珍妮愛(ài)美食
我不是廚師,但做的牛肉面還是蠻受歡迎的.我簡(jiǎn)單介紹一下,你不妨試著做一做:1、牛肉洗凈切成一寸大小的塊,水開(kāi)后放入氽一下,把肉撈出；2、湯不要倒掉,而是放置在那里,兩三分鐘后,湯變清,慢慢將清湯倒回煮肉鍋,把底子較混濁的湯倒掉(這樣做是為了煮出的肉湯既清又味鮮).3、補(bǔ)充適量的水(以淹住肉為好).加入適量的蔥、姜、蒜，紅辣椒、花椒、大料、茴香（用紗布包好），加較多的將醬油（大約十斤牛肉放斤）。4、慢火燉至七成熟時(shí),加適量的鹽，燉至熟（要比平時(shí)的口味略咸一些）。中途要注意隨時(shí)加水到基本沒(méi)住肉，還要記得最好加開(kāi)水。這樣熟得快，出鍋肉不會(huì)顯得太老。5、煮熟后即可食用，但要是連湯在室溫不太高時(shí)侵泡半天，味道會(huì)更佳。6、吃面時(shí)，將所需量的牛肉連同肉湯加熱，出鍋時(shí)配以香菜。再配一個(gè)油煎荷包蛋顯得更有食欲。 不妨試一試。
燒賣(mài)吃飽了
湯汁還是全套做法···我只吃過(guò)···而且很愛(ài)吃牛肉拉面···一下是我憑感覺(jué)告訴你的···參考一下吧···還是拜個(gè)師傅好一點(diǎn)。首先是面從看師傅拉面的時(shí)候看到的面團(tuán)來(lái)看。面是用油和過(guò)的···很勁道?？梢岳荛L(zhǎng)。我建議你還是找個(gè)專(zhuān)業(yè)的拉面師傅。至于湯汁么牛肉切小丁。加入蔥姜。花椒大料等等燉肉材料加好多水···然后大火煮開(kāi)。小火慢熬。建議如果哪天做出好味道的湯汁，記得留一點(diǎn)，以后做老湯···我覺(jué)得加點(diǎn)干辣椒也挺好吃的···然后白蘿卜切片，牛肉切片。青蒜切末，香菜切末···拉面清湯煮熟，然后放在碗里，加湯，蘿卜，肉片，香菜，青蒜末。這個(gè)可以根據(jù)客人需求而定···建議樓主平時(shí)多去吃拉面，去不同的地方然后喝湯的時(shí)候仔細(xì)嘗嘗?？隙梢試L出來(lái)個(gè)大概，然后再找個(gè)師傅···最好能有自己特色啊···
馨悅心辰辰
蘭州牛肉面，具有牛肉爛軟，蘿卜白凈，辣油紅艷，香菜翠綠，面條柔韌、滑利爽口、湯汁、諸味和諧，香味撲鼻，誘人食欲等特點(diǎn)。面條的種類(lèi)較多，有大寬、二寬、韭葉、一窩絲、“蕎麥棱等，還有“二細(xì)”、“三細(xì)”、“細(xì)”、“毛細(xì)”等，食客可隨愛(ài)好自行選擇。當(dāng)?shù)厝藗兠枋鏊且磺?、二白、三綠、四紅、五黃，即：牛肉湯清如白水，幾片白蘿卜純白，湯上漂著鮮綠的蒜苗，辣椒油紅，面條光亮透黃。因此，蘭州牛肉面的聲譽(yù)一直延續(xù)。
阿里嘎多~
有很多專(zhuān)門(mén)的廚師培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的，當(dāng)中有不少是專(zhuān)門(mén)培養(yǎng)面點(diǎn)師的，可以學(xué)做的。比如新東方之類(lèi)的學(xué)校。
嘎嘎哈哈笑笑
當(dāng)然得找個(gè)正規(guī)一點(diǎn)的，成都很多小吃培訓(xùn)的地方。就目前來(lái)說(shuō)，餐飲業(yè)也是最受歡迎的行業(yè)
福娃小寶貝
建議去專(zhuān)門(mén)的拉面學(xué)校，因?yàn)樽钪饕倪€是要面好呀，拉面是最主要的，興隴拉面學(xué)習(xí)就是專(zhuān)門(mén)教這個(gè)的
優(yōu)質(zhì)考試培訓(xùn)問(wèn)答知識(shí)庫(kù)
