香糯燒麥【食材】面粉、糯米、香菇、胡蘿卜、鹽、白糖、老抽、生抽、蠔油【具體做法】1，500克糯米淘洗干凈，不用提前浸泡。加入比平時(shí)煮飯要少一點(diǎn)的水，直接放在電飯煲中，按煮飯鍵，煮熟即可。2，面盆中倒入300克面粉，先加入80毫升的開水，用筷子攪拌均勻。然后再均勻地淋入80毫升的溫水，用筷子攪拌至沒有干面粉。3，揉成光滑的面團(tuán)，密封醒面20分鐘以上。4，下面開始準(zhǔn)備餡料。豬肉剁成肉末，胡蘿卜去皮，切成小丁。香菇洗凈，切成小丁。5，熱鍋倒油，油熱后倒入肉末，大火炒至肉末變色。6，加入1勺老抽、2勺生抽，大火炒至肉末上色，炒出醬油的香味。?7，倒入?香菇和胡蘿卜，繼續(xù)大火快速翻炒。8，加入1勺蠔油、少許白糖調(diào)味，翻炒均勻后嘗一嘗味道，然后適量補(bǔ)些鹽進(jìn)去。最后調(diào)好的味道是稍微偏咸一點(diǎn)點(diǎn)的。?9，?再倒入煮好的糯米，用鏟子拌勻。10，?最后調(diào)好的餡料如圖，糯米和香菇肉餡均勻地混合在一起就可以了。把調(diào)好的餡料放在一邊冷涼。11，?這時(shí)面團(tuán)也醒好了。把面團(tuán)搓成長條，切成大小均勻的小劑子。我這里每個(gè)小面團(tuán)約為12克，比平時(shí)包餃子要稍微大一點(diǎn)。12，把小劑子按扁，搟成中間稍厚，邊緣稍薄的面皮。?13，包入餡料，餡料要多一點(diǎn)。把面皮放在虎口處，然后?往上慢慢地把燒麥的頸部收緊即可。燒麥不需要刻意捏花紋，隨意往中間收攏即可。14，燒麥全部包好，水開后放入蒸鍋，大火蒸10分鐘，關(guān)火燜2分鐘即可出鍋。?蒸好的燒麥，皮薄餡大，好看好吃。一次可以多做一些，吃不完的可以待其冷涼后用保鮮袋裝起來，放在冰箱冷藏或者冷凍，吃的時(shí)候放在蒸鍋內(nèi)熱一熱即可?！緹溨谱餍≠N士】1，?糯米如果是放在蒸鍋內(nèi)蒸，需要提前浸泡2個(gè)小時(shí)以上。如果是放在電飯鍋內(nèi)煮，就不需要浸泡了，但是一定要少放一些水，煮太爛就不好吃了。2，半燙面做出的燒麥，口感軟，而且還不破皮，有韌勁，更好吃。3，蒸燒麥，最好開水上鍋蒸，這樣燒麥可以迅速定型，蒸出來更好看。4，因?yàn)轲W料是熟的，所以蒸的時(shí)間不要太長，10分鐘就足夠了。