liushuangr
學(xué)習(xí)炸串技術(shù)建議您可以到當(dāng)?shù)卣?guī)專業(yè)的廚師學(xué)校進(jìn)行學(xué)習(xí)，這樣才能保證做出來的產(chǎn)品口味好，收益高。
MindTheGapPlz
材料：醬油1/2碗、香油1小匙、蠔油1/2小匙、米酒3大匙 水1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、紅色素少許(可以不加) 蔥2～3支、姜數(shù)片(拍扁)、芝麻少許。
作法：將所有的材料混合拌勻就是炸肉串用的醬料了。
炸串用的辣醬：
7爺愛美食
主料：孜然粒50克輔料：油8克；孜然粉4克；白胡椒粉1克；雞精1克；黑胡椒粒1克；蠔油4克；生抽6克；黃豆醬6克；番茄醬9克；香葉1克；鹽2克1、首先用料理機(jī)將孜然粒打碎，做成粉狀。2、首先在鍋里多倒些油，放入香葉炸香，進(jìn)行調(diào)味使用。3、然后將之前做好的孜然末倒入，要使用小火或中火翻炒一分鐘，以免糊掉。4、再倒入一些番茄醬調(diào)味。5、加入少量黃豆醬。6、加入幾滴生抽。7、加入一勺蠔油，使醬料更鮮美。8.、再額外加入些黑胡椒粒。9、白胡椒粉。10、小半勺鹽。11、最后，再放入些孜然粉。當(dāng)所有調(diào)料都下鍋，開火，邊加熱邊攪拌，攪拌均勻一分鐘再關(guān)火。12、最后加入一點(diǎn)雞精。13、炸串的醬料就完成了。
百合妖妖1990
用料
面粉 ? ?150克 、油 ? ?2勺、水 ? ?適量、鹽 ? ?一小勺、蔥 ? ?1節(jié)、姜 ? ?2片、八角 ? ?1粒、花椒 ? ?6粒、果醬 ? ?適量、甜面醬 ? ?2勺、辣椒油 ? ?勺、蘑菇 ? ?一塊、茄子 ? ?1個、雞胗 ? ?4個、雞心 ? ?8個、雞肝 ? ?2個、雞胸肉 ? ?1塊
炸串的做法
大餅茄夾
費(fèi)用大概在5000-7000之間?？梢缘疆?dāng)?shù)卣ù嘤?xùn)，建議你親自去體驗(yàn)一下，這樣會更好些，去考察一下，如果不錯，自己在決定。
培訓(xùn)內(nèi)容
1、各種肉類質(zhì)料的切法；
2、質(zhì)料的腌制味辦法；
3、油溫的把控；
4、油炸的技巧；
5、油炸制品的撒料制造；
6、各種味型的分配等。
炸串特色
1、炸串排味共同,炸串選用專用配方精心制造而成，產(chǎn)品現(xiàn)吃現(xiàn)做，色澤金黃，外酥里嫩，口感共同。
2、技術(shù)老練。通過十余年的不斷探究，炸串現(xiàn)已形成了一套自己共同的操作程序和辦法，不只簡便易學(xué)，并且本錢更低，收益更高。
3、出資小，見效快，最大極限地降低本錢和危險(xiǎn)。
4、不斷研制新產(chǎn)品，以滿意市場需求。炸串以其共同的風(fēng)味，作為休閑食物，它是年青人和孩子們的獨(dú)愛；作為居家小菜，也深受廣闊顧客的喜愛。
炸串最重要的三點(diǎn)
一是腌制，腌制假如不到位，則油炸后的口感偏淡，二是肉類的裹粉，假如肉類裹粉過厚，則吃在嘴里沒有肉的香味，直接影響顧客感覺。三是油溫的操控，假如油炸的油溫過高，則油炸后的肉類偏硬，沒有了肉類松軟焦脆的口感，則直接影響生意的好壞。
重塑新我
哪里可以學(xué)到正宗的炸串專業(yè)的烹飪學(xué)校進(jìn)行學(xué)習(xí)，可以學(xué)到正宗的炸串技術(shù)，實(shí)操學(xué)習(xí)，上手快，短期就可以學(xué)會。
勿忘我1239
去正規(guī)的廚師學(xué)校比較好，大概幾個月就能學(xué)成，你可以從以下幾方面去考察：學(xué)習(xí)環(huán)境、師資、教學(xué)方法、補(bǔ)助，選學(xué)校自己中意才可以 不同的學(xué)校費(fèi)用是不一樣的，因?yàn)樾@環(huán)境、專業(yè)設(shè)備、師資力量等綜合實(shí)力等因素的影響，，最好是到學(xué)校實(shí)地去咨詢一下比較好，好的院校提供就業(yè)指導(dǎo)和創(chuàng)業(yè)幫扶，這個都需要你先問好，最好選擇一個最適合你自己的去學(xué)習(xí)
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