基本烹飪技能要開始烹飪生涯，你首先需要學(xué)習基礎(chǔ)知識。最基本的是溝通。餐飲服務(wù)人員，尤其是廚師，需要牢牢掌握閱讀、寫作和口頭交流。除了與業(yè)主和工人溝通外，廚師還可能被要求與媒體或其他各種觀眾交談。刀具的使用和安全列為廚師必須掌握的基本技能。此外，你還需要學(xué)習烹飪技巧書中常用的烹飪術(shù)語的新詞匯，如炒、燉、熘和煮等。食品制備創(chuàng)造吸引顧客并讓他們回頭的食物需要艱苦的工作和技能。你需要培養(yǎng)營養(yǎng)技能，了解配料、口味和烹飪技巧。你甚至可以探索葡萄酒研究和葡萄酒與食物搭配的實踐。烹飪學(xué)校經(jīng)常教授的一項專業(yè)技能是烘焙和糕點藝術(shù)，主題包括面包發(fā)酵、配料功能和奶油凍比例。當然，最重要的技能之一是經(jīng)驗。在教育環(huán)境中，你需要練習這些技巧，從你的成功和錯誤中學(xué)習。烘焙廚房管理商業(yè)廚房比家庭廚房復(fù)雜得多。獲得烹飪技能證書可以教會你烹飪和餐廳管理的財務(wù)方面。例如，在新東方烹飪學(xué)院攻讀烹飪證書的學(xué)生學(xué)習創(chuàng)建菜單，計算相關(guān)成本，以及勞動力成本等。另一項重要技能是廚師的烹飪數(shù)學(xué)。了解標準計量單位、單位轉(zhuǎn)換、百分比、比率、配方比例和其他計算至關(guān)重要。計算機應(yīng)用電腦是許多餐館的重要組成部分?；拒浖?，如Microsoft Word、Excel和PowerPoint，在準備菜單、創(chuàng)建演示文稿、與供應(yīng)商溝通等方面發(fā)揮了作用。此外，還有許多類型的銷售和生產(chǎn)軟件。專業(yè)軟件在食品服務(wù)行業(yè)中扮演著越來越重要的角色，無論是在前臺的訂購和生產(chǎn)，還是在廚房的準備、庫存等方面。安全和衛(wèi)生在餐飲業(yè)中，安全和衛(wèi)生是最重要的。這方面的技能至關(guān)重要。員工和食物的廚房安全是保持餐廳大門敞開的最重要方面之一。您將需要學(xué)習如何在為員工和顧客保持安全環(huán)境的同時確保食品不受污染。