幽花零落
煎餅果子是我從小吃到大的美味早餐，如今常年在外不能回家，最最想念的美食還是天津的煎餅果子。嘗試了很多次，不是這里有問題，就是那里有沒弄好。家里還有以前做好凍起來的果子，今天又一次試驗，終于做出比較滿意的煎餅果子，發(fā)出來跟大家介紹一下正宗的家鄉(xiāng)味。食材明細主料：綠豆 60克、面粉 120克、清水 400克、雞蛋 3個、油條 6根。輔料：面醬 適量、醬豆腐 適量（腐乳）、蔥花 適量、白芝麻 適量。備注：各種小吃商用開店技術學習佳威 前面英文 B F T 接著 3 3 9。天津煎餅果子的做法步驟1綠豆用攪拌機打磨成粉，加入面粉混合均勻，再倒入清水，攪拌成稀面糊2準備好小料。醬豆腐需用少量溫水稀釋3不粘鍋用廚房紙涂一層薄油，鍋熱后倒一勺面糊，中大火至面糊將要凝固4加入一整個雞蛋，用竹蜻蜓（沒有的話就用鏟子就可以，竹蜻蜓是煎餅果子專用工具）攪散雞蛋，并順時針或逆時針刮滿整個煎餅表面5在雞蛋凝固之前撒上芝麻和蔥花，如果凝固了就不能粘住蔥花和芝麻了6待蛋液基本凝固時翻面，在背面涂上醬豆腐和面醬。喜歡吃辣的朋友可以再加上辣醬7鋪上果子后卷起8完成小竅門1 面糊一定要稀，不能太稠了。另外一定要用不粘鍋，別的鍋都會粘鍋，弄不下來。2 家里的不粘鍋的大小不能跟人家煎餅果子專用的鐵板比，所以在挑選雞蛋的時候，盡量選擇小一些的雞蛋，這樣做出來的煎餅才比較好看3 雞蛋不能事先打成蛋液，因為正宗的煎餅果子是直接將雞蛋打破后倒在煎餅上。蛋液倒在上面的話，不會出現(xiàn)黃白相間的雞蛋層。4 煎餅翻面以后動作要快，涂小料，卷果子，一氣呵成。動作慢的話，等都做好再翻過來，蔥花和芝麻就都焦了。5 芝麻可以放，也可以不放。放的話，一定要選白芝麻，黑芝麻撒上面影響賣相，所以沒有人用黑芝麻。6 最后一點，也是最重要的一點。正宗的天津煎餅果子，煎餅里可以是果子（即油條）或者果篦兒，但是不能加生菜，火腿，里脊，咸菜，土豆絲之類的等等。
雨諾喜樂
學煎餅果子有兩種選擇,可以去餐飲美食培訓學校學,也可以去店里或者擺攤的師傅那里學。
關于煎餅果子的制作方法如下：
煎餅以綠豆粉為主料，調成糊狀。攤成煎餅，形似荷葉，薄軟如紙，然后卷上酥脆的棒槌馃子（油條）或馃箅，抹上面醬、腐乳，撒上蔥花，從中間折起即可食用，還可以在煎餅上再攤上雞蛋。
家庭版制作方法如下：
煎餅馃子有著綠豆面本來帶的葷香，再攤上雞蛋，卷了油條或薄脆炸馃箅，外加氣味強烈的作料，細蔥花、面醬、醬豆腐汁、辣醬。
關于煎餅果子的介紹如下：
煎餅馃子，是中國天津的著名小吃，天津人以它為早點。煎餅馃子由綠豆面薄餅、雞蛋、還有馃子（油條）或者馃箅兒組成，配以面醬、蔥末、腐乳、辣椒醬（可選）作為佐料。
2017年6月，煎餅馃子制作技藝入選天津市第四批市級非物質文化遺產名錄
2018年3月，天津市餐飲行業(yè)協(xié)會成立煎餅馃子分會。
煎餅馃子是天津人的小吃。它是由綠豆面薄餅、雞蛋、還有油條或者薄脆的“馃篦兒”組成，配以面醬、蔥末、腐乳、辣椒醬（可選）作為佐料，口感咸香，如今的煎餅馃子原料已經(jīng)不僅限于綠豆面攤成的薄餅，還有黃豆面、黑豆面等等多種選擇。但是，天津人依舊堅持著傳統(tǒng)的吃法，正宗煎餅果子中選用的食材只有綠豆面、油條以及蔥花及其他佐料。
搖滾喵喵
基本上這種廚藝培訓班很多的，煎餅果子學費一般1000多元，如果你想學你可以找個老師傅帶你做，實踐才是王道，便能熟能生巧了。
煎餅果子是天津較出名的市民小吃，是天津人早點必不可少的一部分。它是由綠豆面薄餅，雞蛋，還有油條或者薄脆的“果篦兒”組成，配以面醬，蔥末，辣椒（可選）作為佐料，口感咸香，作為早餐既解飽，又能提供充足的營養(yǎng)。如今的煎餅馃子原料已經(jīng)不于綠豆面攤成的薄餅，還有黃豆面，黑豆面等等多種選擇。
馃就是油炸食品，在煎餅（加雞蛋）里裹上油條（天津稱之為馃子），所以叫“煎餅馃子”。
煎餅馃子是天津人的小吃。它是由綠豆面薄餅、雞蛋、還有油條或者薄脆的“馃篦兒”組成，配以面醬、蔥末、腐乳、辣椒醬（可選）作為佐料，口感咸香，如今的煎餅馃子原料已經(jīng)不僅限于綠豆面攤成的薄餅，還有黃豆面、黑豆面等等多種選擇。
但是，天津人依舊堅持著傳統(tǒng)的吃法，正宗煎餅果子中選用的食材只有綠豆面、油條以及蔥花及其他佐料。
歷史沿革:
煎餅果子是大家在日常生活中非常喜歡的一種的小吃。說起煎餅果子大家就會想起山東或者天津，這兩個地方的煎餅果子不僅美味，而且有著久遠的歷史，不過哪一個地方才是正宗也是大家都很好奇的事情。
關于這個問題，首先，煎餅是產自山東地區(qū)的，關于煎餅在山東還有一個歷史故事。說是當初諸葛亮剛開始輔佐劉備的時候經(jīng)常被曹軍殺的四散而逃，有一次諸葛亮以及將士被圍困在沂河、湅河之間，因為做飯的炊具丟失，諸葛亮便讓將士們在銅鑼上造出了煎餅。
幾丁不二
煎餅果子培訓一般在1000-3000元。煎餅_子是天津著名的小吃。天津人、河北人把其作為早點。由綠豆面薄餅，雞蛋，還有_子（油條）或者薄脆的“_篦兒”組成，配以面醬，蔥末，辣椒醬（可選）作為佐料。2018年3月，天津市餐飲行業(yè)協(xié)會成立煎餅_子分會。2021年7月27日，天津市人社局組織天津市餐飲行業(yè)協(xié)會煎餅_子分會制定了天津煎餅_子制作專項職業(yè)能力職業(yè)標準。煎餅_子是天津人的小吃。它是由綠豆面薄餅，雞蛋，還有油條或者薄脆的“_篦兒”組成，配以面醬，蔥末，辣椒醬（可選）作為佐料，口感咸香，如今的煎餅_子原料已經(jīng)不僅限于綠豆面攤成的薄餅，還有黃豆面，黑豆面等等多種選擇。
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