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想學(xué)蔥油餅的手藝，建議你可以到烹飪學(xué)校學(xué)習(xí)，學(xué)校有這方面的課程內(nèi)容，而且是實(shí)操學(xué)習(xí)，可以學(xué)到。
哈哈2974
蔥油餅制作培訓(xùn)？蔥油餅的做法第一種做法，面粉350克，開(kāi)水200克左右，雞蛋一個(gè)，油，小蔥一把，鹽一茶匙，胡椒粉一茶匙。制作方法1、350克面粉，慢慢加入200克左右的開(kāi)水，最后打進(jìn)一個(gè)生雞蛋，揉勻。分成二兩一個(gè)的面團(tuán)涂點(diǎn)油，醒半個(gè)小時(shí)。2、一把小蔥切成小段，加入1茶匙鹽、1茶匙胡椒粉，燒熱50克油，倒入拌勻。3、把面團(tuán)搟成薄片，鋪滿油蔥。4、從下到上卷起，再?gòu)挠业阶蟊P(pán)起來(lái)。5、放置15分鐘后，輕輕搟成圓餅。6、燒熱平底鍋，烙到蔥油餅兩面金黃熟透即可。制作貼士1.和面時(shí)水要慢慢地分次加入，以更好地掌握用水量;2.煎餅時(shí)火不要太大,以免燒焦.3.在沾芝麻的時(shí)候可將餅的表面先沾上少許水(一點(diǎn)點(diǎn)即可),這樣可使芝麻沾得更牢一些。4.多放蔥花會(huì)更好吃，烙時(shí)可適量灑些芝麻。第二種做法，食材面粉 200g熱水 150g蔥 適量豬油 適量鹽 適量方法/步驟1. 水燒開(kāi)畫(huà)圈的方式倒入面粉中，邊倒水邊用筷子攪拌均勻成絮狀。2. 待面不燙手時(shí)，揉成光滑的面團(tuán)，醒10分鐘3. 準(zhǔn)備好蔥花，豬油，鹽4. 這個(gè)面團(tuán)非常軟，搟面時(shí)可以撒些面粉5. 搟成薄片均勻的抹上豬油，蔥花，鹽6. 從一邊開(kāi)始卷起7. 分成3份8. 每一分，兩頭捏緊9. 從一頭卷起用手扁10. 搟成薄餅11. 鍋燒熱倒油，6，7成熱時(shí)放入油餅12. 全程中小火，烙到焦黃時(shí)翻面13. 依次烙好，卷著吃，切塊吃都可
春天里的秋天88
蔥油餅培訓(xùn)最好的機(jī)構(gòu)要屬食尚香蔥油餅培訓(xùn)學(xué)校。
食尚香蔥油餅培訓(xùn)優(yōu)勢(shì)：
1、蔥油餅培訓(xùn)服務(wù)好，費(fèi)用不高，還不亂收費(fèi);
2、蔥油餅培訓(xùn)前能夠試吃,不怕你嘗,就怕你不來(lái)；
3、蔥油餅培訓(xùn),理論+實(shí)操,以實(shí)操為主,老師手把手教,學(xué)員自己動(dòng)手制作;
4、針對(duì)學(xué)員實(shí)情,制定適合的學(xué)習(xí)計(jì)劃,并且傳授完整的技術(shù)配方;
5、蔥油餅培訓(xùn)老師為學(xué)員提供專業(yè)的開(kāi)店指導(dǎo),幫助沒(méi)有開(kāi)店經(jīng)驗(yàn)的學(xué)員成功開(kāi)店。
食尚香蔥油餅培訓(xùn)報(bào)名優(yōu)惠
1、食尚香學(xué)員在畢業(yè)后，開(kāi)店可免費(fèi)使用食尚香品牌
2、學(xué)校免費(fèi)提供開(kāi)店流程，辦證流程，門(mén)牌設(shè)計(jì)等服務(wù)
3、免費(fèi)為學(xué)員提供店面設(shè)計(jì)，燈箱設(shè)計(jì)，名片設(shè)計(jì)，廣告宣傳等設(shè)計(jì)圖
4、學(xué)校每年都會(huì)進(jìn)行技術(shù)升級(jí)，技術(shù)更新，學(xué)員每年可以來(lái)校免費(fèi)復(fù)學(xué)
5、殘疾人員，退伍軍人，下崗工人，憑車票報(bào)銷車費(fèi)200元
6、食尚香小吃培訓(xùn)學(xué)校優(yōu)惠放送，凡前100名報(bào)名學(xué)員，將有機(jī)會(huì)獲得《創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)》叢書(shū)一冊(cè)，名額有限，快來(lái)報(bào)名吧！
判斷蔥油餅培訓(xùn)好壞的幾個(gè)參考點(diǎn)：
1、看培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的規(guī)模,規(guī)模越大,當(dāng)然實(shí)力越強(qiáng)
2、看蔥油餅培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的設(shè)備,設(shè)備齊全是基本要求,同時(shí)設(shè)備新,設(shè)備先進(jìn)更能體現(xiàn)實(shí)力
3、觀察蔥油餅培訓(xùn)的老師,看看老師是否專業(yè),老師年齡,老師從業(yè)多久
4、考察公司各項(xiàng)資質(zhì)是否齊全
