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廣州最有名氣的燒臘培訓(xùn)班：廣州粵煌餐飲培訓(xùn)有限公司。
粵煌燒臘餐飲管理服務(wù)有限公司是一家經(jīng)工商、稅務(wù)、衛(wèi)生等國(guó)家部門(mén)批準(zhǔn)的專(zhuān)業(yè)的燒臘培訓(xùn)中心，有20多年燒臘經(jīng)驗(yàn)的餐飲服務(wù)專(zhuān)家，至今已發(fā)展成為一家集燒臘培訓(xùn)，燒臘批發(fā)，經(jīng)營(yíng)管理、餐飲從業(yè)人員培訓(xùn)等為一體的中型餐飲服務(wù)企業(yè)。
粵廚輝煌，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，歷史悠久?！笆吃趶V州，品味粵煌”說(shuō)的正是廣州粵煌燒臘?；浕蜔D培訓(xùn)餐飲自創(chuàng)立以來(lái)，一直致力于研究廣式燒臘各種味道的調(diào)配及制作，有專(zhuān)業(yè)的團(tuán)隊(duì)，研究專(zhuān)業(yè)的技術(shù)，提供專(zhuān)業(yè)的廣式燒臘培訓(xùn)。
燒臘是一種菜肴，燒臘一般是先用秘制的醬汁腌制一段時(shí)間再放到爐里燒，燒鵝、燒鴨皮脆，肥美，口味略帶廣東人喜愛(ài)的甜味，廣式燒臘因此而聞名。燒臘包括燒鵝、乳鴿、乳豬、叉燒以及一些鹵水菜式。
燒臘其實(shí)分為燒；和臘兩種，但是現(xiàn)在人們總是將燒臘連在一起叫，都不太在乎種類(lèi)了。廣式燒臘一般指燒的、鹵的、臘的肉類(lèi)食品。廣式燒臘歷史悠久，外形美觀，風(fēng)味獨(dú)特。據(jù)傳唐朝以前，便在京都臘味基礎(chǔ)上創(chuàng)制了具有地方特色的臘味。
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廣式燒臘是一道廣東省的名菜，它包括燒鵝、乳鴿、烤乳豬、叉燒以及一些鹵水菜式。燒臘其實(shí)分為“燒”和“臘”兩種，但是人們總是將“燒臘”連在一起叫，都不太在乎種類(lèi)了。海南學(xué)燒臘的話(huà)可以去海南新東方。燒臘還是很受歡迎的美食，簡(jiǎn)單方便。廣式燒臘一般分為燒味類(lèi)、鹵味類(lèi)、臘味類(lèi)三種：燒味類(lèi)有烤乳豬、燒鵝、燒鴨、燒乳鴿、燒枚叉、燒排骨、燒雞翅等20多個(gè)品種；鹵味類(lèi)有白切雞、白云豬手、鹵水鵝、鹵水鴨、鹵水腸等近30個(gè)品種；臘味類(lèi)有各種臘腸、臘肉、臘鴨等50多個(gè)品種。廣式臘味，三味（醬香味、臘香味、酒香味）俱全，條子均勻，腸衣脆薄，色澤鮮艷，咸甜適中，美味可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，因而深受?chē)?guó)內(nèi)外食客的歡迎。
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