莎菲娜娜
1、原料：堿水面200g、時(shí)蔬菜葉50g、紅燒牛肉200g、棒骨高湯100ml、蒜1瓣、蔥10g、香菜10g、香油3ml、小米辣1個(gè)、生抽10ml、油辣椒10ml、醋5ml、砂糖3g、芝麻5g、花椒粉5g。 2、時(shí)蔬菜葉焯水煮熟后鋪在碗底。 3、碗中加入紅燒牛肉的湯汁和骨頭高湯加入生抽，保寧醋，香油，砂糖，小米辣，蔥末，蒜末，熟芝麻等佐料。 4、鍋中加入足量水，大火燒開(kāi)，下入面條煮熟。 5、煮好的面條浸入冰水2分鐘。 6、將面條鋪入碗中，澆上紅燒牛肉，油辣子，再撒上香菜和蔥即可。
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主料牛肉600g輔料鹽適量紅棗4個(gè)八角1顆桂皮適量山楂4片陳皮1塊姜1塊老抽適量蘿卜400g大蔥80g步驟1.香料：紅棗、八角、桂皮、山楂、陳皮和姜2.牛肉一塊3.牛肉切大塊，并將大塊肥油剔除待用。4.起鍋將牛肉下入，小火炒出水份。5.炒到最后肉里的血污統(tǒng)統(tǒng)跑出來(lái)了，將肉清洗干凈待用。6.再起鍋，將清洗干凈的牛肉、還有香料放入。7.炒香、炒倒后加老抽、鹽和水，煮開(kāi)。8.煮開(kāi)后轉(zhuǎn)高壓鍋，定10分鐘。9.接下來(lái)我們起鍋將剔下來(lái)的肥油練成油待用，關(guān)火前放點(diǎn)花椒，可去除異味。10.蘿卜切成大塊11.用剛才從牛肉上剔下來(lái)的肥油練成的油將蘿卜炒倒。12.將高壓鍋燉好的牛肉倒進(jìn)來(lái)。13.蓋鍋，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火。14.收汁前加入大蔥15.翻炒幾下至大蔥變軟即可出鍋。
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