5、與蔥油餅培訓(xùn)學(xué)員進(jìn)行接觸交流,通過(guò)學(xué)員反饋側(cè)面了解培訓(xùn)好壞
6、自己品嘗蔥油餅,味道是檢驗(yàn)技術(shù)好壞的最直接標(biāo)準(zhǔn)
初夏紅豆冰
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一杯清茶NJ
蔥油餅是北方地區(qū)特色小吃的一種，屬閩菜或魯菜菜系。中國(guó)福建，山東、東北、河北等地都有該小吃?？谖断阆?，主要用料為面粉和蔥花。是街頭、夜市的常見(jiàn)食品。
推薦理由：好多老長(zhǎng)沙早上喜歡吃蔥油粑粑，又香又油的很是開(kāi)胃。紅星鵬飛蔥油粑粑外酥里脆，香香軟軟的，吃起來(lái)不粘牙，還能吃到一股濃濃的蔥油味，堪稱一絕。長(zhǎng)沙紅星鵬飛小吃餐飲培訓(xùn)學(xué)校，專業(yè)培訓(xùn)，并且已經(jīng)培養(yǎng)了很多學(xué)員，值得你選擇!(131-352I-8825)
—蔥油粑粑的做法—
原材料：粳米，還要摻少量現(xiàn)飯。
先干磨成粉，加水調(diào)成糊狀，發(fā)酵后，放適量的鹽和切碎的蔥花，調(diào)勻備用。
炸蔥油粑粑象炸蝦餅、春豆餅一樣，也有專門(mén)的模子，模子也是鐵制做的，圓形帶柄，中間也有一根短小鐵棍，炸出來(lái)的粑粑中間就也有一個(gè)孔。長(zhǎng)沙紅星鵬飛小吃餐飲培訓(xùn)學(xué)校，專業(yè)培訓(xùn)，并且已經(jīng)培養(yǎng)了很多學(xué)員，值得你選擇!(131-352I-8825)
把加了鹽和蔥花的糊填入模內(nèi)，刮平，伸進(jìn)沸滾的油中，待金黃色的粑粑與模子分離浮出油面，撈上來(lái)就是蔥油粑粑。
最大的難點(diǎn)在于發(fā)酵時(shí)間的掌握，一些欠內(nèi)行的師傅就失敗在沒(méi)能掌握好發(fā)酵時(shí)間，不是因?yàn)榘l(fā)酵未成不得酥脆而堅(jiān)硬如石，就是因發(fā)酵過(guò)度而過(guò)多的油鉆進(jìn)粑粑里面，吃一口油往外淌，膩人，吃上一個(gè)都受不了，攤販還會(huì)因耗油過(guò)多而貼本。長(zhǎng)沙紅星鵬飛小吃餐飲培訓(xùn)學(xué)校，專業(yè)培訓(xùn)，并且已經(jīng)培養(yǎng)了很多學(xué)員，值得你選擇!(131-352I-8825)
技藝無(wú)外乎熟能生巧，在家里多試試，自然能把握發(fā)酵的訣竅。
話說(shuō)回來(lái)，蔥油粑粑最好吃的是外面的皮，既酥且脆。
如果不酥不脆，那蔥油粑粑定是質(zhì)量尚未過(guò)關(guān)之故。
內(nèi)里的“肉”則為綿軟，夾在“肉”里的蔥則依然青翠，如果“肉”不綿軟蔥不青翠，那也是質(zhì)量尚未過(guò)關(guān)之故。
國(guó)美京華城
建議去全國(guó)比較有口碑和名氣的學(xué)校去學(xué)習(xí)呀 ，靈活度強(qiáng)，就業(yè)廣，前景好，工資高，可以學(xué)廚師，西餐，西點(diǎn)（蛋糕，糕點(diǎn)）這些烹調(diào)類專業(yè)都挺不錯(cuò)的，老師手把手的教，一對(duì)一輔導(dǎo)自己可以親自動(dòng)手操作者，真材實(shí)料，只有專業(yè)的地方學(xué)出來(lái)才能對(duì)口味有所確保，出來(lái)完全可以獨(dú)當(dāng)一面 此外，好的學(xué)校還包就業(yè)，拿大專文憑，都是酒店，去工作，而且必須是有星級(jí)的酒店，這樣對(duì)你以后的發(fā)展是很有幫助的！把手的教，一對(duì)一輔導(dǎo)自己可以親自動(dòng)手操作者，真材實(shí)料，只有專業(yè)的地方學(xué)出來(lái)才能對(duì)口味有所確保，以后開(kāi)店工作，保障你有一定的穩(wěn)定客源和吸引力，畢竟口味最重要。
qingqing829
蔥油餅是一種中國(guó)老百姓常見(jiàn)的主食，很多人都會(huì)做的外焦里嫩、香酥可口。蔥油餅新鮮出爐后千層百疊，層如薄紙，用手抓之，面絲千連，其外層金黃酥脆，內(nèi)層柔軟白嫩，一股蔥油與面筋的香味撲鼻而來(lái)，讓每個(gè)人來(lái)不及等待，抓起就吃……至今一直風(fēng)靡。蔥油餅是人們?nèi)粘Ｉ钪性倨胀ú贿^(guò)的一道傳統(tǒng)風(fēng)味面食小吃。蔥油餅早在明朝就已出名，有圓形蔥油餅、半圓形蔥油餅或麻辣蔥油餅及三角形蔥油餅多種類型，口味香酥適口。而且蔥油餅富含碳水化合物，是人體活動(dòng)所需能量的主要來(lái)源。面粉中還含有蛋白質(zhì)，可溶性i糖，糊精，粗纖維及脂肪，還含有少量的B族維生素及維生素E。這道蔥油餅酥香可口，但含油量偏高，因此建議血脂偏高的人群不宜多食。
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