yeye要吃好吃的
一、培訓(xùn)對(duì)象：
幼兒園食品衛(wèi)生管理人員和食堂的人員。
二、崗位基本要求：
食堂管理人員：
熱愛(ài)師生，敬業(yè)愛(ài)崗、具有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感，熱心為教育事業(yè)服務(wù)。身心健康、道德品質(zhì)好，具有食堂從業(yè)人員健康合格證。
食堂人員(包括炊事員、采購(gòu)員、保管員等)：
熱愛(ài)師生和本職工作，熱心為教育事業(yè)服務(wù)。身心健康、道德品質(zhì)好，具有食堂從業(yè)人員健康合格證。具有一定的文化基礎(chǔ)。具有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。
食堂的環(huán)境衛(wèi)生管理
1、餐廳、備餐間的門(mén)、窗、桌、椅、地面、墻裙要整齊干凈，洗碗池?zé)o殘?jiān)凸福秃笠皶r(shí)清掃，達(dá)到桌凈地潔。
2、食用的各種飲具、用具、機(jī)械設(shè)備，用后必須立即清洗干凈，碼放整齊。
3、食堂周?chē)販蠒惩?，環(huán)境整潔、無(wú)垃圾、無(wú)蚊蠅孳生地。
4、食堂內(nèi)外做到無(wú)塵土、無(wú)煙頭、無(wú)痰跡、無(wú)雜物、無(wú)蒼蠅、無(wú)老鼠、無(wú)蟑螂等。
柏拉圖ing
餐飲服務(wù)員培訓(xùn)流程如下：
1、首先當(dāng)我們培訓(xùn)第一天，先讓所有人互相認(rèn)識(shí)一下，熟悉一下，每個(gè)人都自我介紹下，然后介紹下酒店的規(guī)模，及經(jīng)營(yíng)方向。
2、第二天可以講一些在服務(wù)上的禮貌用語(yǔ)，怎么推銷(xiāo)容易被人接受和一些服務(wù)的技巧。
3、第三到五天就可以進(jìn)行實(shí)踐了，比如有客人進(jìn)來(lái)，我們先要怎么打招呼，怎么下單，怎么上菜。
4、最后，可以把以上的內(nèi)容穿插起來(lái)，讓幾個(gè)人扮演客人坐在圓桌前，進(jìn)行從頭到尾的演示。
工作內(nèi)容：
1、開(kāi)餐前做好全面的衛(wèi)生工作，認(rèn)真做好自己所負(fù)責(zé)區(qū)域的衛(wèi)生工作，保證提供優(yōu)雅干凈的衛(wèi)生環(huán)境。
2、服從領(lǐng)班安排，按照工作程序與標(biāo)準(zhǔn)做好各項(xiàng)開(kāi)餐準(zhǔn)備工作：按標(biāo)準(zhǔn)換臺(tái)布、擺臺(tái)；清潔餐廳桌椅和轉(zhuǎn)盤(pán)。準(zhǔn)備開(kāi)餐用餐：托盤(pán)、冰桶、冰桶架、保溫瓶、煙缸、食品及飲品訂單、醬油壺及準(zhǔn)備酒車(chē)和開(kāi)餐所需的一切餐具。
3、開(kāi)餐后，按服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)：點(diǎn)菜、上菜、酒水服務(wù)、結(jié)帳。準(zhǔn)確了解每日供應(yīng)菜式，與傳菜員密切配合。
4、盡量幫助客人解決就餐過(guò)程中的各類(lèi)問(wèn)題，必要時(shí)凈客人問(wèn)題和投訴反映給領(lǐng)班，尋求解決辦法。
5、當(dāng)班結(jié)束后，與下一班做好交接工作和收尾工作。
6、迅速補(bǔ)充餐具和臺(tái)面用品，保證開(kāi)餐后的整潔和衛(wèi)生。
優(yōu)質(zhì)考試培訓(xùn)問(wèn)答知識(shí)庫(kù)
