大熊是個小太陽
1、食尚香鹵菜技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校
食尚香鹵菜技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校是2007年成立的，總部位于杭州市，公司現(xiàn)有員工總200多人，食尚香鹵菜技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校的導(dǎo)師都是專業(yè)的制作鹵菜的大廚，鹵菜的制作技術(shù)包教包會，學(xué)校除了會為大家提供鹵菜的制作技術(shù)之外，還會教導(dǎo)學(xué)員們開店技巧，值得大家前來學(xué)習(xí)。
2、嘉諾鹵菜技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校
嘉諾鹵菜技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校的總部在西安，專業(yè)開發(fā)很多的特色美食。嘉諾鹵菜技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校里有專業(yè)的運營管理中心、客戶服務(wù)中心等核心機構(gòu)，致力于制作全國地方特色餐飲項目，向廣大美食行業(yè)的投資者提供創(chuàng)業(yè)、運營管理等方面的支持。
比福爺爺
鹵菜熟食培訓(xùn)機構(gòu)好的幾家：錦味齋鹵菜技術(shù)培訓(xùn)中心、安徽鹵三國、味神熟食、四川五醞滋。
1、錦味齋鹵菜技術(shù)培訓(xùn)中心
錦味齋鹵菜技術(shù)培訓(xùn)中心不僅有幾十年的鹵菜經(jīng)驗，而且有直接的開店管理經(jīng)驗可以毫無保留地傳授核心配方技術(shù)，教學(xué)人員可以購買原料等管理技術(shù)，讓加盟商們能夠輕松的開啟創(chuàng)業(yè)之路。
2、安徽鹵三國
安徽鹵三國是中國**鹵菜、熟肉、鹵水的特許經(jīng)營培訓(xùn)品牌。是一家集餐飲連鎖企業(yè)管理咨詢、技術(shù)項目開發(fā)等多種形式于一體的企業(yè)。旨在推廣熟食文化，以“健康、美味、安全、快捷”為宗旨。
3、味神熟食
味神熟食做的是正宗的熟食，有著20多年熟食經(jīng)驗的魯師傅教給加盟商，提供燉肉培訓(xùn)和所有技術(shù)生產(chǎn)秘方，讓加盟商掌握全國各地熟食的實踐技能，并通過獨立店鋪進(jìn)行實踐。
4、四川五醞滋
四川五醞滋餐飲熟食培訓(xùn)為創(chuàng)業(yè)者提供四川鹵菜培訓(xùn)和正宗四川熟食培訓(xùn)。一般來說，學(xué)習(xí)后操作簡單，產(chǎn)品味道鮮美，四川五醞滋可以說是學(xué)習(xí)鹵菜技術(shù)的**場所，通過一定時間的學(xué)習(xí)，加盟商就能夠輕松的掌握制作鹵菜熟食的技巧。
鹵菜是熟食的代表，也是中國傳統(tǒng)的經(jīng)典食品。采用獨特的制作方法，對各種配料進(jìn)行精細(xì)加工，為公眾帶來美味體驗。鹵泡菜有多種形式和口味，消費者有很多選擇因此很多消費者都成為了鹵菜店的回頭客。如果你也心動了，那就趕快行動起來吧。
木魚199210
學(xué)習(xí)鹵菜技術(shù)可以去：品味軒餐飲鹵菜培訓(xùn)、佳茂餐飲鹵菜培訓(xùn)班學(xué)校、食為先鹵菜培訓(xùn)班、多味滋鹵菜培訓(xùn)班、嘉嘉鹵菜培訓(xùn)學(xué)校、成都新東方烹飪學(xué)校等。具體介紹如下：
1、品味軒餐飲鹵菜培訓(xùn)：
重慶品味軒餐飲鹵菜培訓(xùn)是一家大型綜合性餐飲機構(gòu)。旗下涉及餐飲品牌運營、項目技術(shù)研發(fā)、餐飲技術(shù)轉(zhuǎn)讓、餐飲門店經(jīng)營、品牌項目推廣、品牌策劃于一體的綜合性品牌機構(gòu)。
品味軒餐飲鹵菜培訓(xùn)經(jīng)多年努力，逐步形成項目技術(shù)研發(fā)、品牌包裝、營銷策劃、店鋪直營、招商連鎖、運營指導(dǎo)、培訓(xùn)指導(dǎo)為體系的行業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈整體服務(wù)系統(tǒng)；并以持續(xù)強化自主創(chuàng)新和品牌建設(shè)。
