quanshanneko
腸粉的做法:手工磨制的米漿,水與大米的比例為3:1,太稠則蒸熟后過(guò)硬,易結(jié)塊,過(guò)稀則蒸不成形,現(xiàn)在餐廳為了圖方便,多是用粘米粉代替米漿,再添加澄面,粟粉和生粉,以改善其質(zhì)地和口感。腸粉漿配制方法:粘米粉1斤,2兩粟粉,2兩生粉,1兩澄面水約4斤,鹽,油各少許,一起拌勻,不能結(jié)塊,水分次加入即可。腸粉拉制:將米漿澆在多層蒸格或棉布上,放上豬肉,魚(yú)片,蝦仁,牛肉,或叉燒等餡料,齋料也可,蒸熟后卷成長(zhǎng)條,切段裝碟,一般切3段.澆上腸粉豉油汁即可食用.
泡菜湯Ojz
食為先小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)萬(wàn)江分校。食為先小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)萬(wàn)江分校位于東莞曲海社區(qū)海寧路11號(hào)2層。主要培訓(xùn)早餐包點(diǎn)、餅類小吃、泡沫箱腸粉、快餐飯類等方面內(nèi)容。腸粉起源于廣東，廣東的腸粉也有很多種，廣東用泡沫箱裝的腸粉又叫做冷凍腸粉，是腸粉里的一種，吃起來(lái)口感非常的涼爽，適合在夏天食用。
北京陸少
學(xué)習(xí)腸粉的機(jī)構(gòu)有：多味滋公司、武漢御世尚品飲食文化傳播有限公司、東莞市食尚部落飲食管理服務(wù)有限公司、煌旗腸粉、廣品石磨腸粉。下面分別介紹這些公司。
1、多味滋公司
多味滋小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)創(chuàng)立于2009年，是一家專注于餐飲美食教育、餐飲管理、餐飲菜式開(kāi)發(fā)的創(chuàng)新型餐飲教育企業(yè)。辦學(xué)10年以來(lái)，多味滋繼承和發(fā)揚(yáng)了博大精深的中華美食文化，共為社會(huì)培養(yǎng)了20000多名來(lái)自全國(guó)各地的優(yōu)秀美食人才。
2、武漢御世尚品飲食文化傳播有限公司
武漢御世尚品飲食文化傳播有限公司在餐飲業(yè)發(fā)展的不同階段，緊跟餐飲業(yè)發(fā)展步伐，不斷創(chuàng)新，打造覆蓋產(chǎn)業(yè)鏈的職業(yè)課程版圖。目前開(kāi)設(shè)腸粉、早餐面點(diǎn)、蛋糕烘培、鹵味燒臘、冰淇淋飲品、燒烤烤魚(yú)、牛肉粉面、美食快餐、港臺(tái)小吃、日韓西餐等課程體系，課程更具實(shí)操性。
3、東莞市食尚部落飲食管理服務(wù)有限公司
東莞市食為先小吃技術(shù)創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)中心以自身豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合現(xiàn)代人們對(duì)美食的要求，并不斷從全國(guó)各地的特色小吃制作工藝及經(jīng)營(yíng)管理中吸取營(yíng)養(yǎng)研制出具有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的獨(dú)特小吃配方，相繼推出石磨腸粉，杭州小籠包、桂林米粉、重慶酸辣粉、飄香鹵菜涼菜、武漢精武鴨脖、嘉州鹽焗雞等。
4、煌旗腸粉
煌旗腸粉培訓(xùn)班包含：廣式腸粉培訓(xùn)，石磨腸粉培訓(xùn)，蒸粉培訓(xùn)，蒸面培訓(xùn)四大培訓(xùn)品種，均能在腸粉培訓(xùn)班中學(xué)習(xí)到，其中98%的時(shí)間以學(xué)員自主實(shí)操為主，全程均有培訓(xùn)老師進(jìn)行講解和步驟實(shí)操性示范。
5、廣品石磨腸粉
秉承百年傳統(tǒng)腸粉制作工藝，是地道的廣東味道，堅(jiān)持精選上好原料，調(diào)制正宗的米漿、醬汁，石磨腸粉無(wú)論從外形，還是色，香，味上面都要比普通調(diào)米粉的腸粉好吃很多的。
參考資料來(lái)源：多味滋公司官網(wǎng)-公司簡(jiǎn)介
參考資料來(lái)源：武漢御世尚品飲食文化傳播有限公司官網(wǎng)-公司簡(jiǎn)介
參考資料來(lái)源：東莞市食尚部落飲食管理服務(wù)有限公司官網(wǎng)-公司簡(jiǎn)介
參考資料來(lái)源：煌旗腸粉官網(wǎng)-公司簡(jiǎn)介
參考資料來(lái)源：廣品石磨腸粉官網(wǎng)-公司簡(jiǎn)介
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