做出好吃餛飩的三個(gè)小竅門： 1、調(diào)餡：肉餡要沿一個(gè)方向攪打上勁兒，這樣調(diào)出的肉餡才好吃； 2、煮餛飩：西安【冠 、香 、興】小 吃 教的相當(dāng)不錯(cuò)煮餛飩的方法應(yīng)該都知道吧？就是水沸后放入餛飩，水再次沸騰時(shí)加入一碗涼水，如此三次，煮出的餛飩才好吃； 3、盛餛飩：盛餛飩你會(huì)嗎？一定要開著火盛餛飩，如果關(guān)了火，餛飩在鍋里面泡著，盛出來就粘乎乎的，沒有那么筋道了。 許多筒子做韭菜餡總遇到餡料出水的的問題，防止韭菜出水的方法有許多，比如在韭菜里先拌點(diǎn)油，把菜汁包住，就不容易出水了。不過我根本不用這種方法，只要兩個(gè)步驟，就能一點(diǎn)都不出水。我每次到餡都快包完了時(shí)，還是一點(diǎn)水都不出，這次調(diào)的餡沒包完，在冰箱里放了半天，都一點(diǎn)水也沒出水。我現(xiàn)在覺得想出水都難了，呵呵～ 韭菜不出水的兩個(gè)小竅門： 1、切韭菜：我覺得最關(guān)鍵的就在切韭菜，韭菜切的對(duì)，就不容易出水。有一次跟婆婆在一起，我切韭菜，婆婆說我你這樣切韭菜都出水了。以后我都是按著婆婆的方法那樣切，結(jié)果真的不出水了。究竟是怎么切呢？就是擦著刀垂直切，不能前后拉著刀切。 2、調(diào)餡的時(shí)候：要把肉餡先加調(diào)料喂好，最后再放韭菜。而且韭菜拌勻即可，千萬不要亂攪，那樣不但容易出水，也沒有韭菜味了。 只要掌握了以上幾個(gè)竅門，包你做出鮮美無敵的餛飩。