西安桃李烹飪學(xué)院 一、學(xué)院歷史 西安桃李旅游烹飪專修學(xué)院是由中國餐飲業(yè)百強企業(yè)西飲集團公司開辦，陜西省教育廳和西安市教育局批準的西北“老字號”全日制高等旅游烹飪專業(yè)院校。 學(xué)院始建于1975年。30年來，學(xué)院經(jīng)歷了由小到大、由弱到強、學(xué)制由單一到多層次的轉(zhuǎn)變。1995年，學(xué)院申辦了高等教育自學(xué)考試烹飪大專班；1998年，首創(chuàng)了自學(xué)考試烹飪中專班、中技班；1999年，開辦了烹飪大專預(yù)科和職業(yè)高中班；2003年，又增開了餐飲管理大專班和本科班，從而形成了以本科、大專為龍頭，以大專預(yù)科、中專、職高、中技為主體、以短期培訓(xùn)為輔的辦學(xué)格局。在校生也從過去每年僅辦幾個班、培訓(xùn)幾十名學(xué)員發(fā)展為今天同期在校40多個班3000余名學(xué)生的規(guī)模，30年來近6萬余名畢業(yè)生遍及祖國各地乃至世界各國。令人矚目的辦學(xué)業(yè)績和社會聲譽使學(xué)院被公眾譽為“大西北廚師的搖籃”、“第一流的烹飪學(xué)府”。 二、目前學(xué)院概況 多年來，學(xué)院遵循創(chuàng)建一流烹飪院校，樹立桃李名校品牌，培養(yǎng)高素質(zhì)現(xiàn)代人才的辦學(xué)宗旨和教書與育人相結(jié)合重在育人，理論與實踐相結(jié)合突出實踐，繼承與創(chuàng)新相結(jié)合重在創(chuàng)新的辦學(xué)原則，適應(yīng)市場爭創(chuàng)一流，成為西北五省乃至全國旅游烹飪專業(yè)的名牌院校。 1、獨立的校園，先進的設(shè)施 隨著學(xué)院的快速發(fā)展和社會對烹飪?nèi)瞬诺男枨?，學(xué)院先后投資210萬元，對教學(xué)場地、硬件設(shè)施進行改建和更新?lián)Q代。目前位于西安市南郊電視塔下的教學(xué)區(qū)，有著寬敞幽靜的獨立校園，在外部環(huán)境和內(nèi)部環(huán)境和諧的氛圍里，整齊有序地分布著教學(xué)樓、公寓樓、籃球場、磁卡售飯餐廳和20間現(xiàn)代化的中西餐實驗操作室及面向社會對外經(jīng)營的供學(xué)生實習和開闊眼界的兩個中型飯店，并配備了先進的電教室、多媒體教室、語音室、圖書室、標本室、醫(yī)務(wù)室和浴室等教學(xué)輔助設(shè)施。學(xué)院環(huán)境優(yōu)雅，教學(xué)設(shè)施完備，成為培養(yǎng)高素質(zhì)綜合型烹飪?nèi)瞬诺睦硐雸鏊Ｌ貏e是2003年又申報建立的全國首個中國烹飪博物館，其中的烹飪器具館已初具規(guī)模，先后被多家媒體報道，慕名參觀、訪問的中外同行和游客絡(luò)繹不絕，接待人數(shù)超過5000人次。該館為發(fā)展和宏揚中華飲食文化、將烹飪教育推向更新更高階段奠定了堅實的基礎(chǔ)。 2、雄厚的辦學(xué)實力 教學(xué)規(guī)模的擴大和生源的快速增長，促使我們要建立一支雄厚的、一流的師資隊伍。學(xué)院采用內(nèi)部培養(yǎng)、外部聘請，多方求賢、廣攬人才的用人機制。一是，在行業(yè)內(nèi)部挖掘一部分技術(shù)好、有文化，具有授課能力的專業(yè)人才；二是，每年在畢業(yè)大學(xué)生招聘會上選用適合我院的人才；三是，培養(yǎng)和招聘內(nèi)部和外部人才；四是，聘請全國知名教授和德高望重的15位中國烹飪大師出任我院常年客座教授，使教師隊伍出現(xiàn)空前的繁榮景象。現(xiàn)有專兼職教師總計108名。其中有世界御廚楊貫一，國際烹飪藝術(shù)大師梁誠威，國家有突出貢獻的烹飪專家、烹飪研究員王子輝、王明德，中國烹飪大師、國家烹調(diào)專業(yè)一級評委、中華技術(shù)能手、副院長李奉恭，中國烹飪大師、全國三金、二銀獎牌得主楊泉明，全國烹飪大賽金獎獲得者、省技術(shù)明星李杰，全國金牌獲得者、西安市技術(shù)狀元、標兵閆冰、李新生，國際食雕金獎大師、全國烹飪大賽金獎鄭更民等高級人才39名；高級以上廚師、中級職稱教師69名；大專以上學(xué)歷者72名。