食材用料：五花肉100克 切面300克 土豆150克 芹菜150克 胡蘿卜100克 蔥10克 姜10克 蒜10克 鹽10克 陳醋100克 料酒15克 味精5克 雞粉10克 辣椒面20克 香葉2片 小茴香 10克 豆瓣醬10克 白糖10克胡椒粉5克 大料2顆 草果2個(gè) 菜譜做法：1.五花肉洗凈去皮，頂?shù)肚衅缓蟾牡肚卸　?.蔥姜蒜切沫，芹菜、土豆、胡蘿卜都切丁，切面放入盤(pán)中備用。3.鍋中燒油15克左右，大火燒熱。4.下入五花肉煸炒，然后放入大料、香葉、草果、小茴香炒香。5.然后放入豆瓣醬、辣椒面，改中火，煸出紅油，加料酒、放入蔥姜蒜爆香。6.加清水250克，加鹽、味精、雞粉、胡椒粉、白糖，大火燒開(kāi)，放入陳醋50克，留50克出鍋用。7.改中火，蓋蓋煮10分鐘后，放土豆丁，胡蘿卜丁，芹菜丁，放入剩余的50克陳醋，再燉5分鐘，然后關(guān)火備用。8.鍋中下水500克，大火燒開(kāi)，放入切面煮熟，盛入碗中，然后把調(diào)好的鹵汁澆在面上即可。