腸粉技術(shù)培訓(xùn)
沉默的玫瑰
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江西撫州沒有特色的腸粉培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，但撫州的附近有多家培訓(xùn)機(jī)構(gòu)提供腸粉培訓(xùn)課程，如撫州市中山路食品培訓(xùn)學(xué)校和撫州市腸粉培訓(xùn)中心等。這些機(jī)構(gòu)提供不同類型的腸粉制作課程，包括腸粉的搟制、切割、包裝、烹飪等，讓學(xué)員們能夠很好地掌握腸粉制作的技巧，以及腸粉的烹飪方法。
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腸粉的做法:手工磨制的米漿,水與大米的比例為3:1,太稠則蒸熟后過硬,易結(jié)塊,過稀則蒸不成形,現(xiàn)在餐廳為了圖方便,多是用粘米粉代替米漿,再添加澄面,粟粉和生粉,以改善其質(zhì)地和口感。腸粉漿配制方法:粘米粉1斤,2兩粟粉,2兩生粉,1兩澄面水約4斤,鹽,油各少許,一起拌勻,不能結(jié)塊,水分次加入即可。腸粉拉制:將米漿澆在多層蒸格或棉布上,放上豬肉,魚片,蝦仁,牛肉,或叉燒等餡料,齋料也可,蒸熟后卷成長條,切段裝碟,一般切3段.澆上腸粉豉油汁即可食用.
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1：學(xué)習(xí)選米/泡米的方法技巧。
2：學(xué)習(xí)腸粉米漿制作方法。
3：學(xué)習(xí)腸粉醬汁制作方法。
4：學(xué)習(xí)腸粉辣椒醬制作方法。
5：學(xué)習(xí)如何蒸腸粉方法技巧。
6：學(xué)習(xí)腸粉設(shè)備維護(hù)及保養(yǎng)方法。
7：學(xué)習(xí)原材料和設(shè)備采購渠道。
腸粉(粵語拼音：Cheong fan)是一種廣東非常出名的漢族傳統(tǒng)小吃,屬于粵菜系,源于唐朝時的瀧州(今廣東羅定市)。腸粉分類只能按其制作方式來劃分，一般用布拉的稱為布拉腸粉，另一種是直接蒸的，通常是用抽屜式腸粉。
腸粉并不能用地方來劃分，因為各地商家都會根據(jù)當(dāng)?shù)厥袌?，迎合客人口味，調(diào)整風(fēng)味，都會在腸粉前加上當(dāng)?shù)爻鞘忻Q，如廣州的會稱為廣州西關(guān)腸粉，潮州的會叫作潮州腸粉。按照這樣的劃分方法，那全國會有數(shù)百種腸粉，并不科學(xué)。因為所有腸粉其實都是羅定腸粉的一種。
腸粉有著悠久的歷史。據(jù)說其起源于唐朝的瀧州（今廣東羅定市），由當(dāng)?shù)氐囊环N傳統(tǒng)美食油味糍演變而成。當(dāng)?shù)厝朔Q之為“龍龕糍”。腸粉之名大有來頭。乾隆年間，乾隆皇帝游江南，聽了吃貨大臣紀(jì)曉嵐的美言，專門拐到羅定吃龍龕糍。
當(dāng)吃到這種“爽、嫩、滑”的龍龕糍時，乾隆贊不絕口，并乘興說：這糍并不算是糍吧，反而有點像豬腸子，不如就叫腸粉吧。腸粉因而得名，并在廣東傳開。在清代末期，在廣州街頭就響起了腸粉的叫賣聲。
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