從人員結(jié)構(gòu)上講，老中青結(jié)合以中青年為主，高中初齊備以高級、中級為主，兼有知名度高、文化素質(zhì)好、技術(shù)力量強的特點。這支隊伍，已成學(xué)院的寶貴財富和品牌，是歷次大賽奪獎的主力，也是高質(zhì)量教學(xué)的可靠保證。 3、求真務(wù)實的教學(xué)管理 學(xué)院本著“三高”（高起點、高標準、高層次）的原則和特色突出、管理科學(xué)、重在實用的教學(xué)特點，將“繼承傳統(tǒng)、探索前沿、發(fā)展特長、融匯中外，多元多彩”作為辦學(xué)目標，在培養(yǎng)目標上，學(xué)院把技能教育與綜合素質(zhì)教育緊密結(jié)合。在理論教學(xué)、專業(yè)實踐中，堅持思想品德與技能并重，文化學(xué)歷證與等級職稱證并重，強調(diào)學(xué)生的行為規(guī)范、道德修養(yǎng)、動手能力、實用技術(shù)，采用“知識、能力、人格”的教育模式。全面實施了行之有效的六項常規(guī)教學(xué)管理：1、實施教師、班主任一日規(guī)范、學(xué)生日常管理手則，進行規(guī)范化管理。2、嚴格按照各學(xué)制、各專業(yè)教學(xué)計劃、大綱組織教學(xué)，設(shè)專人檢查落實，實行每周三定期公布制。3、在文化理論教育中實行嚴把質(zhì)量關(guān)，做到“嚴進嚴出”，對新生進行摸底考試，凡達不到要求者，按實際降級，并針對實際考試成績，把集中施教與個別輔導(dǎo)相結(jié)合；單元測試與模擬考試相結(jié)合，確保了各學(xué)制的及格率。4、在專業(yè)技術(shù)教育中，學(xué)院總結(jié)了多年來市場需求，把烹飪專業(yè)基本功歸納為八大基本功，并按學(xué)制劃分成學(xué)生達標進度，并納入總分，以保證專業(yè)技術(shù)的過硬功底。5、在提高教師素質(zhì)方面，實行請進來和走出去相結(jié)合。學(xué)院先后請四川烹專、揚州商學(xué)院來校進行交流和授課，請西安教育學(xué)院、陜師大等校教授來院講授教育學(xué)、心理學(xué)，鼓勵教師們參加各級賽教活動和創(chuàng)新菜競賽，每年有計劃地組織5—10名教師外出學(xué)習考查交流。6、學(xué)院利用我國“五?四”青年節(jié)、“七?一”黨的生日、“十?一”國慶節(jié)等重大節(jié)日開展多方面的活動和比賽，而且大賽始終建立在各學(xué)制層層小賽的基礎(chǔ)上，使學(xué)院始終處于一種你爭我趕、你先我優(yōu)的競爭中，使學(xué)生在學(xué)校就有參與意識和競爭意識。學(xué)院現(xiàn)已成為全省同類院校的佼佼者。 三、專業(yè)設(shè)置 學(xué)院常年開設(shè)高教自學(xué)考試餐飲管理專業(yè)二年制專升本班、三年制大專班、四年制專本連讀班；三年半制烹飪、餐飲管理大專預(yù)科班；兩年半制烹飪大專班；三年制烹飪職高班、中專班；兩年制烹飪中技班；一年制、半年制烹飪及中西面點班；一個月高級廚師、技師晉級班；一個月特色小吃、菜點、花拼、雕刻、烘焙、家宴培訓(xùn)班。 四、輝煌的辦學(xué)業(yè)績 科學(xué)管理和品牌意識為學(xué)院帶來了屢屢業(yè)績。副教授、高級營養(yǎng)師唐代英院長榮獲“全國商業(yè)服務(wù)業(yè)巾幗建功標兵”、“全國飯店業(yè)優(yōu)秀女企業(yè)家”、“陜西經(jīng)濟推動力女杰”、“陜西十大新聞人物”、“西安市勞動模范”，她撰寫的《設(shè)置營養(yǎng)師崗位將造福社會》論文獲法國巴黎“世界杰出人士”獎，在陜西省首屆飲食文化研討會上“以振興陜菜”的論文獲一等獎。教師李鴻秋、陳敏軒、鄭可望、魏丹波、劉軍鋒、毛小朋等多篇論文獲國家及省市報刊一、二、三等獎和省、市教委研討會一、二、三等獎。學(xué)院先后編寫出版了《廚師烹飪技藝》、《面點》、《涼菜》、《面點制作技藝》、《宴會設(shè)計與服務(wù)管理》等書籍，有的已被指定為高等教育自學(xué)考試教材。學(xué)院連續(xù)六年被國家、省、市教育廳、局，考辦評為“雙十佳學(xué)?！薄ⅰ跋冗M辦學(xué)單位”和“優(yōu)秀考點”，2005年被勞動廳授予“陜西省烹飪名牌專業(yè)院?！