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首先把羊雜清洗干凈，然后冷水下鍋進(jìn)行焯水，鍋內(nèi)下入，桂皮八角，花椒香葉，鹽蔥姜，燒開以后下入料酒，放入羊雜燉至軟爛，把羊雜撈出來切絲兒，然后澆入老湯和香菜，點一點香油就可以了
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平泉羊湯的制作方法食材：羊心100克、肺100克、肚100克、舌100克、肥腸100克、肝100克、香菜25克、精鹽適量、味精適量、蔥絲適量、姜末適量、胡椒粉適量、花椒水適量。做法：1.將上述原料煮熟均切成薄片待用；2.香菜洗凈，切末；3.鍋中放羊肉湯燒開，放入原料燒開，撇去浮沫，放調(diào)味料煮熟后加味精、香菜末即可。
初見521125
燒煮方法是：先將50斤清水添入鍋內(nèi)，待鍋燒響放進(jìn)鮮肉30斤，羊雜和骨架各一副，用大火燒（以木柴火為好），頂出血沫，爾后將佐料下鍋，同時外加大蔥、生姜各半斤和適量，再熬40分鐘即成。佐料主要有白芷、肉桂、草果、陳皮、杏仁等，要按一定比例適量下鍋，多了則藥味出頭，少了則腥膻除不凈。平泉古稱“八溝”，平泉羊湯原來叫“八溝羊雜湯”。
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