新鄉(xiāng)名吃紅燜羊肉英文名：Stewed Lamb in Brown Sauce 據(jù)《本草綱目》記載：“羊吃百草，白草入味”，因此，羊肉屬于綠色食品中的滋補佳品，具有補氣益血、固本培元的功用。羊肉是北京人冬季不變的進補首選。紅燜羊肉始于晚 紅燜羊肉清末年的河南新鄉(xiāng)，曾一度火爆中原。早時就有“紅燜炊煙浩蕩處，今日早市不見羊”的說法。做紅燜羊肉的講究很多，火候、輔料、配料、吃法，哪一種都有說頭。有老食客總結(jié)紅燜羊肉是“上口筋，筋而酥，酥而爛，一口吃到爽”。隨著一勺鮮湯入口，頓覺心曠神怡。這家店的紅燜羊肉就是選用河南黃河灘內(nèi)全天然放養(yǎng)的8~15斤重的小山羊，經(jīng)過數(shù)道加工程序和幾十種中草藥小火燜制而成。其口感細嫩，色澤紅亮，不膻不膩，味濃鮮香，且具有怯寒暖胃、滋陰壯陽的功效。此外，該店還有純綠豆粉皮、純紅薯粉、炸腐竹等涮品，都是來自河南的天然健康食品。獲嘉饸饹條傳說是商紂王聽聞蘇護之女蘇妲己相貌奇美，德才俱佳，下詔納其為妃，蘇妲己就由其兄嫂護送前往國都朝歌，途中路經(jīng)獲嘉，下榻于當(dāng)?shù)伢A館，妲己之嫂頗通玄術(shù)，夜觀天象知道會有妖魔不利于妲己，于是下廚用面粉佐以祛邪鎮(zhèn)災(zāi)之物作了一碗面，親自給小姑妲己端過去，走到門口，已經(jīng)晚了一步，正好看到受女媧之命來穢亂殷商的九尾狐貍精正在吸取妲己的元神，其嫂法力有限，眼睜睜的看著九尾狐貍幻化成妲己模樣，與妲己肉身合二為一，驚恐的說不出話。假妲己笑吟吟的問嫂嫂所端面食叫何名字，妲己之嫂見天命如此，痛心疾首，只是喃喃道“活啦，活啦……”。獲嘉饸饹條由是留名。流傳到民間的饸饹條雖然用料簡單了許多，不過倒真的是由祛風(fēng)避寒的功效，尤其是寒冷的冬天，一碗饸饹條會吃得身子暖呼呼的，要是就著大蒜再放點辣椒，保準(zhǔn)會讓你吃的通身冒汗，舒舒坦坦。延津火燒火燒是豫北地區(qū)獨有的一種地方小吃，而延津火燒又是火燒家族中一枝獨秀。延津火燒似燒餅而比燒餅大，像肉盒而比肉盒焦，渾圓如餅、色如紫銅、中間鼓凸、層次分明，素以個大肉多、外焦里嫩、香而不膩、食用方便而備受食客青睞。牛忠喜燒餅國家級燒餅大師牛忠喜積多年的經(jīng)驗做出來的風(fēng)味食品。其燒餅松酥起層，香而不膩，無硬核，冬季可存放一個多月仍香酥不變味。吃起來口感上佳，外面的芝麻配合著酥脆的面皮，咬起來一點也沒負擔(dān)，油香、面香伴隨著酥粉的餅皮在潤滑的內(nèi)餡配合下完美地在嘴里結(jié)合起來，不干不韌。1980年被評為河南省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，并正式定名為“牛忠喜燒餅”。1989年獲商業(yè)部系統(tǒng)商品“金鼎獎”。新鄉(xiāng)有超市設(shè)它的專柜。羅鍋醬肉新鄉(xiāng)的“羅鍋居”大樓，所制作的醬肉色澤鮮艷，五香可口，肥而不膩，熟透而不爛。這就是遠近聞名、別具風(fēng)味的羅鍋肉。羅鍋肉制作方法講究，選料嚴格，65公斤左右的健康肥豬，宰后放20小時方可。新鄉(xiāng)燒雞新鄉(xiāng)燒雞由滑縣道口鎮(zhèn)傳入。道口燒雞距今已有板有200余年的歷史，是全國文明的風(fēng)味食品，傳入新鄉(xiāng)市也有60余年了。1965年，國營食品公司開始經(jīng)營燒雞時，自產(chǎn)燒雞尚稱“新鄉(xiāng)道口燒雞”。1966年正式改名“新鄉(xiāng)燒雞”，可與道口燒雞媲美，成為新鄉(xiāng)市特產(chǎn)之一。香酥雞香酥雞是飲食服務(wù)公司的拳頭菜，在新鄉(xiāng)市頗負盛名，深受各地食客青睞，皆以一品為快。制作此菜需選用子雞一只（約750克），去毛，消除內(nèi)臟，放入盆里，加上精鹽，味精拌勻后，腌兩小時，在加桂皮、大茴香、蔥、姜、上籠蒸爛后，把雞撿出，晾涼。