花溪牛肉粉用料 牛肉，牛骨頭 1公斤，少許 牛油 250克 砂仁 3克 草果 1個(gè) 山柰 2克 花椒 2克 香葉 3克 桂皮 5克 八角 半個(gè) 小茴香 10克 干辣椒 6克 生姜，大蒜 各20克，10克 鹽，味精，雞精，蔥花，香菜 適量 米粉 適量 水20斤 貴州花溪牛肉粉的做法 先將牛肉，牛油清水洗干凈，可加些其它牛的東西稱好香料，用紗布袋裝好，扎實(shí)，放入鍋內(nèi)泡十分鐘后放入牛肉，牛油等一起熬大火燒開后把血泡沫撈干凈，轉(zhuǎn)小火熬一個(gè)小時(shí)左右，看看牛肉熬的程度，用筷子能插得穿，就熟了，牛肉不能熬老了撈出牛肉，完全冷卻后放入冰箱冷藏，湯繼續(xù)熬3小時(shí)就可以了米粉泡煮好，湯調(diào)味即可，牛肉切薄片，配上一些辣椒，吃起來更爽！個(gè)人口味了！