狈Q號。學(xué)院連獲兩屆全國烹飪技術(shù)比賽團體金獎，連奪三屆陜西省職工技術(shù)大賽冠軍和西安市技術(shù)比賽6個第一，在全國、省、市烹飪技術(shù)比賽中榮獲近300枚金銀牌。并創(chuàng)下了師生四人參加?xùn)|方美食國際大賽屢獲金獎的奇跡。學(xué)院連續(xù)6年在高教學(xué)歷考試、等級技術(shù)職稱鑒定考試成績均居全國同專業(yè)榜首。成為全國大型專業(yè)比賽定點賽場。 五、供不應(yīng)求的驚人安置 招生、培訓(xùn)、安置一條龍服務(wù)是學(xué)院多年來的一貫方針，為了保證有一技之長的學(xué)生能夠有立身之本，學(xué)院于1995年成立了“廚師交流中心”（即：畢業(yè)分配辦公室）。該中心通過艱辛的勞動，利用各種渠道建立起用工信息網(wǎng)，使全國幾百所飯店、賓館、大專院校、企事業(yè)單位與學(xué)院掛上了鉤，使桃李成為他們所需專業(yè)人才的基地。 自98年以來，學(xué)院歷屆畢業(yè)生已處于供不應(yīng)求的狀態(tài)，實現(xiàn)了對學(xué)生和家長百分之百工作安置的承諾；學(xué)院本著為畢業(yè)學(xué)生服務(wù)、為餐飲企業(yè)用工單位負責的宗旨，在分配時首先要求畢業(yè)學(xué)生廚德高尚、創(chuàng)新意識強，綜合素質(zhì)高、技術(shù)全面，理論、實踐操作、基本功全面達標。在分配時用成績考核，不看面子、不講關(guān)系，堅持畢業(yè)學(xué)員與用工單位雙向選擇，擇優(yōu)錄用的原則，保證了分配的嚴肅性和公平性；第二、對招工單位進行嚴格把關(guān)，確保學(xué)生就業(yè)安全。對用工單位招工我院嚴格履行審查制度，一看各類資質(zhì)證是否齊全，二看規(guī)模和條件是否符合要求，三看用工制度是否規(guī)范，然后再簽定其它協(xié)議；第三、幫助畢業(yè)生適應(yīng)市場?，F(xiàn)在大多數(shù)企業(yè)選聘廚師往往要層層選拔、面試后上崗，為使學(xué)生都能夠順利過關(guān)，學(xué)院負責分配的教師針對用工單位的要求，結(jié)合學(xué)生的個人特長，不厭其煩地給學(xué)生進行就業(yè)輔導(dǎo)，指導(dǎo)應(yīng)聘注意事項，以極其認真負責的工作態(tài)度，幫助學(xué)生填表、面試、簽定協(xié)議，直至購買車票把學(xué)生安全送達工作單位，完全負責到底；第四、跟蹤調(diào)查，及時反饋信息。為提高學(xué)生素質(zhì)和教學(xué)質(zhì)量奠定堅實基礎(chǔ)，當學(xué)生走上工作崗位后，畢分辦仍然堅持定期和不定期的電話或上門回訪，及時了解學(xué)生的工作、生活情況，并將用工單位的需求和評價反饋給學(xué)院，以便學(xué)院及時調(diào)整培訓(xùn)方向。另外長期的跟蹤反饋也讓學(xué)院掌握了許多學(xué)有所成的優(yōu)秀畢業(yè)生的第一手資料，這些在行業(yè)中取得成就的學(xué)生對在校學(xué)生的學(xué)習、成長也起到了極大的鞭策和鼓勵作用。正是通過學(xué)院細致而又扎實的分配工作，真正實現(xiàn)了我院烹飪?nèi)肆Y源與用工單位的優(yōu)化配置，實現(xiàn)了供不應(yīng)求的驚人安置，取得了歷屆畢業(yè)生被提前聘用一空的良好局面。 六、展望未來 學(xué)院的發(fā)展是快速的，但與全國知名民辦高校發(fā)展的步伐還有距離，我們將不負眾望，在校園建設(shè)上，我們將以最快速度建成一所上規(guī)模，初步與國際接軌的新院校；在學(xué)院管理上，我們將實現(xiàn)新的突破，開拓創(chuàng)新與時俱進，在培養(yǎng)目標上逐漸由單一型向綜合型、科技型轉(zhuǎn)變，真正形成西北五省乃至全國最具特色的旅游烹飪專業(yè)院校。為振興國家旅游烹飪事業(yè)做出新貢獻。 西校區(qū):西安市西關(guān)正街2號(西門外十字西南角) 郵 編:710082 電 話: / 88619474 新校區(qū):西安市西大街121號(城隍廟東隔壁) 郵 編:710002 電 話: / 87259590 E-mail: