特色小吃加盟總部推薦鴨脖，又名醬鴨脖或醬鴨脖子，湖南，湖北，四川等地漢族傳 統(tǒng)名吃之一。屬于醬汁類食品(主要是鴨脖，醬板鴨、包括醬鴨翅、醬鴨脖、醬鴨拐、醬 鴨掌、醬鴨舌、醬niu肉、醬板魚、醬板干子、醬板藕等)，最早起源流傳于清朝洞庭湖 區(qū)的常德，經(jīng)湖南流傳至四川和湖北，近年來風(fēng)靡全國。醬汁類食品通過多種香料浸泡， 然后經(jīng)過風(fēng)干、烤制等工序精致而成，成品色澤深紅，具有香、辣、甘、麻、咸、 酥、 綿等特點，是一道開胃、佐酒佳肴。鴨脖技術(shù)您學(xué)會之后，可以去美食小吃街，商業(yè)步行 街，商場超市，學(xué)校門口等地開個鴨脖子店。近年來風(fēng)靡全國，受到許多美食愛好者的青 睞。石家莊鴨脖培訓(xùn)流程介紹1：鹵水第一步，學(xué)習(xí)如何使用各類中藥材，按照標(biāo)準(zhǔn)比例熬制鹵水。這里重點學(xué)習(xí)掌握鹵水 配料、熬制時間、火候控制、調(diào)味等知識。2：原料處理第二步，學(xué)習(xí)如何處理各類原料，比如：鴨脖子、鴨頭、鴨腳、鴨腸、鴨胗、毛豆、 千張等。這里重點學(xué)習(xí)肉類的去腥、腌制等知識。3：糖色第三步，學(xué)習(xí)如何使用天然食材炒制鴨脖專用糖色。4：鹵制第四步，學(xué)習(xí)如何使用鹵水鹵制各類原料。這里重點學(xué)習(xí)掌握鹵制時間、火候、上色 等知識。5：鹵水保存第五步，學(xué)習(xí)如何使用科學(xué)方法保存鹵水，延長鹵水的使用時間。