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茶藝標準禮儀天晟茶藝培訓學校告訴你,喝茶:將茶當飲料解渴。品茶:注重茶的色香味,講究水質(zhì)茶具,喝的時候又能細細品味。茶藝:講究環(huán)境、氣氛、音樂、沖泡技巧及人際關(guān)系等。
【茶具】
茶飲具有清新、雅逸的天然特性,能靜心、靜神,有助于陶冶情操、去除雜念、修煉身心,這與提倡“清靜、恬?!钡臇|方哲學思想很合拍,也符合佛道儒的“內(nèi)省修行”思想,因此我國歷代社會名流、文人騷客、商賈官吏、佛道人士都以崇茶為榮,特別喜好在品茗中,吟詩議事、調(diào)琴歌唱、弈棋作畫,以追求高雅的享受。
“清”
“清潔”、“清廉”、“清靜”及“清寂”之清?!安杷嚒钡恼嬷B,不僅求事物外表之清潔,更須求心境之清寂、寧靜、明廉、知恥在靜寂的境界中,飲水清見底之純潔茶湯,方能體味『飲茶』之奧妙。
“敬”
敬者萬物之本,無敵之道也。敬乃對人尊敬,對己謹慎,朱子說:“主一無適”,即言敬之態(tài)度應(yīng)專誠一意,其顯現(xiàn)于形表者為誠懇之儀態(tài),無輕藐虛偽之意,敬與和相輔,勿論賓主,一舉一動,均佁有『能敬能和』之心情,不流凡俗,一切煩思雜慮,由之盡滌,茶味所生,賓主之心歸于一體。
“怡”
據(jù)說文解字注“怡者和也、悅也、槳也。”可見“怡”字廣博。調(diào)和之意味,在于形式與方法,悅槳之意味,在于精神與情感,飲茶啜苦咽甘,啟發(fā)生活情趣,培養(yǎng)寬闊胸襟與遠大眼光。使人我之間的紛爭,消弭于形,怡悅的精神,在于不矯飾自負,處身于溫和之中,養(yǎng)成謙恭之行為。
“真”
真理之真,真知之真,至善即是真理與真知結(jié)合的總體。至善的境界,是存天性,去物欲,不為利害所誘,格物致知,精益求精,換言之,用科學方法,求得一切事物的至誠,飲茶的真諦,在于啟發(fā)智能與良知,使人人在日常生活中淡泊明志,儉德行事,臻于真、善、美的境界。
茶藝茶道禮儀-動作講究在茶藝的禮儀作法中,有清洗茶筅的部分,初次清洗茶筅時,應(yīng)當要將茶筅清洗干凈,而在客人面前,將茶筅洗凈,然后輕敲三下舉起兩下后,便完成了清洗的動作,而在結(jié)束的時候,則是先用熱水將茶碗中的余茶洗凈,然后在熱水洗凈茶筅,最后輕敲兩下后舉起,如此便完成了結(jié)束時的清洗動作。即使同樣是茶筅,但是開始和結(jié)束時的意義卻有不同.
小呂娃子
對茶不了解,心中沒有茶,任何行為都是膚淺的。茶藝基礎(chǔ)知識是認識茶,了解茶才有可能喜歡茶才能心中有茶1、茶怎么來的?2、綠茶、白茶、黃茶、烏龍茶、紅茶、黑茶是如何演變?怎樣加工?什么流程和原理?3、加工出來的茶葉如何鑒別其品質(zhì)、等級、特性?4、根據(jù)不同茶類、選擇適合的茶具、掌握水的溫度和浸泡的時間,讓茶發(fā)揮至最高境界。5、茶葉如何賣?茶葉如何營銷?如何開店?茶葉店、茶藝館的經(jīng)營管理。6、茶葉店、茶樓、茶藝館禮儀(包括坐、站、行走、微笑等)。7、修心養(yǎng)性的三套泡茶流程展示,既茶藝表演,以及一套干泡法,也稱為行茶法。茶藝茶道并非是穿上道家或佛家的服飾泡一下茶就是茶道,這太過于膚淺了,有道是:心中有茶,倒茶成茶道;心中無茶,茶道成倒茶。
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具體而言,茶藝可概括為“三句話六個要素十二字”,即識茶鑒水,選具侯湯,投茶量時。
一) 識茶
就是要能認識好茶,區(qū)分各種茶類和茶葉內(nèi)在品質(zhì)的優(yōu)劣。明代張源在其《茶錄》一卷中即有“茶之妙,在乎始造之精,藏之得法,泡之得宜”的記述。其目的在于確保茶的色澤,香氣,味道得以充分發(fā)揮。
二) 鑒水
亦即品水。要懂得什么是好水,并能區(qū)分泉水,江水,井水等,以及各自不同的水質(zhì)。不同的茶類用不一樣的水,特殊的茶類宜選特定的水。故曰:“蒙頂山上茶,揚子江心水。”但大部分茶人通過實踐普遍認為:山泉水為上,江水次之,井水為下。普洱茶一般選用上好的山泉水沖泡,更能體現(xiàn)其香,甘,重,滑,色五大特征。
三) 選具
就是要根據(jù)不同的茶類選擇不同的沖泡器具。明代黃龍德在其所著的《茶說》中言:“器具精潔,茶愈這之生色,用以金銀,雖云美麗,然貪賤之士未必能具也?!倍聦嵣希疸y器具未必就好。一般來說,烏龍茶側(cè)重選擇紫砂壺沖泡,常用還可“養(yǎng)壺”;普洱茶選擇陶瓷或玻璃器具沖泡為宜,既可賞色,又可避免因茶質(zhì)不同而竄香奪味。
四) 侯湯
就是觀察開水的變化,把握恰當?shù)臅r機投茶沖泡。宋代蔡襄在其《茶錄》中有“侯湯最難”之說。因為“未熟則沫浮,過熟則茶沉”,“況瓶中煮之,不可辨,故日侯湯最難”。那么如何侯得一壺好湯呢?明代許次紓在《茶疏》中言:“水一入缸,便須急煮。侯有松聲,即去蓋,以消息其老嫩。蟹眼之后,水有微濤,是為當時。大濤鼎沸,旋之無聲,是為過時。過則湯老而香散,決不堪用?!?/p>
五) 投茶
即泡茶時的茶葉投放量要適中。我們既要根據(jù)茶具大小,也要結(jié)合品茶人數(shù)的多少來合理地確定投放茶葉量的多少,否則“小則香氣氰氫,大則易于散漫”。所以“大約及半升,是為適可。獨自斟酌,愈小愈佳。容水半升者,量茶五分。其余以是增減”。
六) 量時
就是按照投茶量的多少,準確地把握和衡量出每泡茶乃至每次沖泡時間的長短,以及可沖泡用的時間和每次投茶可沖泡的泡數(shù)。
只要上述六個要素都同時具備了,茶藝最基本也是最重要的方面也就全掌握了。同時,再以嫻熟自然,大方得體的沖泡技巧貫穿始終,并不斷賦予其美學功能,給人以美的感官享受,茶藝就有了不俗的表現(xiàn)。
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