精釀啤酒，Craft Beer，不止是在中國，在國外，也各種定義，各不相同，有人說，當(dāng)你喝下一杯酒后，愿意再來一杯，去聞她，去品她，就叫精釀啤酒，有人說，不加大米玉米等輔料，用傳統(tǒng)方法釀造的，就叫精釀啤酒，有的人說，小型酒廠產(chǎn)的小批量啤酒就叫精釀啤酒，還有人說，只要好聞好喝口感好，管她哪里產(chǎn)的，就是精釀啤酒，或者，不是嗎？

現(xiàn)代精釀啤酒的發(fā)源地，美國，有個釀酒師協(xié)會官方的關(guān)于精釀啤酒廠的嚴(yán)格定義，并已延用了很多年：

1.???年產(chǎn)量最多不多于600萬桶。（給大家個直觀感受，燕京的產(chǎn)量是這個是十幾倍）

2. ??酒廠不被或是低于25%的股份被非精釀啤酒廠控制。

3.至少有一款主打產(chǎn)品，或是超過50%的銷量中，沒有使用輔料來釀酒，或者用輔料也是為了增加風(fēng)味而不是減少風(fēng)味。

為了入門你需要去親自品嘗下真正的精釀：

英倫三島常見風(fēng)格：

1、老愛爾。這種風(fēng)格的啤酒精度不低，喝起來很溫暖。啤酒大師邁克爾.杰克曾這么評價：“它是那種最適合在寒冬夜、爐火旁喝上半品脫的啤酒?！?/p>

1、淡味愛爾。它的定義是一種低酒精度、低啤酒花味道的啤酒，大多數(shù)用桶裝保存，行銷于英格蘭和威爾士地區(qū)。

3、英式淡色愛爾。它也叫苦啤酒，酒精度不高，但風(fēng)味十足?？嗥【品譃槠胀嗥?、優(yōu)質(zhì)苦啤和特別苦啤。

比利時啤酒的代表風(fēng)格：

1、金啤酒。這種淡色、具有透明酒體的上發(fā)酵啤酒往往具有清淡的啤酒花味道和水果混合焦糖甜味，各種層次清晰明確，整體混搭又比較均衡，是任何場合都很適合的啤酒。

2、比利時小麥白啤。這一風(fēng)格的啤酒起源于中世紀(jì)比利時弗勒芒地區(qū)。傳統(tǒng)做法是將小麥和大麥混合制成。尤其適合在炎熱的夏季飲用。

3、拉比克啤酒。拉比克啤酒具有獨(dú)特的口感：不甜，有葡萄酒和蘋果酒香，后味發(fā)酸。

德國啤酒代表風(fēng)格：

1、勃克與烈性勃克。勃克類啤酒是德國傳統(tǒng)的烈性啤酒，味道濃郁、稍甜、顏色較深、具有較高酒精度。而烈性勃克是勃克啤酒的增強(qiáng)版本，它的泡沫持續(xù)漂亮，會帶有一種巧克力甚至果香味。

2、施瓦茲。由于使用烘烤大麥，因此施瓦茲啤酒呈深棕色到黑色，口感充滿烘培麥芽和巧克力的味道。

3、柏林酸味小麥。被拿破侖稱為“北方的香檳”。它的獨(dú)到之處是用輕微的乳酸發(fā)酵，口味偏酸。

如果你還有不明白的，還可以去看看《啤酒圣經(jīng)》，這些裝逼的啤酒知識還是得從書籍入手。