2、佳茂餐飲鹵菜培訓(xùn)學(xué)校：
合肥佳茂餐飲鹵菜培訓(xùn)學(xué)校在全國專業(yè)小吃實訓(xùn)機構(gòu)在廣東、浙江、江蘇、上海、湖南等地我們已經(jīng)擁有接近五十家分支機構(gòu)。佳茂餐飲面條培訓(xùn)學(xué)校不限學(xué)習(xí)時間，直到學(xué)員學(xué)會滿意為止；學(xué)費一次性交付，中途不再加收任何費用。
佳茂餐飲鹵菜培訓(xùn)學(xué)校始終高度重視教學(xué)模式的研究，緊跟餐飲市場需求，提煉出全國先進(jìn)的階段性、模塊化、項目達(dá)標(biāo)制教學(xué)模式。烹飪大師、名師一對一輔導(dǎo)，手把手教學(xué)，強化學(xué)員的操作技能和職業(yè)素養(yǎng)。
3、食為先鹵菜培訓(xùn)班：
廣州食為先鹵菜實訓(xùn)中心隸屬于山東菏澤食尚部落飲食管理服務(wù)有限公司，全國數(shù)十大分校同時開課。師資團隊規(guī)模強大、專業(yè)師傅實操教學(xué)。每一門課程的學(xué)習(xí)過程中實行階段性項目達(dá)標(biāo)制度，確保學(xué)員學(xué)好，保障教學(xué)質(zhì)量。
食為先鹵菜培訓(xùn)班成立多年來以正宗、專業(yè)、系統(tǒng)、完善的小吃餐飲培訓(xùn)教學(xué)服務(wù)贏得了廣大學(xué)員的充分肯定，學(xué)員遍布全國各地。
4、多味滋鹵菜培訓(xùn)班：
淮南多味滋鹵菜培訓(xùn)班多味滋小吃培訓(xùn)機構(gòu)創(chuàng)立于2009年，是一家專注于餐飲美食教育、餐飲管理、餐飲菜式開發(fā)的創(chuàng)新型餐飲教育企業(yè)。
多味滋鹵菜培訓(xùn)班掌握專業(yè)美食做法和開店經(jīng)營管理知識。多味滋公司將借助技術(shù)的創(chuàng)新，不斷提升每種美食小吃的口感，并且，降低其制作成本，使得每一位創(chuàng)業(yè)投資者，從中獲得較為可觀的利潤。
5、成都新東方烹飪學(xué)校：
成都新東方烹飪學(xué)校鹵菜培訓(xùn)可以學(xué)鹵菜的配方，鹵湯熬制、選取新鮮食材、鹵菜種類等等，最開始從基本的講起走，慢慢提升難度，而且每個階段都有考核，能督促學(xué)員知曉掌握的知識點或者沒有掌握的地方，最后有老師統(tǒng)一解決難題。今后找到好工作、創(chuàng)業(yè)開店，有一個滿意的結(jié)局，未來也可以用到。
以上內(nèi)容參考：新東方烹飪學(xué)校官網(wǎng)-新東方烹飪學(xué)校有鹵菜培訓(xùn)嗎
矮油沒游
鹵菜的做法:一、鹵水制作：將鹵料裝入紗布袋中，扎緊袋口，如果沒有老鹵水、則需先用雞骨、豬骨煮出骨頭湯。其方法為：取5斤筒子骨加10斤水（筒子骨需先漂洗1個小時，以去血腥，清洗干凈，敲斷）用小火熬5－8小時后撈出骨頭放入鹵料包，加水至50斤，加竦椒、花椒、生姜適量，燒開后用小火熬小時左右，香味溢出為宜。用糖色（制法見下）調(diào)好鹵汁色澤，再加入料酒250克，鹽、糖、味精適量，即可。糖色制法：將色拉油兩放入鍋中用小火加熱，加入白糖2兩炒化至呈深紅色剛起白泡時立即加入清水斤即成糖色。以上配制鹵料加水30－50斤，可鹵生原料70－80斤，就應(yīng)重新?lián)Q鹵料包。二、腌制：需腌制的原料：大件的腌制辦法，雞、鴨、牛肉、鴨頸、口條、兔肉、鵪鶉、蹄膀等等統(tǒng)稱為大件。首先將以上原料洗凈備用。取20斤水，加入花椒10克，千里香5克，料酒250克，鹽750克（如溫度過低，花椒、千里香需加水煮出香味后倒入腌制缸中），加入洗凈的原料進(jìn)行腌制。腌制時間：冬天0－20度時，腌制24小時左右，春天20－30度，腌制12個小時左右，夏天30－40度時，腌制5－6小時左右。蹄花、五花肉等新鮮料直接鹵制即可。
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