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（一）酒精飲料及葡萄酒定義與分類（二）葡萄酒行業(yè)法規(guī)（三）釀酒葡萄栽培及常見釀酒葡萄品種概要（四）國內(nèi)外主要葡萄酒產(chǎn)區(qū)及代表性產(chǎn)品介紹（五）葡萄酒釀造工藝概要（六）葡萄酒質(zhì)量分析（七）葡萄酒品嘗1. 基本呈味物質(zhì)2. 感官閾值測定3. 葡萄酒品嘗的基本要領(lǐng)4. 葡萄酒產(chǎn)品品鑒5. 葡萄酒常見缺陷
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不知道你是想自學(xué)還是進行比較專業(yè)的培訓(xùn)？如果是專業(yè)的培訓(xùn)，國內(nèi)的話，有一個國家人力資源和社會保障部和中國釀酒工業(yè)協(xié)會合作的“國家葡萄酒品酒師”職業(yè)資格認定，這個資格認定分為三級品酒師、二級品酒師、一級品酒師。每一級都對學(xué)時有要求。三級主要學(xué)習(xí)葡萄酒基本的知識概念：葡萄品種、采用的生產(chǎn)工藝、酒齡的長短以及酒的產(chǎn)地，酒的風(fēng)格特點乃至主要缺陷等；還要學(xué)會根據(jù)不同特點的葡萄酒，搭配不同的菜肴，使酒的最佳品質(zhì)發(fā)揮出來；還有其他各種酒知識、酒文化都是要學(xué)習(xí)的。你可以從三級報考，掌握品酒的基本要領(lǐng)和知識。二級品酒師需要在三級基礎(chǔ)上工作至少5年以上，而一級品酒師則需要在二級基礎(chǔ)上積累4年工作經(jīng)驗。還有一些其他情況也可以拿到證書，具體百度吧。此外，還有一些在國際上比較通用的課程：國際侍酒師認證（International Sommelier Guild，簡稱ISG）、高級侍酒師理事會（Court of Masters Sommeliers，簡稱CMS）、葡萄酒大師協(xié)會（Institute of Masters of Wine ，簡稱IMW）、英國葡萄酒及烈酒教育基金會（Wine and Spirits Education Trust，簡稱WSET），每個課程里面又分不同等級。都可以找來學(xué)習(xí)。
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葡萄酒品鑒不僅要知道葡萄酒的歷史文化、葡萄的種植和葡萄酒釀造工藝，還需要大量的品酒實踐。德斯汀安的課程是理論與實踐相結(jié)合的，每次課程必會進行品酒和評酒，可以考WSET品酒師的認證，考試不難。
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這是當(dāng)時在彥云葡萄酒學(xué)院學(xué)WSET2級時候給我們發(fā)的課程內(nèi)容簡介，畢竟是2級內(nèi)容較基礎(chǔ)但脈絡(luò)很清晰。當(dāng)時上課的時候老師水平比較高，講的內(nèi)容其實已經(jīng)超出了這些范疇。1.葡萄酒的品嘗與評價；2.美食與美酒搭配；3.影響葡萄酒風(fēng)格、品質(zhì)及價格因素；4.讀懂酒標(biāo)術(shù)語；5.社會責(zé)任；6.儲存與侍酒服務(wù)；7.葡萄品種、產(chǎn)區(qū)、評級認識；8.起泡酒、甜葡萄酒、雪莉酒、波特酒釀造方式、方法與品鑒；
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要成為葡萄酒培訓(xùn)師， 首先要具備該領(lǐng)域的知識儲備和各項技能。另外，葡萄酒培訓(xùn)大致分為侍酒師培訓(xùn)和品酒師培訓(xùn)兩種，而侍酒師培訓(xùn)需要掌握一定的葡萄酒知識量和更綜合的技能， 也是更有前景的培訓(xùn)和發(fā)展方向。因為學(xué)習(xí)侍酒師技能的受眾人群更廣泛， 所學(xué)的技能可以更多的運用到生活和工作中， 因此近年來非常受歡迎。除了與品酒師培訓(xùn)同等水平的葡萄酒知識和品鑒，侍酒師的學(xué)習(xí)本身就包括員工培訓(xùn)這一項，另外還需要了解代表國內(nèi)最高規(guī)格的專業(yè)侍酒技能，葡萄酒的銷售技巧，餐酒搭配技能等等。按照目前國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的星級侍酒師崗位，拿到國家三星侍酒師認證后就可以申請國家級2星侍酒師的培訓(xùn)資格。 國家級侍酒師是由侍文院統(tǒng)一培訓(xùn)的，具體的要求可以去聯(lián)系侍文院咨詢。
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