烤腦花技術(shù)培訓(xùn)
ritafanfan
蚊防四寶
1、用牙簽仔細(xì)挑掉腦花上的血絲，就是一朵白嫩的腦花，分成兩半，更容易烤熟。味道鮮美。生氣烤的時(shí)候，火一定要調(diào)到最小?？焓斓臅r(shí)候，加入辣椒油，撒上味精和蔥花，香噴噴的腦花就熟了。2、腦花去膜，水燒開(kāi)，放入腦花，打開(kāi)后換小火，一分鐘后瀝出腦花，在墩子上把腦花換成拇指塊備用。加入蛋清。加入適量的水?dāng)嚢?，以包裹腦花塊為好(即穿衣)，油燒開(kāi)腦花，油炸至金色瀝出裝盤(pán)。在空鍋里放適量的油，浸泡海椒醬。豆瓣醬。適量炒辣椒，加入少許水，微煮，加入蒜泥。少許味精，鹽.雞精.醋.糖.芡粉，攪拌，放入鍋中煮沸，加入蔥花，淋在炒好的腦花上。3、烤豬腦麻辣底料配方：小米椒1斤(剁碎)，蒜泥1斤，姜米半斤，老干媽，鍋里燒油6成下入這些料，小火炒至20分鐘，調(diào)味，十三香3包，孜然W1，花椒面200克，秘制香料粉30克(八角150克，山奈150克，小茴香150克，白扣150克)辣椒面50克，雞精35克，味精30克，糖15克。
tiaotiao1985
準(zhǔn)備材料：腦花、青椒、姜末、錫箔紙、紅油、花椒面、香菜。
1、腦花剔除筋膜，用牙簽輕輕一挑，然后清洗干凈。
2、青椒洗凈。
3、姜剁細(xì)末，青椒切小圈。鍋中放適量油，放入青椒圈和姜末，加入適量鹽，翻炒均勻。
4、翻炒均勻后盛出，倒入錫箔紙碗中。
5、半個(gè)大蒜拍碎，切蒜末。
6、炒鍋倒一點(diǎn)點(diǎn)油，稍微炒香一下蒜末。
7、自家的紅油～
8、取一把干凈的勺子，舀小半碗紅油出來(lái)，然后往紅油碗里加入適量鹽和生抽，攪拌均勻，調(diào)好味道備用。
9、把洗凈的腦花平鋪在辣椒圈上。
10、淋上步驟8的紅油～
11、撒上蒜蓉～
12、進(jìn)烤箱烤制～上下管170度，中層，烤30分鐘。
13、30分鐘到，新鮮出爐，撒上一點(diǎn)花椒面，小米辣和香菜。
阿富汗小海參
介紹：選用新鮮上乘的食材，用錫紙包著腦花，用辣油，各種調(diào)料調(diào)味出符合大眾喜歡的口味，濃烈的香味彌漫全場(chǎng)，青蔥、榨菜伴著雪白的豬腦，入口豬腦細(xì)膩嫩滑，讓人垂涎，麻辣鮮香，令人回味，盡展民間美食的極度誘惑。 材料：主料：豬腦60克 輔料：雞蛋清25克 調(diào)料：姜3克,鹽6克,甜面醬3克,淀粉15克,八角1克,豬油30克,大蔥6克,茴香粉1克 做法：1、先把腦花拿出來(lái)用牙簽仔細(xì)的挑掉上面的血絲，就是一個(gè)白白嫩嫩的腦花兒了 烤腦花，把它分成兩半，更容易烤熟，還入味些。上火開(kāi)烤，火一定要調(diào)到最小.在快熟的時(shí)候，加入花椒油，撒上味精和蔥花，香噴噴的腦花兒就熟了。 2、腦花先去掉膜，水燒開(kāi)，放入腦花，開(kāi)后改小火，一分鐘后瀝出腦花，在墩子上將腦花改成大拇指大的塊待用!欠粉加蛋清加適量水?dāng)嚿?，以能裹上腦花塊為好(即穿衣)，油燒沸下腦花，炸到金色瀝出裝盤(pán)!空鍋放適量油，下泡海椒醬和豆辦醬花椒適量炒散仔，加入少許水微煮加蒜泥，味精少許鹽，雞精，醋，白糖 烤腦花技術(shù)培訓(xùn)學(xué)費(fèi)是多少，欠粉攪散下鍋燒開(kāi)加蔥花淋在炸好的腦花上既成!
八彩虹624
1、食材：豬腦一個(gè)，蔥花適量，蒜泥適量，花椒油適量，食鹽適量，花椒粉適量，味精適量，醋適量。 2、先將豬腦花用溫水清洗干凈，為保持口感最好選用新鮮的腦花，用牙簽剔除腦花上的血絲。 3、洗干凈后把豬腦切成兩半，為的是使豬腦更加的入味兒。 4、準(zhǔn)備好輔料。切好蔥花，剁好蒜泥兒，以備用。 5、小火慢烤。將洗好切好的腦花放入錫紙盤(pán)上，架在烤架上，小火慢慢畏烤。 6、加入輔料。大約5分鐘后，帶到腦花達(dá)到8份熟時(shí)，加入花椒油，撒上味精與蔥花。喜歡吃辣的朋友可以適當(dāng)?shù)募由侠苯丰u。香噴噴的腦花就烤好了。
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