，預熱烤箱，入爐烤制約15-20分鐘（圖5）小訣竅1、用摺疊法和面，忌多搓多擦2、芝麻餅：造型后先蘸水然后再沾芝麻。3、技術(shù)要訣：大小均勻，間距一致。4、烘焙時間約15-20分鐘，視餅的大小而定。家用烤箱沒有上下火溫度單獨調(diào)校，而且保溫性差，因此需要根據(jù)烤箱情況進行調(diào)整。5、餅要放涼了才會脆，所以要等到完全攤涼才好吃。
億萬資金
香酥芝麻餅的做法材料主料：熟面粉23公斤 白砂糖10公斤 飴糖3公斤 豬油4公斤 白芝麻15公斤 小蘇達公斤 白糖粉公斤 扎秈粉(是秈米粉,防粘用),水適量。制作1.碎粉。先將熟面粉壓細篩勻(另將扎秈粉與糖粉拌勻過篩，操作時灑于臺板上，防止粘結(jié)作用及搟制剩面皮時不易起筋)。2.制坯。熟面粉放在臺板上，使成盆形將小蘇打、熟豬油放在其中，另將砂糖加水燒成糖漿倒入，乘熱攪拌均勻。待冷卻后用滾筒或平板機壓成薄面皮。再用空心圓形馬口鐵皮模子搟成銀元形的生坯，篩去浮粉。3.上麻。將芝麻放在竹籩里，適當拌濕，倒入餅坯，將竹籩拉動。待生坯兩面粘滿芝麻時篩去芝麻浮屑。現(xiàn)已使用“上麻機”完成上麻工序。4.烘焙。將生坯依次排列在鐵盤中，進爐烘焙，爐溫為150～200℃。
想魚的熊
主料：熟面粉23公斤 白砂糖10公斤 飴糖3公斤 豬油4公斤 白芝麻15公斤 小蘇達公斤 白糖粉公斤 扎秈粉(是秈米粉,防粘用),水適量。制作碎粉。先將熟面粉壓細篩勻(另將扎秈粉與糖粉拌勻過篩，操作時灑于臺板上，防止粘結(jié)作用及搟制剩面皮時不易起筋)。2.制坯。熟面粉放在臺板上，使成盆形將小蘇打、熟豬油放在其中，另將砂糖加水燒成糖漿倒入，乘熱攪拌均勻。待冷卻后用滾筒或平板機壓成薄面皮。再用空心圓形馬口鐵皮模子搟成銀元形的生坯，篩去浮粉。3.上麻。將芝麻放在竹籩里，適當拌濕，倒入餅坯，將竹籩拉動。待生坯兩面粘滿芝麻時篩去芝麻浮屑。現(xiàn)已使用“上麻機”完成上麻工序。4.烘焙。將生坯依次排列在鐵盤中，進爐烘焙，爐溫為150～200℃。5.保藏。須用鐵皮箱密封，防止回潮。黃油65克，低筋粉300克，牛奶2大勺，全蛋2克，細砂糖120克，泡打粉1小勺，鹽小勺，黑芝麻2小勺，香草精小勺做法編輯1.黃油溫室軟化，加入細砂糖用打蛋器攪拌均勻。2.分6次加入打散的全蛋液，打發(fā)至顏色變淺。3.分次加入牛奶，打勻。4.加入香草精，打勻。5.篩入低筋粉、泡打粉、鹽，稍混合。6.加入黑芝麻，混合成面團。7.將面團搟成很薄的片，切成喜歡的形狀。放入鋪好油紙的烤盤。8.烤箱預熱180度，中層，12分鐘。表面微黃即可。
可愛多VS神話
首先將準備好的原料，放入和面機和面，然后把和好的面，放入壓面機壓好，壓好之后擺盤成形，放入發(fā)酵箱進行發(fā)酵，之后放入烤爐中，180度烘烤8個小時后，在表面抹一些油，撒上白芝麻，在烘烤40分鐘左右，就可以吃了。
LIZHIPINGZHAOBOWEI
大家好，你們的朋友家鄉(xiāng)味道來了，今天分享老北京麻醬燒餅的家庭做法，外皮酥脆內(nèi)里層多，做法簡單。希望家人們喜歡。?外皮酥脆準備食材：200克面粉家人3克白糖、兩克酵母，用筷子攪拌均勻，再加入120ml溫水，慢慢攪拌，用手和成光滑面團，蓋上蓋子醒面十分鐘。?用手和成光滑面團調(diào)麻醬，麻醬里加入鹽、五香粉攪拌均勻即可。案板上撒些薄面粉，把醒好的面放在案板上，反復揉搓兩分鐘，搓成條，用搟面杖搟成長方形的薄片，盡量薄些，這樣做出來的燒餅層次更加豐富。?用搟面杖搟成長方形的薄片放上和好的麻醬，用刮板把麻醬刮抹均勻，撒上一層薄面粉，然后做一頭慢慢的把它卷起來，?撒上一層薄面粉 卷起來卷起來后將它揪成大小均勻的劑子，每個劑子40克左右，每個劑子對折，慢慢往中間收攏備用，拿起做好的劑子粘點清水粘上白芝麻。?粘點清水粘上白芝麻用搟面杖把劑子搟成厚一些的圓餅，搟好的圓餅放在案板上再醒面十分鐘。開始烙制，電餅鐺提前預熱刷油，然后放入醒好的圓餅，蓋上蓋子三分鐘，開蓋把燒餅翻面，繼續(xù)烙兩分鐘。?開蓋把燒餅翻面色澤誘人、酥香焦脆芝麻麻醬燒餅做好了，出鍋。
送我個時光機
老北京香酥芝麻餅歷史悠久，工藝精良?，F(xiàn)在一提起香酥芝麻餅，一般就指那種咸鮮口味的芝麻醬燒餅，這種小燒餅趁熱吃口感最佳！外皮焦香酥脆，芝麻清香滿口，里面層層酥軟，麻醬醇香四溢。大眾口味，很受歡迎。其實家庭制作也不復雜，不過較費功夫，不花些時日肯定練不好手藝。制作流程如下。一、所需食材和調(diào)味品主要食材中筋面粉300克，芝麻醬120克調(diào)味品花椒3克、小茴香4克、鹽5克、小蘇打3克，食用油適量、醬油少許。二、制作過程1、和面。面粉中加入3克小蘇打，用180克溫水活成較軟面團，靜置醒發(fā)30分鐘。無需過度發(fā)酵，半發(fā)面即可。2、干炒花椒、小茴香，研磨成粉。鍋中干炒或烘烤、微波均可，炒香后研磨成細粉。3、調(diào)芝麻醬。芝麻醬用適量食用油瀉開，成為便于涂抹的稠稀度，加入鹽、花椒和茴香粉，拌勻。4、制餅肧。將醒好的面團拉長，再上下?lián){開，大致?lián){成1毫米厚的面片，上面刷滿調(diào)好的麻醬汁，均勻卷起來來成長條狀，分成等份。上下口捏嚴，按成餅狀。5、刷醬油、沾芝麻。醬油中加點食用油和少許面粉，調(diào)勻，刷在餅肧表面，將刷好醬油的餅肧按在盛滿芝麻的大盤里，壓一下，沾滿芝麻。6、稍微松弛，烙制出鍋。將餅肧松弛10分鐘左右，上鍋烙至焦香酥脆?；蛘呷肟鞠?，上下火180度，烤20分鐘也可以。
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