你好，很高興回答你的這個問題，先做個簡單的自我介紹，本人從事蘭州拉面行業(yè)多年，很高興能給你一些建議，下面咱們就簡單的說一下首先，你要確定一點的是，你要學習的是蘭州拉面，這里先給大家科普一下，蘭州拉面是蘭州拉面，蘭州牛肉面是蘭州牛肉面，為什么要特意的強調一下這個問題呢，原因很簡單，蘭州沒有拉面，蘭州只有牛肉面，這兩種面是兩個不同的品牌，雖然在一定程度上蘭州拉面可以說是起源于蘭州牛肉面，但是蘭州拉面和蘭州牛肉面的味道卻是截然不同的。確定這一點后，就簡單了，想要學習蘭州拉面，現(xiàn)在還是有很多培訓的地方是教拉面的，但是有一點的是，味道上不盡如人意，一般像這種培訓的大多只是教一些拉面的制作，也就是教拉面的手法，雖然也給湯料的配方，但是并不會具體教你怎么制作湯，在有就是給的湯料配方你也懂的?，F(xiàn)在很多做培訓的無論是實體店還是個人，個人認為大多數(shù)都有一個誤區(qū)，就是一直在教拉面的手法，舉個例子你去學習10天，大多數(shù)培訓的人都是教你這10天怎么拉面，然后再給你一個湯料的配方，這就是算學習完了。其實我個人不贊同這種方式，畢竟來學習的人大多都是想要開店的，一個面館其實最重要的是味道，這么說吧，你拉面拉的再好對于一碗面味道上的提升有任何幫助么，顯然沒有的，并且拉面就那幾個簡單的手法，就是悟性在高的人學習，學出來的手法也就那樣了，真正想練出來還是要靠自己多練習的。綜上觀點，個人建議你如果真要想要從事學習蘭州拉面行業(yè)，多走走多看看，不要心急，選擇一個你認為味道不錯的，而且還要看下師傅的為人，自己品一下吧。