專業(yè)涼菜系列培訓(xùn)學(xué)校
wangqixiaqi
大花的大呆地
如果你想學(xué)習(xí)涼菜培訓(xùn)的話，我覺得這個(gè)事沒有必要去 學(xué)習(xí)培訓(xùn)班的，因?yàn)槲覀兊臎霾舜蟛糠侄际墙y(tǒng)一的做法 都是涼拌吧這是假的都是涼拌吧，只是加的作料有所不同
妮子125940
正宗四川鹵菜涼菜培訓(xùn)成都新東方烹飪學(xué)校。
鹵菜是川菜烹制方法的一種方法。是川菜冷菜運(yùn)用較廣泛的一種方法。將調(diào)味料加多種香料制成鹵水，將原料粗加工入鹵成菜，適用于肉類、家禽野味、水產(chǎn)、蔬菜、豆制品等原料。
鹵料是制作鹵菜的調(diào)料，一般是指制作鹵水的中藥香料。鹵料有濃烈的芳香味，可去除食品原料的腥膻味，和增加食品的香味的功能。把鹵料放在鹵鍋中加水熬制就做成了鹵水，不同的鹵料配方可做成不同香型的鹵水。
市場(chǎng)上配鹵料的香料有幾百種，比較常見的有八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香葉，公丁香，母丁香，沙姜，南姜，香茅草，甘草，草果等。麻辣鴨脖鹵料就是好火計(jì)選用28種香料配制的。
廖排骨濃縮鹵汁是川味鹵料的代表作，它集眾家之長(zhǎng)，用廖氏獨(dú)有的蒸汽熏透法，糖汁煎熬法，降溫定刑法等古典家傳技法熬制而成，不僅味道鮮美，干凈衛(wèi)生，而且還有使用方便，風(fēng)味獨(dú)特等特點(diǎn)，深受消費(fèi)者的喜愛。
mingmingsherry
涼拌菜培訓(xùn)制作手藝,廣州廚煌餐飲培訓(xùn)學(xué)校,是全國(guó)正規(guī)餐飲培訓(xùn)學(xué)校,有開實(shí)體店的講師,手藝有保障,從較先的手藝學(xué)一門,到后期的出攤開店做生意,均有講師專業(yè)指導(dǎo),使你經(jīng)營(yíng)無憂,輕松掙錢。
拓展：
1、學(xué)習(xí)涼菜可以跟自己的媽媽學(xué)，跟媽媽做出來的飯菜都有媽媽的味道。
2、學(xué)涼菜去那些大一點(diǎn)的廚藝培訓(xùn)機(jī)構(gòu)里面學(xué)都是非常不錯(cuò)的，畢竟每個(gè)省份他都是有專門的廚師培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，另外每個(gè)培訓(xùn)學(xué)校收到的學(xué)費(fèi)都是不一樣的。
3、做菜的菜譜和視頻少不了?？梢栽诎俣壬夏囊坏讲说牟俗V，如果覺得看的不太懂，可以在視頻網(wǎng)站上進(jìn)行搜索，經(jīng)典的菜的資源還是很豐富的。
5、也要多看別人做菜，有些細(xì)節(jié)還是無法再網(wǎng)上查的到的，只能不斷觀看揣摩他人的，碰到問題還可以打電話請(qǐng)教老師。
注意：
切生萊用的菜板、刀要生熟分開，萊板、刀、盆、碟要洗刷干凈，經(jīng)過消毒處理。涼菜做好后，放上點(diǎn)醋、蒜泥或姜末，這不僅能調(diào)味，還能殺菌，增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，保存菜中的維生素C。拌涼菜要隨做隨吃，吃多少做多少，不要放置時(shí)間太長(zhǎng)。剩菜最好不吃。
康昱裝飾
學(xué)拌涼菜到廣州廚煌比較好。
廣州廚煌餐飲培訓(xùn)是一家以小吃培訓(xùn)為主及餐飲策劃推廣服務(wù)的培訓(xùn)基地，學(xué)校一向以品質(zhì)為先，味道為本為宗旨。專業(yè)的技術(shù)加上出色的味型在業(yè)界得穩(wěn)固培訓(xùn)基地。學(xué)員每天可進(jìn)行反復(fù)實(shí)習(xí)，訓(xùn)練，慕求令到每位學(xué)員學(xué)到真技術(shù)。
教學(xué)流程：
1、秘制辣椒油的制作。
2、各種菜品前期處理。
3、涼拌菜的輔料制作。
4、涼拌的方法以及各種調(diào)料在使用中的用途。
5、調(diào)味與增香。
6、老師指導(dǎo)學(xué)員親自操作及作品點(diǎn)評(píng)。
7、后期電話輔導(dǎo)和疑難解決我中心培訓(xùn)出的項(xiàng)目，口味正宗，老師耐心指導(dǎo)，傾囊而授，全心全意服務(wù)學(xué)員。
優(yōu)質(zhì)考試培訓(xùn)問答知識(shí)庫(kù)
