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貴州牛肉粉培訓(xùn):貴陽(yáng)誠(chéng)飛的正宗。
花溪牛肉粉發(fā)源地貴陽(yáng)花溪地區(qū),是貴州的一道特色名小吃,制作原料主要有牛肉、酸蓮花白、蕪荽等。由多種名貴中草藥精心嚴(yán)格制作,做出的牛肉粉與眾不同,湯鮮味美,肉香。吃過(guò)的人贊不絕口。
花溪牛肉粉選用上等黃牛,精制米粉,牛骨,熬成鮮濃原湯,加上蒸氣米粉,配以醇香的牛肉,添上開(kāi)胃的泡酸菜,點(diǎn)綴以新鮮芫荽,如果您能吃辣,加上貴州特有的香炒辣椒面,一碗熱氣騰騰、色香味俱全的牛肉粉躍然呈現(xiàn)。
花溪牛肉粉風(fēng)味獨(dú)特,受到人們的喜愛(ài),除了品味以外,喝上一碗香氣誘人、鮮味濃郁的牛肉原湯也是一種美味的享受,人們都把它當(dāng)做早餐、午餐、晚餐、休閑食品,隨時(shí)隨地都在吃。
花溪是貴陽(yáng)的一個(gè)地名,當(dāng)?shù)厝讼矚g食辣椒,更喜歡食這個(gè)花溪牛肉粉。肉片要切得薄,米粉必須要燙透心,為保證湯清,最好不要加醬油和油辣椒,糊辣椒面按各人的口味放,原湯要加上適量的鹽,味不夠根據(jù)口味再加。
以特色牛肉粉產(chǎn)品為主打,秘制牛肉原湯,采用高品質(zhì)的牛肉原料、優(yōu)質(zhì)的米粉和先進(jìn)的食品加工工藝,打造牛肉粉的專家。
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牛肉粉的制作,主要是澆頭:1. 用適量鹽將新鮮牛肉均勻的抹上一層,腌制30分鐘。2. 牛肉斷生撮水將腌制過(guò)的牛肉改成塊狀,放入鍋中,加水,加姜片煮開(kāi)15分鐘出水?dāng)嗌?,要求牛肉無(wú)紅心后撈出,切成小片或小塊狀。3. 牛肉的加工: ①鍋中加入適量的色拉油,油八成熱后,把適量的桂枝、花椒、八角放在鍋里油炸,將鍋中散發(fā)出香味后把桂枝、花椒、八角撈出。②把適量牛油放入油中,待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在鍋中炒。③放入適量白糖、白酒、鹽、味精、辣椒粉、藥材粉,炒一段時(shí)間后,加水煎熬。④放辣椒紅色素(變色作用,也可以加入紫草油替代)。用小火熬30分鐘左右,加入適量超級(jí)鮮味王,直到熬熟為止。 注:紫草油的制作方法:先將油放在鍋里加熱,把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸,油變成紫紅色,將紅油倒入牛肉湯中即可。4. 紅油的制作方法: 色拉油2斤、清水2斤、辣椒片片、辣椒粉1斤、紫草5克。先將油、水加入鍋內(nèi),再打開(kāi)火,加入辣椒片及辣椒粉,攪勻,將鍋內(nèi)水熬干后撈出辣椒,放入紫草,炒出色汁,即可5. 把米粉放入鍋中煮15分鐘,打撈攔入牛肉,加湯即可。
冰冷的火夫
貴州新中華花廚師培訓(xùn)中心(簡(jiǎn)稱“貴州新中華”)成立于2010年,位于貴州省貴陽(yáng)市金陽(yáng)新區(qū)金陽(yáng)南路帝景傳說(shuō)A9-1棟3單元4樓。是一家專業(yè)從事餐飲技術(shù)研發(fā)培訓(xùn)的一所培訓(xùn)單位。主要培訓(xùn)項(xiàng)目有:花溪牛肉粉培訓(xùn)、貴陽(yáng)花溪牛肉粉培訓(xùn)、花溪牛肉粉加盟、貴陽(yáng)牛肉粉培訓(xùn)、花溪牛肉粉、花溪王記牛肉粉、花溪飛碗牛肉粉、花溪牛肉粉配方、貴陽(yáng)特色小吃等學(xué)校地址:貴陽(yáng)市金陽(yáng)新區(qū)金陽(yáng)南路帝景傳說(shuō)A9-1棟3單元4樓,坐公交車在“龍泉苑街口”站下車打字不易,如滿意,望采納。
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